<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">棗香記憶</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:18px;">作者——楊蘭舉</b></p><p class="ql-block"><b>我的家鄉(xiāng)在滄州大浪淀水庫西岸，在兒時的記憶中，村里房前屋后，坑塘路邊，都種有棗樹，記得生產(chǎn)隊時，村北打麥場的南側(cè)有一片棗樹園，那時為防止有人偷棗吃，專門派歲數(shù)大一點社員看守棗園。每年的八九月，我們小伙伴們專門干“爬瓜摘棗，捉哈蟆逮鳥”活兒，趁看棗人中午休息的時候，就上樹摘紅棗子吃，到生產(chǎn)隊的菜園里爬瓜，以解嘴饞。在中秋節(jié)前后，生產(chǎn)隊會組織全體社員進行打棗，棗子歸生產(chǎn)隊，按工分分配到各家。母親把分來的棗子進行分揀，有裂紋和破皮的棗子給我們蒸著吃，將長相好的曬成干棗存放。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>記憶猶新的是，我們家老屋院里種有三棵金絲紅棗樹，高出院墻很多，靠西院墻一側(cè)，枝頭伸出墻外。盛夏時節(jié)，樹冠復(fù)蓋大半個院子。全家人在樹下乘涼、吃飯、喝茶。到金秋，棗香彌漫整個院里院外，那是棗兒一絲絲甜蜜味道。俗話說“七月十五棗紅圈，八月十五棗落桿。”陰歷八月十五是中秋佳節(jié)，也是收獲棗兒最隆重的季節(jié)（也叫“棗秋”），此時天氣，秋高氣爽，惠風(fēng)柔和，陽光正好，那一串串密密匝匝紅彤彤的棗兒掛滿枝頭，在陽光的照射下，小棗子閃耀著深海紅珊瑚般的光澤，沉甸甸地壓彎枝頭。伸手摘一顆棗子仔細一看，棗皮金紅透亮，果肉飽滿，放到嘴里一咬“咔嚓咔嚓”作響，越嚼越香甜，感到一種從未有過的可口美味。院子里三棵樹上的棗，比生產(chǎn)隊棗園的棗子在收獲時間上要晚些，待樹上的棗子幾乎都要紅的時候，再打棗！</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>上世紀(jì)六七十年代，生活物品匱乏，金絲紅棗是兒時接觸最早的水果，那時沒有冰箱和冷庫，只有八九月能吃上鮮脆棗，以后只能吃干棗。棗子收獲后，晾曬是關(guān)鍵。母親在屋頂鋪上葦席，把挑選好的棗子均勻攤在上面，猶如緋紅的地毯，她用粗糲的雙手將棗兒挨個翻面，讓每顆棗子都能接受陽光的炙烤。趕上陰雨天，將棗子弄到西屋坑上晾著，晴天了再放到屋頂上去，經(jīng)過多天的翻曬，鮮棗表皮開始微皺，糖分凝結(jié)，原本清脆的紅棗便化作深紅色甜如蜜糖的干棗，拿一顆棗子輕松一掰，能拉出細密的金絲來。曬棗子的日子，整個村里都飄著棗香。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>母親將曬好的干棗，用布袋裝好，先給生活在牡丹江的二姨家和扎賚諾爾的二舅家寄去，剩余的棗子再用蛇皮袋子裝好封存。那時，棗是上檔次的禮品，也是補品。每當(dāng)有鄰居和親戚家里的人生小孩，母親便帶上一袋棗子和一籃子雞蛋去看“月子”。平時干棗是不讓孩子們隨邊吃的，每當(dāng)過節(jié)才能吃到棗，.棗成為傳統(tǒng)節(jié)日飲食不可缺少的元素。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>記得那時過中秋節(jié)，家里沒錢買“五仁月餅“吃，母親自己做“棗泥月餅”。選擇皮薄肉厚的干紅棗，洗凈冷水浸泡后，去核放到鍋里蒸至軟爛，放入大盆里攪拌成棗泥。蒸熟的棗泥倒入鍋中加衛(wèi)生油低溫翻炒至棗泥不粘鍋鏟，冷卻后分成多個圓球做月餅餡用。母親用雪白的面粉放入豬油，少許白糖和水，混合揉至光滑后，靜置發(fā)酵。將發(fā)酵后的面團，分成若干劑子，搟成圓片，包入棗泥餡，收口壓扁，放入大鐵鍋中烘烤至餅表面淡黃。