<p class="ql-block">最近絲瓜大量上市，又嫩又水靈，價(jià)格還很便宜。絲瓜，又名天絲瓜、天絡(luò)瓜、蠻瓜、天羅、綿瓜和布瓜等。絲瓜分為有棱絲瓜和無棱絲瓜兩種。上海的香絲瓜、湖南的肉絲瓜、云南的線絲瓜、廣東的青皮絲瓜等都是非常有名的品種。絲瓜既可作蔬菜食用又可作藥用，絲瓜的藥用價(jià)值很高，全身都可入藥。絲瓜性甘涼，是夏秋季節(jié)消暑降火、清血解毒的上佳蔬菜。絲瓜“年輕時(shí)”可以當(dāng)食物，“年老時(shí)”可以當(dāng)刷鍋或洗澡的工具</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值</b></p><p class="ql-block">中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、利尿、下乳、止血等功效，可治痰喘咳嗽、乳汁不通、熱病身熱煩渴、疔瘡癰腫、腸風(fēng)痔漏、筋骨酸痛、便血等病癥，是一種具有良好保健功效的蔬菜食品。凡口干鼻涸、口臭、牙齦腫脹、濃痰、小便發(fā)黃、便秘、痘瘡等，多吃絲瓜均有療效?！蛾懘ū静荨氛J(rèn)為絲瓜有“生津止渴、消暑除煩，治熱病口渴、身煩燥熱”的功用?！侗静菥V目》記載：食之除熱利腸，治大小便下血，痔漏崩中</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、蛋白質(zhì)和氨基酸</b></p><p class="ql-block">絲瓜蛋白質(zhì)中的氨基酸種類齊全，包括人體必需的大多數(shù)氨基酸，這些氨基酸對(duì)于調(diào)節(jié)人體平衡，提高營(yíng)養(yǎng)成分在體內(nèi)的吸收，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用。賴氨酸具有促進(jìn)大腦發(fā)育，促進(jìn)脂肪代謝，調(diào)節(jié)乳腺、黃體及卵巢，防止細(xì)胞退化的作用</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、 脂類</b></p><p class="ql-block">絲瓜中含有的亞麻酸和亞油酸可促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝, 降低血液中膽固醇和甘油三酯, 還能升高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白含量， 具有調(diào)節(jié)血脂作用，可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。絲瓜中所含有的磷脂，可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、微量元素</b></p><p class="ql-block">絲瓜是典型的低熱量高營(yíng)養(yǎng)食品。微量元素含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅，是典型的高鉀低鈉食品，對(duì)于預(yù)防高血壓以及心腦血管疾病有一定作用</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4 、維生素</b></p><p class="ql-block">絲瓜含有的尼克酸不僅是維持消化系統(tǒng)健康的維生素，也是性荷爾蒙合成不可缺少的物質(zhì)?，F(xiàn)代人壓力大，煙酸具有維持神經(jīng)系統(tǒng)健康和腦機(jī)能正常運(yùn)作的功效，對(duì)于緩解壓力有一定作用。維生素A對(duì)維持正常的視力和骨骼發(fā)育有很好的作用。絲瓜含有的營(yíng)養(yǎng)成分還可使皮膚柔軟細(xì)嫩，有防皺去皺功效</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5 、黃酮類化合物</b></p><p class="ql-block">絲瓜中含有多種黃酮類化合物，黃酮類具有增強(qiáng)人體免疫力、減少毛細(xì)血管的滲透性，改善心絞痛及心臟功能，降低血液中的膽固醇、甘油三酯。絲瓜中還含有絲瓜苦味素、多量的黏液，這些營(yíng)養(yǎng)成分具有很好的保健功效</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜的其他營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、健腦美容</b></p><p class="ql-block">絲瓜中B族維生素含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康，絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，以及抗氧化的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚免受自由基的損傷，抗衰老</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、消除斑塊</b></p><p class="ql-block">絲瓜中含有的營(yíng)養(yǎng)成分能使皮膚潔白、細(xì)膩，是不可多得的美容佳品，因此絲瓜汁有“美容水”之稱。