<p class="ql-block"> 二零二五年八月十二日，我和肖燕，開車離開赤峰，前住遼寧省溝幫子鎮(zhèn)。</p><p class="ql-block"> 從赤峰到溝幫子鎮(zhèn)，有350公里的路程，需要開車四個小時才能到達。</p><p class="ql-block"> 那么，我們?yōu)槭裁匆x擇這么一個小鎮(zhèn)做為落腳點呢？</p> <p class="ql-block"> 情懷！對。這是一種對過去懷念的情懷。幾十年前，肖燕和三二一的戰(zhàn)友們，探親回北京，坐火車，一定要路過溝幫子。我從北京到三二一探親，也路過溝幫子?；疖嚨倪蹏?、咣噹聲減弱，火車到了溝幫子，站臺上賣燒雞的叫賣聲，是一種呼喚。太熟悉了，太親切了?！皽蠋妥訜u”、“剛出鍋兒的溝幫子燒雞”。人們習慣地買一只燒雞，在火車坐位上慢慢品嘗。</p><p class="ql-block"> 我還有一個念想，回到我二十年前來過的溝幫子，再來看一看?？匆豢矗惺裁葱伦兓?，看一看過去住的賓館還在嗎。二十年前，我和老魯、小陳、楊子、小溫幾個人，從北京開車來到溝幫子。老魯?shù)睦霞沂菧蠋妥?，后來他當兵到北京。我們等于陪著好朋友老魯一塊兒來回老家探望。溝幫子人也是和東北人一樣的熱情，我們點了溝幫子燒雞、燒豬蹄兒，喝白酒。吃燒雞，喝白酒，自然就會想起電影《逆風千里》里，那句精典臺詞兒：“吃雞，我要吃雞?！?lt;/p><p class="ql-block"> 溝幫子這個小鎮(zhèn)雖小，卻聲名顯赫，被譽為錦州的第一大鎮(zhèn)，更是北鎮(zhèn)的南大門。其背后的旅游資源與美食資源可謂得天獨厚。</p><p class="ql-block"> 醫(yī)巫閭山距離溝幫子鎮(zhèn)僅30公里，其壯麗風光和豐富的人文歷史吸引著眾多游客。醫(yī)巫閭山，這座距離溝幫子僅30公里的北鎮(zhèn)名山，便是其中的一大亮點。山上風光旋麗，空氣清新，人文底蘊深厚，是游客們休閑度假的好去處。沿著蜿蜒的石階路向上，可以探尋到佛教與遼代的人文遺跡；而木棧道則提供了一條欣賞自然美景的路線，其中還穿插著驚險刺激的玻璃棧道。</p><p class="ql-block"> 溝幫子熏雞以其百年歷史、獨特風味和精湛工藝而聞名，得到了各方游客的贊譽。其中，最為人所津津樂道的莫過于溝幫子熏雞。這款擁有百年歷史的熏雞，以其獨特風味和精湛工藝，成為了中國美食界的佼佼者。其肉質爛而連絲，滑而不膩，口感鮮美至極，吃后唇齒留香，讓人回味無窮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> ?溝幫子燒雞（又稱溝幫子熏雞）?始創(chuàng)于清光緒十五年（1889年），由創(chuàng)始人尹玉成在遼寧省錦州市北鎮(zhèn)市溝幫子鎮(zhèn)創(chuàng)立，憑借獨特的宮廷秘方和百年傳承工藝，成為中國四大名雞之一并入選省級非物質文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block"> 起源：風雪夜成就的善緣</p><p class="ql-block">? 創(chuàng)始人尹玉成?于1887年定居溝幫子鎮(zhèn)，憑借家傳手藝經(jīng)營面館并自釀“溝幫子小燒”酒。因樂善好施，他在1889年救助一位流落街頭的御廚，獲贈宮廷熏雞秘方。??</p><p class="ql-block">? 秘方改良與品牌創(chuàng)立?：尹玉成結合地方食材改良配方，加入砂仁、豆蔻等30余種中草藥，創(chuàng)立“溝幫子熏雞坊”，搭配自釀燒酒形成“熏雞燒酒”特色組合，迅速風靡當?shù)亍??</p><p class="ql-block"> 發(fā)展：鐵路時代溝幫子燒雞趕上最好的黃金機遇。</p><p class="ql-block">? 