<p class="ql-block">整理舊物，指尖無(wú)意間滑過(guò)一本塵封的相冊(cè)。一張略顯褪色的照片躍入眼簾——2009年4月10日，洛陽(yáng)。照片背景里，“真不同”三個(gè)大字清晰可見(jiàn)，正是我抵達(dá)洛陽(yáng)那晚晚餐的所在。時(shí)光倏忽，竟已過(guò)去整整十六年。</p><p class="ql-block">記憶如同隔了一層薄霧，那晚究竟品嘗了哪些美味佳肴，竟已模糊不清，只余惘然。彼時(shí)初到異地，只覺(jué)得這飯店門面闊氣，裝潢考究，身著統(tǒng)一制服的服務(wù)員進(jìn)退有度，處處透著不凡。心中暗自揣測(cè)，這必是當(dāng)?shù)芈暶蘸盏拇箫埖隉o(wú)疑。一頓飯罷，便隨同伴匆匆返回下榻的賓館，未曾多作停留，更未深究其底蘊(yùn)。如今想來(lái)，不免遺憾，當(dāng)時(shí)竟未能將那一席珍饈美饌拍照留存，讓舌尖的記憶隨影像凝固。</p><p class="ql-block">帶著這份好奇與追憶，我循著照片的線索，在浩瀚的網(wǎng)絡(luò)中尋覓答案。這才驚覺(jué)，當(dāng)年匆匆一瞥之地絕非尋常?！罢娌煌?，這個(gè)在2009年便已令我感到氣派的飯店，竟是洛陽(yáng)飲食文化當(dāng)之無(wú)愧的“活化石”，是中華老字號(hào)名錄中的璀璨明珠，更因其承載的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——洛陽(yáng)水席 而享譽(yù)四方。</p><p class="ql-block">它的歷史，遠(yuǎn)比我想象的更為悠長(zhǎng)。溯源于1895年的清光緒年間，曾名“于記飯鋪”、“新盛長(zhǎng)”，直至1947年方定名“真不同”，取“味道正宗，與眾不同”之意。百余年的風(fēng)雨洗禮與匠心堅(jiān)守，它已然成為古都洛陽(yáng)一張閃亮的城市名片。而在我到訪的次年——2008年，“真不同洛陽(yáng)水席制作技藝”更是被正式列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為河南省餐飲界獨(dú)此一份的榮耀。</p><p class="ql-block">原來(lái)，當(dāng)年未曾深究的那頓晚飯，極有可能便是這鼎鼎大名的洛陽(yáng)水席！其特色鮮明：全席二十四道菜，八涼十六熱，湯水豐盈貫穿始終，葷素巧妙搭配，酸辣滋味適口。菜品如行云流水般一道接一道呈現(xiàn)，故得“水席”之名。其中尤以“牡丹燕菜”為傳奇，尋常蘿卜絲巧奪天工，形似名貴燕窩，點(diǎn)綴蛋花宛如牡丹盛放，曾得周恩來(lái)總理贊譽(yù)。焦炸丸子、連湯肉片、蜜汁紅薯等經(jīng)典，無(wú)不承載著世代相傳的獨(dú)特工藝。相傳此席源自唐代宮廷盛宴，真不同則近乎完整地保留了這份穿越千年的傳統(tǒng)技法與文化精髓。</p><p class="ql-block">飯店的榮耀墻上，懸掛著郭沫若先生親題的店名，接待過(guò)無(wú)數(shù)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及文化大家的身影。它屢獲“中華老字號(hào)”、“中華餐飲名店”、“國(guó)際餐飲名店”等至高榮譽(yù)，早已超越了一家餐館的范疇。</p><p class="ql-block">翻閱資料，看到其總店（中州東路店）還設(shè)有仿唐風(fēng)格宴會(huì)廳，提供沉浸式的水席盛宴體驗(yàn)。在恪守古法真諦的同時(shí)，亦不斷研發(fā)新派水席，以適應(yīng)當(dāng)代人不斷變化的口味需求。</p><p class="ql-block">凝視著這張十六年前的老照片，心緒難平。當(dāng)年的匆匆過(guò)客，今日方才知曉，彼時(shí)不經(jīng)意踏足的“真不同”，何止是一處用餐之地？它是品嘗最正宗洛陽(yáng)水席的不二之選，是打開千年古都獨(dú)特飲食文化的一扇鮮活窗口。它將深厚的歷史傳承與珍貴的非遺技藝完美融合，是名副其實(shí)的“到洛陽(yáng)必打卡的美食地標(biāo)”。</p><p class="ql-block">照片無(wú)言，卻勾連起時(shí)光的兩端。那頓已然模糊了滋味的水席晚餐，此刻在我心中卻有了沉甸甸的分量。若想真切感受盛唐的遺風(fēng)流韻，體驗(yàn)舌尖上的洛陽(yáng)風(fēng)華，“真不同”這三個(gè)字，的確值得每一位旅人專程造訪，細(xì)細(xì)品味那份流傳百年的“真”與“不同”。</p>