女士多吃絲瓜還對(duì)調(diào)理月經(jīng)不順有幫助</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、抗病毒、抗過敏</b></p><p class="ql-block">絲瓜提取物對(duì)乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4、防癌抗癌</b></p><p class="ql-block">絲瓜中含有干擾素的誘生劑，這種物質(zhì)能刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒、防癌抗癌作用</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5、增強(qiáng)記憶</b></p><p class="ql-block">絲瓜葉中含有的人參皂苷，具有促進(jìn)記憶獲得、鞏固和再現(xiàn)的作用</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">絲瓜主要分為兩種：一種是表面光滑的普通絲瓜，煮湯炒菜軟嫩鮮甜；另一種是帶棱角的絲瓜，炒著吃更脆爽。不管哪種絲瓜都含豐富的維生素C和膳食纖維，清熱解暑又營(yíng)養(yǎng)，是咱們餐桌上必不可少的時(shí)令菜！絲瓜的食用方法多種多樣，可炒、可燒、可做湯或做涼菜。<span style="font-size:18px;">現(xiàn)在正是吃絲瓜的好時(shí)候！</span>下面就分享幾道絲瓜食譜：</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">粉絲蒸絲瓜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、茶樹菇、粉絲、油、姜末、生抽、味精、鹽</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">1、生抽、味精、鹽混合做調(diào)味汁待用</p><p class="ql-block">2、粉絲泡軟后剪成合適的段，鋪在盤子底，澆上2小匙剛才調(diào)好的汁</p><p class="ql-block">3、把浸泡好的茶樹菇切成寸段，鋪在粉絲上，如果有新鮮的茶樹菇更好，再澆上2小匙調(diào)好的汁</p><p class="ql-block">4、絲瓜去皮也切段鋪在茶樹菇上，把剩下的調(diào)味汁澆上</p><p class="ql-block">5、鍋燒熱下2大匙油，下入姜末小火煸至酥，然后將這個(gè)姜油澆在擺好的菜上</p><p class="ql-block">6.、蒸鍋水燒開后將菜放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜清炒黑木耳</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、黑木耳、胡蘿卜、鹽、食用油、味精</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">1、泡好的黑木耳撕成小塊，絲瓜洗凈切塊，胡蘿卜洗凈切片備用</p><p class="ql-block">2、熱鍋上油，下絲瓜翻炒</p><p class="ql-block">3、加黑木耳、胡蘿卜翻炒至熟，加鹽和味精調(diào)味即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜炒雞蛋</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、雞蛋、姜，適量調(diào)味料</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、絲瓜去皮切滾刀片，焯水</p><p class="ql-block">2、將雞蛋打勻，放入鍋中炒熟盛出待用</p><p class="ql-block">3、鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒</p><p class="ql-block">4、大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長(zhǎng)時(shí)間，20~30秒即可出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜燒毛豆</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、毛豆、辣椒、植物油、鹽、味精</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">1、毛豆剝殼，絲瓜刨去皮洗凈切滾刀塊</p><p class="ql-block">2、熱鍋冷油，放入干辣椒，油溫后放入毛豆煸炒至變色</p><p class="ql-block">3、 加入絲瓜塊翻炒</p><p class="ql-block">4、加入適量鹽少許水，大火燒至絲瓜軟糯，再加適量味精翻勻出鍋</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜蝦仁豆腐湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、鮮蝦仁、嫩豆腐、雞蛋</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、把兩個(gè)雞蛋打入小碗里，加入少量鹽，用筷子順著一個(gè)方向攪散。鍋里倒入適量油，油熱后倒入攪散的蛋液，稍等后攪動(dòng)，等定型成碎塊，盛出備用（也可將雞蛋煎久一點(diǎn)，有焦黃的外皮）</p><p class="ql-block">2、絲瓜清水洗干凈以后，用削皮刀去皮，然后切成滾刀塊。絲瓜一定要現(xiàn)切現(xiàn)用，防止氧化變黑。