<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0);"> 美 味 的 “雞 蛋 糕”</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> </span></p><p class="ql-block"><b> 在我的印象中，小時(shí)候最讓人惦記，也覺得最好吃的東西就是這塊“雞蛋糕〞了，后來(lái)知道，它有另外一個(gè)名字叫海棠糕，據(jù)說(shuō)因?yàn)樽鲞@個(gè)點(diǎn)心的模具象一朵海棠花，故而以此命名，不過(guò)我們還是習(xí)慣稱之謂雞蛋糕，究竟里面有無(wú)雞蛋無(wú)從得知。</b></p><p class="ql-block"><b> 那時(shí)，食物匱乏是普遍現(xiàn)象，我們兄弟幾個(gè)每天最大的期盼是父親從街上回來(lái)時(shí)，能從他那只隨身攜帶的籃子里摸出幾只有兩只彎彎長(zhǎng)角的熟腰菱，或者是十來(lái)個(gè)煮熟的地力 ，也就心滿意足了，如果哪天能帶回一個(gè)雞蛋糕，那連睡覺都得笑出聲。</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 那個(gè)年代，尤其是在天氣寒冷的時(shí)候，能去街上買上一塊熱氣騰騰的雞蛋糕，是我們很多孩子難忘的兒時(shí)記憶。雖然只要一角錢，可咬上一口外脆里嫩、甜糯焦香的雞蛋糕，唇齒間彌漫的，都是幸福的味道。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 制作雞蛋糕雖然不很復(fù)雜，但卻是有一定門坎的，沒有熟練的技巧和家傳的配方是做不出受人歡迎的雞蛋糕的。</b></p><p class="ql-block"><b> 小時(shí)候，我們南橋鎮(zhèn)余慶橋邊就有一家這樣的小作坊，每天清晨起，男主人就把上下兩塊模具在爐子上加熱，繼而抹上水油，用一把小勺將發(fā)酵過(guò)的面糊一勺一勺地倒進(jìn)摸子，然后邊在火上烤，邊給每個(gè)模子里加一塊紅豆沙，接下來(lái)用一小竹片把每個(gè)模子里的面糊稍微翻一下，目的是把豆沙埋進(jìn)面糊里，其動(dòng)作麻利嫻熟令人贊嘆。待烘烤的差不多了就將模具倒扣在另一塊模板上繼續(xù)烤，由于下面這塊模板上被灑上一層白糖，故烤起來(lái)就會(huì)滋滋作響，最后融化的糖拌上水油被烤成了焦糖色，吃起來(lái)才有那種外焦里嫩，噴噴香的味道。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b> 我對(duì)雞蛋糕情有獨(dú)鐘，那時(shí)只要大人或親戚帶我上街，我必纏著要買上一塊雞蛋糕嘗嘗，時(shí)間一久他們知道我有這嗜好，有時(shí)就拿這來(lái)哄我。</b></p><p class="ql-block"><b> 一天，大舅在我家住了幾天后要回家了，我吵著要跟著一起去，大舅哄我說(shuō)你到那個(gè)雞蛋糕攤旁等我，到時(shí)我買雞蛋糕給你吃，我信以為真，一直在那兒等到天黑也沒見大舅的影子，直到家里人尋來(lái)才被帶回家。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)</p>