<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">近期?舉辦的【花樣百吃·西蘭花】活動中，我做了兩款菜品～</p><p class="ql-block ql-indent-1">?1?? 水炒西蘭花+香煎三文魚</p><p class="ql-block ql-indent-1">?2?? 西蘭花蝦仁牛油果沙拉</p><p class="ql-block ql-indent-1">?沒想到獲得許多美友的關(guān)注，也得到【我們都愛下廚房】主持人樂婆婆以及眾多美食大咖留下長評，借此機(jī)會一并表達(dá)謝意。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?大家之所以關(guān)注，是因?yàn)槿藗儗︼嬍车年P(guān)注已然從曾經(jīng)的解決溫飽，提升到提供情緒價值和有益健康的層面，因而才對地中海飲食產(chǎn)生濃厚的興趣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?其實(shí)地中海飲食也不是什么可望而不可及的，日常生活中可以找到符合需求的食材來踐行地中海飲食的理念。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?今天就做一款極簡版的涼拌紫甘藍(lán)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?紫甘藍(lán)是十字花科蕓薹屬植物，又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán)，俗稱紫包菜。紫甘藍(lán)富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、葉酸、抗壞血酸、維生素A、生育酚等維生素，以及銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質(zhì)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?紫甘藍(lán)葉片中富含花色苷，具有較強(qiáng)的抗氧化能力，可抗炎、降血糖、預(yù)防心血管疾病。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?我看中的就是紫甘藍(lán)的抗炎作用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?剝幾片葉子清洗干凈，浸泡在水中。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?一般情況下，做涼拌紫甘藍(lán)都不焯水。因?yàn)楦邷乜赡軗p失紫甘藍(lán)的營養(yǎng)成分。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?但我對食材安全缺乏足夠的信任度，所以寧愿犧牲點(diǎn)營養(yǎng)成分也要圖個安心。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?先燒水，撒點(diǎn)食鹽，水開放入紫甘藍(lán)葉片，燙一下，快速焯一下水，撈出，自然放涼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?我最怕切絲，所以把紫甘藍(lán)逐片疊好，由先生操刀。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?他切的絲，果然又快又好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?將切好的紫甘藍(lán)絲放入大碗中，撒上食用鹽，拌均勻，腌制20分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?然后把殺出的水分?jǐn)D干，裝盤。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?紫甘藍(lán)的花色苷是一種水溶性天然色素，腌出來的水都是紫色的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?在紫甘藍(lán)里加入適量腰果。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?涼拌菜的做法可以有多種變化，這個時候再加點(diǎn)什么都可以。只要食材之間不會產(chǎn)生什么相克的作用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?而堅(jiān)果，也是地中海飲食所推崇的。每天適當(dāng)吃點(diǎn)堅(jiān)果，有益健康。但堅(jiān)果油脂含量也比較高，適量就好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?接著澆淋橄欖油。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?橄欖油也是地中海飲食中使用比較廣泛的食用油。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?涼拌菜的調(diào)味料，可謂八仙過海各顯神通的領(lǐng)域。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?大蒜末，辣椒油，糖醋汁，色拉醬，各有各的好。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?而我要的只是清淡口味，所以澆淋點(diǎn)橄欖油，拌一拌就OK啦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">涼拌?紫甘藍(lán)適合現(xiàn)拌現(xiàn)吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?紫甘藍(lán)爽脆多汁，自帶一種清甜的味道；新疆腰果個大味美，點(diǎn)綴其間，增加口感；橄欖油潤物無聲，吃起來并不覺得油膩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?這道涼拌菜做法簡單，炎熱的夏季吃它吃它吃它。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇所有圖片均為手機(jī)實(shí)拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇背景音樂，《奧地利鄉(xiāng)村的燕子圓舞曲》。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p>