把切好的絲瓜塊倒入加有食用鹽的清水里浸泡一會(huì)備用</p><p class="ql-block">3、準(zhǔn)備好的鮮蝦，去殼去蝦線，如果是冷凍蝦仁需要提前解凍，然后用煎蛋的余油，爆香蔥花后，下蝦仁炒到變色蜷曲。絲瓜提前撈出來瀝干水分，等蝦仁炒變色后倒入絲瓜塊翻炒1分鐘左右，等到絲瓜微微變軟變透明了，依次加入嫩豆腐塊、煎蛋碎，先不要翻炒，防止豆腐碎掉</p><p class="ql-block">4、沿著鍋邊倒入滾燙的開水，水量沒過食材的2倍，大火煮5分鐘，然后加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味。最后滴入兩滴香油，撒適量蔥花關(guān)火即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">百合炒絲瓜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、百合、鹽、油1湯匙，味全高鮮少許做 法：1. 絲瓜去皮洗凈2. 百合掰開，浸泡水中片刻3. 沖洗干凈，燒開適量清水，加勺鹽，倒入百合焯煮熟，撈起瀝干水4. 熱鍋，放適量油，倒入絲瓜大火急炒片刻，加上焯過水的百合，翻炒均勻5. 調(diào)入鹽、味全高鮮，翻炒均勻即可盛起</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">桃仁絲瓜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜，桃仁，姜，鹽，生抽，胡椒粉</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">1、將桃仁放開水中煮一滾兒，撈出淋水備用</p><p class="ql-block">2、 絲瓜去皮切滾刀塊，姜切絲</p><p class="ql-block">3、炒鍋倒油，煸香姜絲</p><p class="ql-block">4、下淋過水的桃仁炒一下</p><p class="ql-block">5、下絲瓜翻炒</p><p class="ql-block">6、加鹽調(diào)味，淋生抽，放一點(diǎn)胡椒粉，出鍋即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜釀肉</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、小米椒、豬瘦肉、雞蛋、淀粉、小蔥、姜、蒜、香油、料酒、鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、先將五花肉肉洗凈，然后剁成肉泥，最好剁碎一些</p><p class="ql-block">2、肉末大碗裝好，加入雞蛋 1 個(gè)、適量蔥末、姜末、小米椒末、鹽、少許生抽、還有少量水淀粉，<span style="font-size:18px;">順時(shí)針方向攪動(dòng)，讓肉餡上勁備用</span></p><p class="ql-block">3、絲瓜去皮，切成 5 厘米左右的長(zhǎng)段，中間掏一個(gè)洞，并撒上少許淀粉</p><p class="ql-block">4、將肉泥用勺子均勻的灌進(jìn)挖好洞的絲瓜內(nèi)</p><p class="ql-block">5、塞好肉的絲瓜上籠中火蒸 10 分鐘</p><p class="ql-block">6、將蒸好的絲瓜里的原湯倒出來，倒進(jìn)煸香的油鍋里，加入水淀粉進(jìn)行勾芡，將熬好的勾芡汁，均勻的淋在擺好盤的絲瓜上。點(diǎn)綴點(diǎn)紅紅綠綠的菜絲即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">竹笙絲瓜</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、枸杞、竹笙、鹽、姜</p><p class="ql-block">做 法</p><p class="ql-block">1、絲瓜去皮洗凈，切2、3公分長(zhǎng)塊狀。竹笙洗凈泡開切段。枸杞洗凈備用</p><p class="ql-block">2、油入炒鍋待熱，放入姜末炒香，放入絲瓜略翻動(dòng)，加入竹笙，蓋上鍋蓋，用中火燜煮約3分鐘</p><p class="ql-block">3、入調(diào)味料拌勻，起鍋灑上枸杞即成</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜荷包蛋燉文蛤</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、文蛤、雞蛋、咸肉、鮮毛豆、鮮雞汁（可加可不加）、食鹽、食用油、白胡椒粉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、選鮮嫩的絲瓜兩根，削去外皮后切成滾刀塊，將絲瓜塊放入涼水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻，防止絲瓜變色發(fā)黑</p><p class="ql-block">2、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋液打散煎成荷包蛋，煎好后切條塊；一把鮮毛豆仁；咸肉一塊切成小粒；一把蔥花作為小料使用</p><p class="ql-block">3、準(zhǔn)備文蛤二、三十個(gè)，買回家后先撒一些食鹽，再加入清水養(yǎng)一養(yǎng)，讓其吐出一些泥沙物質(zhì)，而后將外殼清洗干凈備用</p><p class="ql-block">4、把文蛤撈出來倒入鍋中，只加入一點(diǎn)點(diǎn)的清水，而后開火煮開讓文蛤全部開殼后就關(guān)火，撈出文蛤備用，剩下的湯水也別浪費(fèi)，倒入碗中靜置沉淀一下備用</p><p class="ql-block">5、起鍋燒油，油熱后先把咸肉塊下鍋保持小火煸炒出香味，炒至表皮微微焦黃的時(shí)候加入蔥花和毛豆仁炒個(gè)20秒鐘左右。