<p class="ql-block"> 官醬糟坊就是當(dāng)?shù)赜忻纳蚴庒勗?，前生是“泰興醬園”，這是一家中華百年老字號企業(yè)，生產(chǎn)黃酒和釀造醬油，它在沈蕩老街的東面，從沈蕩老街走到沈蕩釀造太約需要十五六分鐘時(shí)間。</p> <p class="ql-block"> ?沈蕩釀造官醬園是浙江老字號“沈蕩醬油”核心產(chǎn)地，是我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承企業(yè)，在沈蕩釀造廠可參觀曬場、地下酒窖等黃酒和醬油的釀造和儲藏過程，可體驗(yàn)古法醬油釀造工藝，也可品嘗白醬油冰淇淋和鮮釀黃酒，地下酒窖還有定制封壇酒。</p> <p class="ql-block"> 沈蕩釀造始建于清光緒十三年（1887年），已有一百三四十年的歷史，沈蕩釀造也是浙江省級非遺釀造技藝傳承地，空氣中常年彌漫醇厚醬香。之所以被冠以“官醬”，說明它得到官方的認(rèn)可而非民間小作坊。</p> <p class="ql-block"> 浙江的紹興和嘉興是我國著名的黃酒產(chǎn)地，沈蕩的黃酒又備受當(dāng)?shù)厝说南矏?。沈蕩黃酒古法釀造，曾獲浙江省農(nóng)博會金獎。著名作家余華在《許三觀賣血記》中稱贊沈蕩黃酒和炒豬肝是許三觀在勝利飯店每餐必點(diǎn)的美味佳肴。</p> <p class="ql-block"> 作家余華十分推崇自己家鄉(xiāng)的黃酒，曾評價(jià)沈蕩黃酒“只知道好喝”，在沈蕩釀造的地下酒窖中，還存有余華一壇定制封藏的黃酒。</p> <p class="ql-block"> 沈蕩釀造現(xiàn)在又被打造成沈蕩的一家文創(chuàng)企業(yè)，它開啟廠門，吸引了眾多游客。它不但創(chuàng)新生產(chǎn)了咸甜口的白醬油冰淇淋，還保留了一面老醬園殘缺不全的房墻作為記憶墻，訴說醬園的過往歲月，墻上畫上了一個(gè)大大的“醬”字，極富年代感，墻下的曬場成了參觀者必打卡的地方。走進(jìn)??區(qū)，墻上，窗戶上都能看到幽默風(fēng)趣的文字，勸人喝酒，推銷酒品，溫而文雅，讀后會讓人莞而一笑，并留下深刻的印象。</p> <p class="ql-block"> 沈蕩釀造是很適合打卡拍照的，沈蕩釀造隨處可見被排列整齊的醬缸酒壇，有的正在太陽底下暴曬殺菌，在酒窯中的酒壇已裝滿了已發(fā)酵的黃酒“足陳”增香，在曬場上的大缸已裝滿了正在發(fā)酵的醬料“足釀”添鮮。</p> <p class="ql-block"> 陶缸和陶壇是釀造工藝必備的生產(chǎn)工具，這些缸和壇用久了，有的會開裂滲水，丟棄則是十分浪費(fèi)。沈蕩釀造用老祖宗傳承的“修缸補(bǔ)甏”非遺技藝讓這些缸壇生命延續(xù)，“從前補(bǔ)缸用鐵砂、鹵水，如今改用樹脂，但手藝的魂沒有變?！边@些缸甏，見證了沈蕩釀造冬釀黃酒，夏曬醬的百年非遺技藝與堅(jiān)守。</p>