<p class="ql-block"><b>同時(shí)，新加坡的各種傳統(tǒng)華人飲食也跟隨著國(guó)家的成長(zhǎng)而彰顯輝煌 。</b></p><p class="ql-block"><b>新加坡的飲食歷史，跟早年福建， 廣東等地的傳統(tǒng)移民頗有淵源 ，這些早年下南洋的移民帶來(lái)了他們家鄉(xiāng)的各種食物的做法，再跟南洋地域風(fēng)情的飲食習(xí)俗相結(jié)合，經(jīng)過(guò)繼承和多年的演變、沉淀，發(fā)揚(yáng)，最終，成為了今天新加坡廣受民眾喜愛(ài)的美食，進(jìn)而也受到了世界的關(guān)注和睛賴 。</b></p> <p class="ql-block"><b>但是，近來(lái)新加坡媒體頻頻出現(xiàn)一批老字號(hào)傳統(tǒng)餐館歇業(yè)的消息，這表明新加坡的飲食業(yè)也經(jīng)歷了一個(gè)時(shí)代，走到了一個(gè)新的十字路口 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">其中，本地著名的客家菜館 </b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">梅 村 酒 家 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">也難逃厄運(yùn) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 梅 村 酒 家 無(wú) 柰 歇 業(yè)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">梅 村 酒 家 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">還算是幸運(yùn)的，將會(huì)由新人接手繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，可是，有的餐館則便命運(yùn)不佳，不得不撒手放棄，讓人們無(wú)奈嘆息 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 雞 飯 攤 被 高 額 租 金 壓 垮</b></p> <p class="ql-block"><b>不僅僅是餐館，就連小販中心的飲食攤位，也是因?yàn)楦甙旱淖饨鸪杀荆坏貌唤Y(jié)束營(yíng)業(yè) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 胖 哥 倆 肉 蟹 煲 登 陸 獅 城</b></p> <p class="ql-block"><b>在不斷傳來(lái)新加坡飲食業(yè)不利消息的同時(shí)，又有一批中國(guó)的餐館新軍搶灘進(jìn)入本地，加入到激烈競(jìng)爭(zhēng)的新加坡飲食洪流中來(lái) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 韓 餐 也 加 入 本 地 競(jìng) 爭(zhēng) 大 潮</b></p> <p class="ql-block"><b>韓國(guó)美食也緊隨其后，前來(lái)獅城占有一席之地 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 香 港 麥 文 記 也 加 入 獅 城 大 戰(zhàn)</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 新 加 坡 飲 食 業(yè) 競(jìng) 爭(zhēng) 的 開(kāi) 始</b></p> <p class="ql-block"><b>在進(jìn)入80和90年代時(shí)，新加坡的經(jīng)濟(jì)開(kāi)始高速發(fā)展，中國(guó)各省的華人開(kāi)始大量涌入新加坡成為了新移民 。當(dāng)他們?cè)谶€不適應(yīng)新加坡的飲食時(shí)，他們便開(kāi)始想念他們家鄉(xiāng)的一些食物 。</b></p><p class="ql-block"><b>隨之，中國(guó)各地的一些傳統(tǒng)食物開(kāi)始逐漸進(jìn)入新加坡，形成了一股 </b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">中 國(guó) 風(fēng) </b><b>的飲食潮流 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 面 條 大 戰(zhàn)</b></p> <p class="ql-block"><b>早期，在新加的小販中心里人們經(jīng)常食用的魚(yú)丸面，主要是一種堿性的黃面條 。</b></p> <p class="ql-block"><b>這種圓的黃面條和扁的面薄順滑，有嚼勁，因此，廣受本地食客的喜愛(ài) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 第 一 個(gè) 吃 螃 蟹 的 一 板 面</b></p> <p class="ql-block"><b>中國(guó)的新移民在新加坡站穩(wěn)了腳后，他們便準(zhǔn)備開(kāi)始創(chuàng)業(yè) 。</b></p><p class="ql-block"><b>但是，這些新移民大都來(lái)自中國(guó)的內(nèi)地，在語(yǔ)言上不占優(yōu)勢(shì)，不僅英語(yǔ)不行，而且，福建話和廣東話也不會(huì)，在就業(yè)上遇到了困難 。</b></p> <p class="ql-block"><b>當(dāng)時(shí)，新加坡小販中心的飲食業(yè)門檻低，于是，他們便選擇了從這里開(kāi)始創(chuàng)業(yè) 。</b></p> <p class="ql-block"><b>這種黃面條雖然受到新加坡人的喜愛(ài)，但是，大多數(shù)的中國(guó)新移民對(duì)這種堿性的黃面條有所排斥，他們開(kāi)始自己制做中國(guó)的面條 。</b></p> <p class="ql-block"><b>有條件要上，沒(méi)有條件創(chuàng)造條件也要上 。中國(guó)人用小型壓面機(jī)開(kāi)始在小販中心開(kāi)始創(chuàng)業(yè) 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 五 里 號(hào) 橫 空 出 世</b></p> <p class="ql-block"><b>隨著臺(tái)灣移民的進(jìn)入，他們的飲食習(xí)慣對(duì)面條有了更高的要求和偏好 。