倒入荷包蛋塊，再加入開水半鍋，將第4步中剩下的文蛤湯也倒入鍋中，注意碗底會(huì)有沉淀物不要倒入鍋里</p><p class="ql-block">6、大火煮開后將絲瓜下鍋，保持中小火煮至絲瓜軟嫩熟透，此時(shí)可以品嘗一下湯水的鹽分，根據(jù)自己的口味選擇補(bǔ)鹽多少，再來少許白胡椒粉調(diào)味。最后將文蛤下鍋，煮個(gè)一分鐘時(shí)間就可以出鍋了裝盤開吃了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">瘦肉絲瓜湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、豬肉、生姜、食用鹽、食用油、醬油、地瓜粉、香蔥</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、把絲瓜用削皮刀把皮去掉清洗干凈，切成小塊裝盤里備用</p><p class="ql-block">2、把豬肉去除豬皮，瘦肉清洗干凈，切成小片裝盤里，往瘦肉里加入少許的食用鹽、適量的醬油、適量的地瓜粉用手抓拌均勻放一旁腌制</p><p class="ql-block">3、生姜清洗干凈，放在案板上改刀切成片裝盤里備用</p><p class="ql-block">4、香蔥清洗干凈，改刀切成小段裝盤里備用</p><p class="ql-block">5、起鍋倒入少許的食用油，待油熱倒入絲瓜大火翻炒幾下，熱水沿鍋邊倒進(jìn)鍋里，倒入適量的生姜片蓋上鍋蓋，大火煮開</p><p class="ql-block">6、水開后把提前腌制的瘦肉一片片放進(jìn)去，煮至瘦肉變色，絲瓜變軟后加入適量的食用鹽，最后撒上一把蔥花，用勺子攪拌均勻即可裝盤食用了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜燉肉丸</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜、肉、蔥花、<span style="font-size:18px;">淀粉、醬油、食用油</span></p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、肉碎中加入淀粉、醬油、食用油，放入絲瓜碎，抓勻腌制10分鐘</p><p class="ql-block">2、 絲瓜去皮切塊，加少許油、鹽抓勻，放入蒸碗</p><p class="ql-block">3、把腌制好的肉，團(tuán)成肉丸，放在絲瓜上</p><p class="ql-block">4、加少許清水，上鍋蒸20分鐘即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">生滾絲瓜湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜，雞腿、姜、胡椒粉、鹽、食用油</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、雞腿洗凈加少許食用油，鹽，胡椒粉腌制10分鐘</p><p class="ql-block">2、鍋中放少許油，爆香姜片后放入雞腿炒干水分</p><p class="ql-block">3、加適量開水燉煮15分鐘</p><p class="ql-block">4、加入絲瓜滾5分鐘，放鹽調(diào)味即可</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜牛肉菌菇湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">:絲瓜，牛肉，白玉菇，蒜末，鹽，胡椒粉</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">:1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊。牛肉清洗干凈切成片，白玉菇清洗干凈瀝干水分</p><p class="ql-block">2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入絲瓜和白玉菇翻炒，炒至斷生后倒入清水煮開，再轉(zhuǎn)小火煮三分鐘</p><p class="ql-block">3、絲瓜和白玉菇煮熟后，放入牛肉煮兩分鐘煮熟</p><p class="ql-block">4、最后加入食鹽和胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋開吃了</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜鯽魚湯</b></p><p class="ql-block">食材</p><p class="ql-block">絲瓜，鯽魚，姜片。