1900年后，溝幫子鎮(zhèn)成為京奉鐵路與奉山鐵路交匯處，尹家后人挎籃在火車站向高等車廂旅客兜售，使熏雞隨鐵路網(wǎng)絡傳遍全國，甚至被御膳房欽點為“宮廷皇雞”。??</p><p class="ql-block"> 文化地位與當代傳承</p><p class="ql-block">? 四大名雞之首?：與德州扒雞、道口燒雞、符離集燒雞并稱中國四大燒雞，且因藥膳配方和百年老湯被列為“四大名雞”之首。??</p><p class="ql-block">? 非遺認證?：2011年“溝幫子熏雞制作技藝”入選遼寧省第四批省級非物質文化遺產(chǎn)，其工藝包含二十余味中草藥配伍，體現(xiàn)藥食同源的民間智慧。??</p><p class="ql-block">? 現(xiàn)代發(fā)展?：尹氏家族至今傳承至第五代，成立遼寧溝幫子熏雞集團有限公司，產(chǎn)品覆蓋全國并入選2024年遼寧地標美食名錄。??</p> <p class="ql-block"> 我和肖燕，開車四個小時，于中午十二點，到達溝幫子鎮(zhèn)，入住溫德姆酒店。這個酒店，檔次很高，全國連鎖。我們在海南三亞，住過溫德姆酒店。在溝幫子住溫德姆，這么高檔次的酒店，房費才214元。</p><p class="ql-block"> 溝幫子原名“坑沿”，清代末年因民眾聯(lián)合擊敗惡霸“大尖頭”，為紀念勝利而改稱“溝幫子”，意為“溝沿的一幫人”。</p> <p class="ql-block"> 我向酒店前臺的一位小伙子請教：到那兒吃飯，比較經(jīng)濟實惠。他告訴我：去老龐家水餡包子。 </p><p class="ql-block"> 我們按他的指點，找到了老龐家水餡包子酒樓，這是一座大樓，規(guī)模很大。</p> <p class="ql-block"> 我們點了一個羊排骨山藥湯，72元，我們還點了半斤包子。</p> <p class="ql-block"> 您看，這龐氏包子，薄皮兒，大餡兒，一斤三十個。幸虧，我們點了半斤。我咬開包子，里面兒，一個肉丸的肉餡。人家這一斤全肉包子，一斤才賣五十元，量這么大，怎么賺錢？怪了？</p><p class="ql-block"> 溝幫子老龐家水餡包子是遼寧省錦州市溝幫子鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，以皮薄餡稀、湯汁飽滿、油而不膩著稱，其特色在于采用豬前槽肉和雞湯調餡，以及獨特的半發(fā)面工藝。</p><p class="ql-block"> 歷史淵源與傳承</p><p class="ql-block"> 溝幫子水餡包子由河北人楊澍于1915年結合天津、開封等地包子工藝創(chuàng)制，1939年龐守山聘請楊家傳人開設龐家水餡包子館，形成兩家競爭格局。至今已傳承至第四代，2024年入選遼寧地標美食名單，并獲“中華老字號”稱號。??</p><p class="ql-block"> 餡料工藝?：</p><p class="ql-block"> 主料為豬前槽肉（八瘦二肥比例），配海米、干貝等海鮮干貨提鮮，腌制24小時后以雞湯稀釋成稀餡，達到“肉七湯三”標準。??</p><p class="ql-block">棄用骨湯改用雞湯拌餡，加入蔥花、香油二次攪拌，使餡料稀薄似水，蒸制后形成“一勺湯”的獨特口感。??</p><p class="ql-block">? 面皮制作?：</p><p class="ql-block"> 采用水面、老面、堿面三合一和面法，水面與老面比例3:2，搟制時周邊僅0.5毫米厚，底部1.5毫米以防破皮。??</p><p class="ql-block"> 需捏出18道“云彩紋”褶，成品皮白如玉、褶紋勻稱。??</p><p class="ql-block"> 風味與食用特點</p><p class="ql-block">? 口感?：入口湯汁溫度可達70℃以上，酸香醋味與雞湯鮮味融合，油潤不膩，需搭配醋碟中和。??</p><p class="ql-block">? 