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>中秋節(jié)的晚上，我們一家人坐在院子里的棗樹下，吃著母親做的“棗泥月餅〞，咬一口“月餅”，那棗泥餡，就像云朵一樣柔軟，甜絲絲的味道在嘴里散開，似仙女在舌尖上跳舞?；赜秃蟮摹皸椖嘣嘛灗暩@潤滑，外皮的酥軟與內(nèi)餡的細膩相得益彰，棗香與麥香交織，天然香甜，具有獨特的棗香風(fēng)味。小小的“棗泥月餅”里，滿是幸福的味道，是母親對家人的愛。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>每年臘月初八，母親都會熬制一鍋香甜可口的臘八粥。熬臘八粥棗是必備的。頭天晚上老母親取出干棗洗凈控干水分，將大米、黃小米、紅豆、蓮籽、花生等浸泡，第二天早上天還沒有亮，母親便起床燒柴煮臘八粥。此時，灶堂里噼里啪啦的火焰燃燒著，五谷在鍋里咕嘟低語，豆類在沸水中舒展跳躍，熱氣騰騰的臘八粥，像歲月一樣綿綿，蘊含著棗之甘甜、米之綿密、豆之清香，一碗臘八粥讓寒冷的冬天充滿了溫暖和希望，讓我們品嘗到了家的味道，幸福的味道。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>過了臘八以后，年的味道會愈加濃烈。臘月廿三過小年蒸年糕，母親將紅棗清洗干凈用沸水焯一下，溫水合黏黍面，然后將紅棗包進黏黍面里呈窩頭狀，蒸鍋放水鋪上蒸布將年糕放入，蒸熟后的年糕呈黃色，既甜又糯，牙齒輕輕一碰就陷進去，黏米面的香混著紅棗的甜在舌尖化開，像是咬住冬日里最溫柔的一朵云。記得這一天母親要蒸四五鍋年糕，里屋堂屋在竹蓋子上晾滿蒸熟后的年糕，涼后的年糕裝在一黑色的釉缸里，放到冷屋里，吃到正月十五。那時年糕是春節(jié)食品，可再蒸、炸、煎均為節(jié)日美食，歲歲為全家人帶來希望。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>臘月廿八，母親合一大盆白面，蓋上棉褥子放在里屋熱炕頭上，進行發(fā)酵蒸飽子，做花朵饅頭。將發(fā)酵好的白面，制成均勻的面劑子，搟成厚片，切成多份疊壓，用筷子夾起旋轉(zhuǎn)成型，螺旋層次分明，頂端嵌入紅棗，形似花朵。正月初二，我肩背一個竹筐子，里面裝著母親做的年糕、紅棗花朵饅頭和包子，去姥姥家和姑姑家拜年！</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>時代在變遷，村里因修路擴街蓋新房，過去生產(chǎn)隊的棗樹林和老屋前的棗樹都不見了，現(xiàn)在由于小棗收益低，再是新疆的棗在滄州有了市場，老家的村民很少種植棗樹了。但滄縣、獻縣還有大片的金絲小棗林，黃驊有冬棗基地，滄州金絲小棗產(chǎn)量低，品質(zhì)好，純天然，是永遠不消失的名片！</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>我的記憶里，紅棗與人們的生活緊密相連，棗樹成為這片土地上不可缺的一部分。</b></p><p class="ql-block"><b>滄州金絲小棗承載著家鄉(xiāng)這片土地的歲月滄桑，每棵棗樹承載著家鄉(xiāng)人的情感和希望！難忘童年的棗香，紅棗伴我成長，我愛家鄉(xiāng)，更愛家鄉(xiāng)的棗香！</b></p><p class="ql-block"><b>2025年7月31日</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>作者簡介：楊蘭舉，滄州市作家協(xié)會會員，滄州市紀(jì)委監(jiān)委退休干部，愛好文學(xué)，作品曾在《檢察日報》《滄州日報》等報刊和網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)表。</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p>