</b></p> <p class="ql-block"><b>于是，一對(duì)臺(tái)灣夫婦眼光獨(dú)到，白手起家，成立面食加工廠，引入機(jī)械化生產(chǎn)，產(chǎn)品有：</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">板面、幼面、 雞蛋面、水餃皮、餛飩皮、 面粉稞 </b><b>等，以滿足了新加坡全島超市和飲食業(yè)的需求 。</b></p> <p class="ql-block"><b>所謂面粉稞，也就是我們中國(guó)的面片 。</b></p> <p class="ql-block"><b>他家的餛飩皮我們家是必用，但是，他們家的餃子皮做煎餃還可以，做水餃則不理想 。</b></p><p class="ql-block"><b>因?yàn)?，人工搟的餃子皮，應(yīng)該是邊上薄，中間厚，餃子中的水份不容易透過(guò)皮粘底，邊上薄容易捏 。</b></p><p class="ql-block"><b>他們家的餃子皮是機(jī)器生產(chǎn)，是先壓成面皮，再切出來(lái)的，整個(gè)餃子皮一樣厚薄，所以，他們做不到這一點(diǎn) 。</b></p><p class="ql-block"><b>這就是人工搟的餃子皮和機(jī)器加工的餃子皮的區(qū)別，當(dāng)然，做出來(lái)的水餃口感也不同 。</b></p> <p class="ql-block"><b>現(xiàn)在，當(dāng)你到訪新加坡，既可以吃到新加坡傳統(tǒng)的黃面條，也可以吃到中國(guó)人制作的板面，以及五里號(hào)制作生產(chǎn)的幼面 。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 海 底 撈 撈 遍 全 島</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">四面臨海的新加坡魚(yú)獲豐富，常久以來(lái)也有用火鍋來(lái)涮魚(yú)肉、魚(yú)丸，以及其它食材來(lái)吃的習(xí)慣 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">但是，他們僅是把它做為一種普通的飲食方法，而並沒(méi)有把這種火鍋方法做成程序化，正規(guī)劃化，而使之成為火鍋飲食的一種火鍋品牌 ，這是新加坡飲食業(yè)歷史的失誤 。</b></p> <p class="ql-block"><b>2012年，中國(guó)的知名品牌餐飲店</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 海 底 撈</b><b>，開(kāi)始登陸進(jìn)軍新加坡市場(chǎng)，在克拉碼頭開(kāi)設(shè)了第一家分店 ，隨后，多家分店遍布全島，一時(shí)間全島 </b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">撈 撈 撈 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">。</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 海 底 撈 帶 來(lái) 了 新 的 火 鍋 享 受</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">海 底 撈 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">利用新加坡新鮮海鮮食材的優(yōu)勢(shì)，帶來(lái)了中國(guó)四川特有的涮鍋底料，加上他們的服務(wù)，在新加坡吸引了一大批食客，在新加坡占住了腳 。</b></p> <p class="ql-block"><b>可是，</b><b style="color:rgb(237, 35, 8);">海 底 撈 </b><b style="color:rgb(1, 1, 1);">撈景不長(zhǎng)，位于克拉碼頭的首個(gè)創(chuàng)業(yè)分店，將于八月底停業(yè)關(guān)閉 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">在此之前，海底撈已先后關(guān)閉了四家分店，隨著這家分店的關(guān)閉，海底撈在本地還有15家分店在繼續(xù)營(yíng)業(yè) 。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">看來(lái)，這幾年，海底撈也已撈到手軟，身心疲背，該暫時(shí)歇一歇了 。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);">?</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 湘 香 湖 南 菜</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 新加坡小販文化是新加坡人的根</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 興 記 咖 喱 雞 面</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 新加坡推行小販文化不遺余力</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">新加坡傳統(tǒng)的中餐飲食業(yè)后繼無(wú)人，高昂租金，員工短缺，並且，還將繼續(xù)不斷受到主要來(lái)自中國(guó)飲食業(yè)進(jìn)入的激烈竟?fàn)?，因此，新加坡飲食業(yè)要積極面對(duì)，尋求新的應(yīng)對(duì)策略，不斷創(chuàng)新，以迎接更加艱巨的挑戰(zhàn) 。</b></p> <p class="ql-block"><b>文章照片： 來(lái) 自 網(wǎng) 絡(luò) 。</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：《 阿 爸 阿 媽 》祁 隆演唱 。</b></p><p class="ql-block"><b>微 信 號(hào)： H65099178S</b></p>