對比?：與南方灌湯包相比，更突出肉香而非海鮮風味，湯汁流動性更強。??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 吃完午餐，我們回酒店休息。</p><p class="ql-block"> 下午四點，我一個人出酒店，考察溝幫子鎮(zhèn)。在這個鎮(zhèn)的中間，有國道102公路從中間穿過。馬路兩側，數(shù)不清的溝幫子燒雞專賣店，還有燒豬蹄兒，水餡兒包子店等。</p> <p class="ql-block"> 102國道，汽車穿梭，尤其重型大貨車太多，顯得這條路很忙亂。</p> <p class="ql-block"> 我這段錄相，找到了二十年前，我和好朋友老魯、小陳、楊子、小溫，住過的賓館。</p><p class="ql-block"> 我走到賓館樓下，好像又聽到二人轉那一對兒男女演員的調逗聲、叫罵聲、打鬧聲。</p><p class="ql-block"> 二人轉中部分內容涉及低俗元素，主要與其歷史淵源、地域文化及表演形式有關：</p><p class="ql-block"> 歷史淵源</p><p class="ql-block"> 二人轉起源于古代薩滿跳神儀式，早期表演包含祭祀元素，部分傳統(tǒng)橋段保留了原始宗教儀式的痕跡。 ?</p><p class="ql-block"> 地域文化影響</p><p class="ql-block"> 東北地區(qū)長期受游牧文化影響，社會對性觀念相對開放，加上缺乏中原禮法約束，導致部分表演風格直白、粗獷。 ?</p><p class="ql-block"> 表演形式特點</p><p class="ql-block"> 二人轉強調互動性和即興表演，語言通俗直白，常通過夸張的肢體動作和幽默橋段吸引觀眾，部分內容可能被誤認為低俗。 ?</p> <p class="ql-block"> 我特意為住過的這個賓館照個相留念。</p> <p class="ql-block">溝幫子鎮(zhèn)，到處蓋起高樓大廈。</p> <p class="ql-block"> 溝幫子鎮(zhèn)，還有一條河，叫沙子河。</p> <p class="ql-block"> 河邊兒的雕塑。</p> <p class="ql-block">紀念雕塑。</p> <p class="ql-block"> 溝邦子鎮(zhèn)，是北鎮(zhèn)市下面的一個鎮(zhèn)。</p> <p class="ql-block"> 溝幫子火車站，這就是我們路過好多次的溝幫子火車站，這里帶給我們美好的回憶。</p> <p class="ql-block"> 我在溝幫子鎮(zhèn)，走了一大圈兒。我為溝幫子的大變化，大發(fā)展點贊。</p><p class="ql-block"> 但是，我也看到這小鎮(zhèn)政府，嚴重缺錢。所以，讓我們看到小鎮(zhèn)市政建設，衛(wèi)生清潔等公共建設和日常維護，缺少資金支持。因此，它不能像錫林郭勒盟政府大手筆，把城市美化的那么漂亮。它也不能像克什克騰旗政府，有大量礦產(chǎn)企業(yè)，有大量稅收。溝幫子鎮(zhèn)沒有大產(chǎn)業(yè)，光靠賣燒雞，能有多少財政收入。所以，政府可以使用的錢很少，很可憐。</p><p class="ql-block"> 這才讓我看到，溝幫子鎮(zhèn)火車站前面這條路，坑坑洼洼，政府沒錢修理。</p> <p class="ql-block"> 政府沒有錢雇用環(huán)衛(wèi)工人，才造成馬路邊兒的便道上，塵土成堆，還有狗屎。</p> <p class="ql-block"> 溝幫子鎮(zhèn)不遠處，有座風景區(qū)，叫青巖山風景區(qū)。2002年被國家確定為“國家級風景名勝區(qū)”；2011年1月被遼寧省國土資源廳確定為“省級地質公園”； 2014年1月被國土資源部確定為國家級地質公園。