鹽</p><p class="ql-block">做法</p><p class="ql-block">1、絲瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊</p><p class="ql-block">2、鯽魚處理干凈，用鹽搓洗干凈表面的黏液，再用廚房紙吸干水分</p><p class="ql-block">3、起鍋燒油，油熱后放入鯽魚煎一下，煎至兩面金黃，再倒入開水煮至湯水奶白</p><p class="ql-block">4、然后倒入絲瓜煮五分鐘左右，煮好后加入食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃了 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">這3類人吃絲瓜要注意</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、腎功能不全者</b></p><p class="ql-block">絲瓜含鉀量高，腎病人群排鉀能力差，吃多了可能引發(fā)高鉀血癥，這一點(diǎn)尤其要重視</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、經(jīng)期女性</b></p><p class="ql-block">月經(jīng)期間身體氣血運(yùn)行旺盛，吃多寒涼食物可能引起宮寒、痛經(jīng)，建議適量，最好搭配溫性食材一起吃</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、脾胃虛寒、長(zhǎng)期腹瀉的人</b></p><p class="ql-block">絲瓜偏涼，易滑腸，這類人群吃多了容易腹脹、腹瀉，可搭配姜、棗等溫性食材，調(diào)和寒性</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">記住絲瓜這3個(gè)“養(yǎng)人技巧”</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">1、去皮別太狠，留點(diǎn)“綠衣”</b></p><p class="ql-block">很多人習(xí)慣把絲瓜皮削得干干凈凈，其實(shí)靠近表皮的地方維生素C含量最高。削皮時(shí)輕輕刮掉外層老皮就行，留下一點(diǎn)淺綠色的嫩皮，營(yíng)養(yǎng)更足</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">2、現(xiàn)做現(xiàn)吃，別剩到下頓</b></p><p class="ql-block">絲瓜做好后放久了會(huì)變黑，不僅難看，還可能產(chǎn)生亞硝酸鹽。每次少做些，一頓吃完最好。要是實(shí)在沒吃完，別放冰箱超過4小時(shí)，加熱時(shí)多煮1分鐘再吃</p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">3、搭配“溫性食材”，更適合中老年人</b></p><p class="ql-block">絲瓜涼，搭配生姜、大蒜、大蔥這類溫性調(diào)料，或者和雞肉、排骨同燉，既能中和寒性，又能讓味道更豐富。比如燉雞湯時(shí)放幾塊絲瓜，不但湯不膩了，絲瓜還吸滿了肉香</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">絲瓜老了也有大用處</b></p><p class="ql-block">絲瓜在鮮嫩的時(shí)候可以當(dāng)做有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，即便老了，也有自己的價(jià)值。當(dāng)絲瓜果實(shí)變老后，纖維含量會(huì)變多，去掉果肉和種子后的纖維部分，就是絲瓜絡(luò)。由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)錯(cuò)綜復(fù)雜、形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，稱為“天羅瓜”等</p><p class="ql-block">通常，絲瓜絡(luò)會(huì)被用作洗碗時(shí)的海綿或者洗澡時(shí)用的浴花，通過疏松的孔洞制造泡沫；北方水堿大，家里老人就會(huì)將絲瓜絡(luò)放到水壺中煮水，主要目的是用來去堿。其實(shí)就是讓形成的水堿附著在絲瓜絡(luò)的纖維上，減少水壺內(nèi)壁的水堿附著，并且也可以阻擋水里的小碎渣被倒進(jìn)暖水瓶里</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">如果絲瓜發(fā)苦千萬不要再吃了</b></p><p class="ql-block">絲瓜滑嫩爽口，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，無論<span style="font-size:18px;">炒菜</span>還是燉湯，都是不錯(cuò)的選擇?？扇绻缘桨l(fā)苦的絲瓜，一定要立刻停止食用！</p><p class="ql-block">絲瓜發(fā)苦通常是因?yàn)槠渲泻泻J素（又稱堿糖甙生物堿），這是一種天然植物毒素。當(dāng)絲瓜在生長(zhǎng)過程中遇到不良環(huán)境，如日照不足、高溫、缺水、或害蟲叮咬等，可能會(huì)產(chǎn)生這種毒素來提高抗性。此外，絲瓜如果放置時(shí)間過長(zhǎng)而變質(zhì)，也可能產(chǎn)生苦味并含有有害物質(zhì)</p><p class="ql-block">葫蘆素具有細(xì)胞毒性，誤食后會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、腹絞痛等胃腸道癥狀，嚴(yán)重時(shí)甚至可能導(dǎo)致脫水，危及生命。中毒癥狀一般在食用后 30 分鐘至 7 小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)。需要注意的是，這種苦味物質(zhì)非常穩(wěn)定，即使經(jīng)過高溫烹煮或加鹽漂洗也難以去除。因此，一旦發(fā)現(xiàn)絲瓜有異?？辔?，無論是生吃還是炒熟，都應(yīng)立即吐掉并丟棄，不要抱有僥幸心理</p><p class="ql-block"><br></p>