<p class="ql-block" style="text-align:center;">夏秋青蔓綴粉花，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">竹籬懸莢似柴刀。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">晨來蜂蝶花間鬧，</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">刀莢烹肉客頻招。</p> <p class="ql-block"> 刀豆是一種營養(yǎng)豐富的豆類蔬菜。原產(chǎn)于南美洲，三千年前在墨西哥便有種植，之后引種至歐洲栽培。16世紀(jì)末，刀豆由歐洲傳入中國，主要分布于長江以南地區(qū)。</p><p class="ql-block"> 刀豆含有豐富的植物蛋白，干重含量為21%至28%，高于豆科作物的平均水平 。還富含碳水化合物、不飽和脂肪酸、纖維素、礦物質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)元素 。此外，刀豆中含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等成分，嫩莢中還發(fā)現(xiàn)有刀豆赤霉等，具有治療肝性昏迷和抗癌的作用。</p> <p class="ql-block"> 刀豆是一道美味佳肴。如刀豆青莢炒肉片，做法簡單：先將刀豆青莢清洗干凈，去掉頭尾，再將刀豆莢斜切成薄片，而后配上切成片狀的鮮瘦肉、豆腐片、紅辣椒及大蒜末等。</p><p class="ql-block"> 先將鐵鍋放上燃?xì)庠顭裏岷?，加入植物食用油和少許豬油，再放適量的鹽，看到鍋內(nèi)的油跳動(dòng)后先放入紅辣椒片，翻炒幾下再放入鮮肉片，繼續(xù)翻炒至聞到香味后，再放入刀豆片和豆腐片，用鍋鏟翻炒均勻，再放適量的熱水，蓋上鍋蓋悶炒8~10分鐘后，開鍋放入適量的黃豆醬，而后翻炒收干水份，一道美味的刀豆肉片農(nóng)家菜就做好了，味道不錯(cuò)。不妨你也試試。</p> <p class="ql-block"> 刀豆名源其形狀而來。刀豆的莢呈長條狀，質(zhì)地較硬，形狀類似古代的小刀，細(xì)長且?guī)в幸欢ǖ幕《?，因此被形象地稱為“刀豆”。</p><p class="ql-block"> 2025年8月14日晚餐炒好刀豆肉片后，拍照撰寫此篇，以供大家欣賞！謝謝你的關(guān)注與鼓勵(lì)！</p>