2014年5月被全國旅游景區(qū)質量等級評定委員會評定為國家AAAA級景區(qū)。</p> <p class="ql-block"> 青巖寺歪脖老母是源于《醫(yī)巫古記》的佛教傳說形象，被視為觀世音菩薩化身，供奉于遼寧省北鎮(zhèn)市青巖寺內。據(jù)《東北古跡軼聞》記載，其名源于南海青石佛像在移入云中古洞時顯靈歪頸，此后保持此態(tài)，形成獨特宗教景觀。</p><p class="ql-block"> 青巖寺始建于北魏時期，距今已有1500余年歷史，明萬歷年間曾大規(guī)模重修。1985年被遼寧省政府確立為佛教活動場所，后經(jīng)當?shù)卣迯蛿U建，逐步發(fā)展為融合宗教文化與自然風光的旅游景區(qū)。寺院香火旺盛，信眾認為其“有求必應”。</p><p class="ql-block"> 據(jù)《東北古跡軼聞》記載：南海落潮現(xiàn)一尊青石佛像，人們請至青巖石山云中古洞，及門不能入，有戲之者曰：老佛若一歪脖則可入，言已，見佛像之頸即歪，群工人從容移入。置諸于蓮花臺上，吃驚老佛顯靈，皆肅。</p><p class="ql-block"> 青巖寺距今1500多年歷史，每天這里香火旺盛，降香朝拜者如云。1985年青巖寺被遼寧省政府確定為佛教活動場所，佛教文化在這里弘揚、傳承。青巖寺歪脖老母被信眾們譽為普渡眾生、有求必應的靈驗之神。在東北地區(qū)，在東北地區(qū)，早已是有口皆碑，家喻戶曉。每天前來許愿者摩肩接踵，還愿者無不稱奇。青巖寺歷代多有開發(fā)重建，尤其在明萬歷年間重修為盛?，F(xiàn)經(jīng)當?shù)卣甑男迯?、建設，使古寺更興，青巖更麗。如今，青巖寺已經(jīng)成為聞名遐邇的旅游風景區(qū)。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 青巖寺，曾經(jīng)被福建蒲田人承包，商業(yè)氣氛極濃，香火極旺?？梢哉f，是東北三省最火、最旺的寺廟。承包人為了推廣知名度，曾花大錢，在京哈高速、京藏高速、京廣高速、京滬高速等，承包大型廣告牌，做廣告宣傳。</p><p class="ql-block"> 據(jù)說，二十年前，當時的鎮(zhèn)黨委書記，提升到縣里，當縣黨委副書記。人家不去升官兒，就是因為這個鎮(zhèn)，香火太旺，油水太多了。</p><p class="ql-block"> 這一次，我沒有時間上山，也不知道佛教系統(tǒng)整頓寺廟，現(xiàn)在是不是不讓福建人承包了。</p><p class="ql-block"> 很巧合，我和肖燕，去過福建蒲田全國承包寺廟的那個村兒。對面兒那個村的人，到全國承包性科醫(yī)院，這個村兒的人到全國承包寺廟。那兩個村兒的別墅建設的超豪華，那都是騙人民的血汗錢建的。</p> <p class="ql-block"> 我累了一身汗，回到溫德姆酒店。這里明顯比內蒙古大草原熱多了，那里才二十多度，這里三十多度。今天，由于這里溫度高，我的后背，被汗浸濕了衣服。 </p><p class="ql-block"> 盡管天氣很熱，但我在溫德姆酒店沖個澡，換件干凈衣服，躺在床上，寫這篇文章。噢！可以表揚：溫德姆酒店，房間舒適，被褥柔軟，我躺在這里有一和很美的享受。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 王立和 筆名：然趣 </p><p class="ql-block"> 歡迎您在互聯(lián)網(wǎng)上，找《然趣新浪博客》。</p><p class="ql-block"> 您也可以，下載《美篇》軟件，找《然趣美篇文章》。目前有366萬人，在這個平臺上，閱讀我的文章。</p><p class="ql-block"> 我推薦：您上《荔枝網(wǎng)》，找《女兵晨讀》，聽李衛(wèi)老師，在網(wǎng)上廣播電臺，講述動聽的故事。</p>