<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 每當(dāng)回憶起當(dāng)年下鄉(xiāng)插隊(duì)、奔赴尹家溝山區(qū)的日子，心頭便泛起一股復(fù)雜的情感。那段歲月，苦中有樂，平淡中藏著驚喜，尤其是讓我難以忘卻的是春天里挖野菜的美好時(shí)光…</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 那時(shí)候，一到春暖花開的季節(jié)，大地復(fù)蘇，冰雪融化 ，地頭邊、溝坎上、山間林子旁，到處都是嫰綠色的野菜冒頭就等著我們?nèi)ネ谀亍?lt;/b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 忙完了生產(chǎn)隊(duì)的大田勞動(dòng)，我們幾個(gè)知青和當(dāng)?shù)氐男〗忝每嬷鴤€(gè)小筐，拿著小鏟子便向田間地頭、小河邊奔去，挖些野菜彌補(bǔ)春夏之交蔬菜不足之缺…</b></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b>這就是曲麻菜又名苣荬菜，侵麻菜。菊科植物，多年生草木生于田間地頭…</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 曲麻菜一個(gè)不起眼的野菜曾流傳著一個(gè)悲壯凄美地的愛情故事…民間傳說中，唐朝宰相王允的三女兒王寶釗，她看上了貧困的薛平貴，不惜與父親斷絕父女關(guān)系住進(jìn)寒窯與薛平貴成婚。薛平貴西征一去十八年，這十八年里她不辭辛苦挖野菜度日，她經(jīng)常挖的野菜就是曲麻菜，靠著這野菜艱難存活直到薛平貴十八年后歸來，王寶釧終于苦盡甘來 這真是一個(gè)既凄美又浪漫的愛情故事…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 我們除了挖曲麻菜外，還在田間地頭，挖了不少其它野菜，如山胡羅卜、當(dāng)我們費(fèi)勁巴力的把山胡羅卜挖出來時(shí)，村里小姐妹高喊：“快來看呀這里一大片小根蒜夠我們大家挖一陣了”，我們趕緊奔過去，翠綠的葉子像蒜苗似的小根蒜，我們用小鏟子挖呀挖呀，伴隨著一股鮮潤(rùn)的泥土夾著蔥的辛辣氣息，露出嫩白的根莖，肌膚玉潔，園潤(rùn)飽滿，我們挖了小半筐，太好了夠吃一陣子了…</b></p> <p class="ql-block"><b>小根蒜，又名山蒜、野蔥、它的葉子像蔥又像韭，根部卻像蒜，但它卻不是蔥，不是韭，更不是蒜，它就是中藥界大名鼎鼎的薤白，不僅食用價(jià)值高，藥用價(jià)值也高…</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;">我們做夢(mèng)也沒想到小根蒜有這么大的藥用價(jià)值，當(dāng)年我們只是拿它當(dāng)做一種野菜吃…</b></p> <p class="ql-block"><b>山胡羅卜，又名北沙參養(yǎng)身又好吃。有些地區(qū)稱它為山海螺、山地瓜、由于它的根形似人參，還被稱為“土黨參”…</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 村民告訴我們：“別看山胡羅卜表皮粗糙，巴巴賴賴的，但它卻是山野菜中之王，可以藥食同源，并告訴我們可以把山胡蘿卜洗干凈的蒸著吃也是一道美味”…</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 聽了村民們的話，我們回到青年點(diǎn)開始忙碌起來，第一步要用刀把硬皮削去，這活干起來挺費(fèi)勁的，然后把削過皮的山胡羅卜洗干凈的，同學(xué)們分工明確…大家忙的不亦樂乎，一切準(zhǔn)備就緒，把洗凈的山胡羅卜擺在蒸屜上，不大一會(huì)功夫，蒸山胡蘿卜的味彌漫了整個(gè)廚房…揭開鍋一看，一根根白凈的山胡羅卜像人參似的賣相不錯(cuò)。吃一口甜絲的對(duì)得起“山地瓜”這美名…</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 除了以上三種野菜之外，在當(dāng)?shù)匦〗忝弥敢?，我們還在山下小河邊捥了不少水芹菜…</b></p> <p class="ql-block"><b>水芹菜別名叫野芹菜、楚葵、水英、河芹、小葉芹等其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高…</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 我們把挖好的水芹菜連同以上幾種野菜帶回青年點(diǎn)，高興的心情不言而喻，吃過了蒸的“山地瓜”…小根蒜擇干凈的蘸大醬咬口大餅子吃，味道相當(dāng)不錯(cuò)了，雖然有點(diǎn)辣…曲麻菜吃起來有些苦味，但是跟我們?cè)谔镩g勞動(dòng)相比那都不是事兒，這才叫苦中作樂…</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(1, 1, 1);"> 最好吃的菜還是水芹菜，它于市場(chǎng)上賣的芹菜沒有區(qū)別，春夏之交地里栽種的蔬菜才剛出芽，這種野芹菜洗干凈之后和土豆一起炒，味道相當(dāng)不錯(cuò)了，盡管沒有多少油水，吃起來也扛香，因?yàn)檫@是我們用辛勤的汗水換來的…這些野菜伴隨著我們度過了缺菜的春天，也成了我們舌尖上的美味…</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 山溝里的野菜，品種真的挺多，有的我們不認(rèn)識(shí)，錯(cuò)過了品嘗的機(jī)會(huì)。我們有時(shí)互相追逐奔跑，不經(jīng)意間順手掐一根蒲公英，它那像車轱轆似的毛毛隨風(fēng)四處漂蕩太好玩了，殊不知，它還是一種能吃的野菜如下圖：</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"><b>浦公英別名叫黃花地丁、婆婆丁、燈籠草、地丁、也是藥食同源的野菜…</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 如今我們的生話如同芝麻開花節(jié)節(jié)高，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上、超市里、各種各樣蔬菜，應(yīng)有盡有，品種繁多，寒冬臘月也能吃上新鮮的大棚蔬菜…當(dāng)初我們知青在山溝里挖野菜彌補(bǔ)春夏之交蔬菜不足的景象一去不復(fù)返了…</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"> 如今在城市里吃些野菜，反而成了稀罕物，市場(chǎng)上賣的野菜還挺貴的…可是我總覺得，少了那份山里的陽光、泥土的氣息、和小姐妹們開郎的笑聲，再貴的野菜，也吃不出當(dāng)年的味道…</b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"><i> 苦中有樂一挖野菜與讀者朋友們敘述完了！</i></b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1);"> </b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(1, 1, 1); font-size:20px;"><i> 謝謝朋友們欣賞</i></b></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><b> 寫于2025年8月11日于沈陽</b></p>