（李躍峰 報(bào)道）近日，大荔縣餐飲協(xié)會為進(jìn)一步加強(qiáng)同州水盆品牌建設(shè)，組織部分同州水盆經(jīng)營者開展座談交流。此次會議聚焦同州水盆羊肉標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，旨在應(yīng)對行業(yè)快速擴(kuò)張帶來的管理挑戰(zhàn)，推動(dòng)地方特色美食產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。<div> <br>同州水盆羊肉作為大荔縣的特色美食名片，近年來發(fā)展迅猛。2017年，全縣經(jīng)營同州水盆羊肉的商家僅80多家，而現(xiàn)今已接近400家。隨著市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，如何規(guī)范管理、保證品質(zhì)、避免惡意競爭，成為行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵議題。</div><div> <br>在座談會上，參會代表圍繞統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、提升品質(zhì)、文化賦能等核心內(nèi)容展開討論。協(xié)會提出，將通過工業(yè)化制作和統(tǒng)一配送月牙燒餅，幫助羊肉泡店降低人力成本，預(yù)計(jì)每家店可節(jié)省一名員工的工資支出。同時(shí)，協(xié)會與潼關(guān)縣盛潼餐飲餅業(yè)就月牙燒餅標(biāo)準(zhǔn)化制作進(jìn)行洽談，力求解決產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化難題，推動(dòng)同州水盆羊肉經(jīng)營走向品牌化、專業(yè)化。</div><div> <br>食品安全和品質(zhì)管理是此次會議的重點(diǎn)。協(xié)會強(qiáng)調(diào)，所有商家必須嚴(yán)格遵守最新的餐飲行業(yè)規(guī)定，特別是在食品安全方面，要嚴(yán)守底線，確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”。此外，協(xié)會還鼓勵(lì)商家以文化為依托，講好同州水盆羊肉的歷史故事，將美食與文化相結(jié)合，提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和文化認(rèn)同感。</div><div> <br>參會的品牌商家代表紛紛表示，將積極響應(yīng)協(xié)會號召，共同維護(hù)同州水盆羊肉的品牌形象。老官家品牌繼承人官繼紅、得月樓品牌繼承人張宏、培育羊肉泡品牌繼承人王培育、忠麗羊肉泡品牌創(chuàng)始人王智忠、西施同州水盆羊肉品牌創(chuàng)始人王棉等業(yè)內(nèi)資深人士，均在會上分享了各自的經(jīng)驗(yàn)和見解，并表達(dá)了對行業(yè)規(guī)范化發(fā)展的堅(jiān)定支持。</div><div> <br>大荔縣餐飲協(xié)會表示，未來將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)引領(lǐng)作用，推動(dòng)同州水盆羊肉產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化進(jìn)程，助力地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過此次座談，行業(yè)各方達(dá)成共識，將攜手共進(jìn)，把同州水盆羊肉打造成為餐飲行業(yè)的知名品牌，讓這道特色美食走出大荔，走向更廣闊的市場。</div>