<p class="ql-block">豆角撥爛子</p><p class="ql-block">? 半夜和妹妹聊天說起從小就會做飯，同時憶起的我最常做的飯是豆角撥爛子。</p><p class="ql-block">? 現(xiàn)在有很多視頻段子拍豆角成熟的日子，幽默的感覺讓人覺得很好玩兒。在我小時候的確是那樣的，一旦到了伏天豆角成熟的日子，它們是等不到我們吃完再長大的，傍晚剛剛摘過，第二天一早就又有一茬噌噌長起來了！所以我們常常得加快吃豆角的花樣和速度，才能不至于讓它們變老不能食用——那浪費(fèi)的可不是豆角——是那個物質(zhì)和經(jīng)濟(jì)雙匱乏的年代家里除白菜土豆外的新鮮蔬菜：豆角涼菜、豆角沾片、豆角炒肉、豆角包子、豆角餡餅……對于那時候還小的我，豆角撥爛子是最簡單也最省面粉的豆角消耗方式。</p><p class="ql-block">? 豆角撥爛子也有進(jìn)階的過程。前期的過程都是把豆角洗干凈切成小丁，有變化的是做的過程。</p><p class="ql-block"> 一開始是用沒過豆角的清水在火上把豆角煮至半熟，后再用涼水一點(diǎn)點(diǎn)摻入面粉到小疙瘩狀，最后把面蓋在與水齊平的豆角上蓋蓋燜熟。出鍋后再拿上蔥蒜辣椒鹽去炒。 這樣做的也很好吃。</p><p class="ql-block">? 后來不知道是哪位長輩教了我，就改成豆角切丁洗干凈，把面粉和麻油與水同時拌起來，再進(jìn)行豆角和面熟制的過程。只不過前期加了油，撥爛子出鍋后就不再炒，而是可以直接吃了。這樣的好處是過程又精簡了，而且那個年代的麻油很香，豆角就會有新鮮的香噴噴的味道撲面。</p><p class="ql-block">? 無論怎么做，豆角撥爛子做好了是不能水拉拉的，水和菜及面的比例是恰好的。那也需要經(jīng)驗，我用了好幾年才慢慢掌握。其實生活中并不一定需要那么多學(xué)科性知識，一旦步入社會，生活即教育，熟也能生巧。</p><p class="ql-block">? 黃瓜辣椒在夏天和豆角一樣是不缺的，剁點(diǎn)黃瓜配點(diǎn)辣椒再加點(diǎn)鹽和醋作配角，端出一鍋香噴噴的撥爛子主角，童年的夏天從來都是吃到爽的！</p><p class="ql-block">? 人過中年，不知道為什么就總愿意活在回憶里，面對紛繁，總有想逃離現(xiàn)實歸隱田園的念頭，奈何上有老下有小。所以若是溫暖的記憶，那是一個人生命里最重要的幸福能量！歲月流逝，斗轉(zhuǎn)星移，曾經(jīng)早已物是人非，唯有帶著惦念珍惜當(dāng)下的每一?？诩Z、每一分眷戀、每一次心疼、每一分真誠！</p><p class="ql-block"> 明天就做一鍋撥爛子吃！</p><p class="ql-block">（圖片源于網(wǎng)絡(luò)，若涉侵權(quán)即刪除）</p>