<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 來(lái)江城幾天的早餐都是在風(fēng)貌安坁酒店吃的自助，一是圖個(gè)方便，一樓即是。二是圖個(gè)清靜，這里吃飯靜悄悄。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 昨晚入睡前，親友團(tuán)通知有人明天邀請(qǐng)大家出去“過(guò)早”。大唐長(zhǎng)老還是第一次聽(tīng)聞“過(guò)早”這個(gè)詞，連夜問(wèn)得度娘，才知這是江城人的一種叫法，“過(guò)早”就是吃早餐之意。早在北魏《齊民要術(shù)》一書中就有“過(guò)，即為食或咽的意思”一說(shuō)。還有一首《漢口竹子枝詞》中寫道：“三天過(guò)早異平常，一頓狼吞飯可忘。切面豆絲干線粉，魚(yú)滲丸子滾雞湯”。如此，不是個(gè)中也有“過(guò)早”的說(shuō)法嗎！哈哈，這個(gè)問(wèn)題說(shuō)的有點(diǎn)多了。我們不是來(lái)研究漢語(yǔ)詞匯的，也不是來(lái)探討荊楚方言的，我們是來(lái)吃早餐的。所以，這個(gè)早是過(guò)也得過(guò)，不過(guò)也得過(guò)了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 江城人“過(guò)早”的品種很多，但多以米面線為主。諸如熱干面、牛肉面、三鮮豆皮、鮮魚(yú)糊湯粉、油餅包燒麥、糯米包油條等等，尤以三鮮豆皮最令人青睞。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 翌日清晨，老舟家一行避開(kāi)早高峰，從江漢區(qū)的江漢路驅(qū)車10.6公里，來(lái)到漢陽(yáng)區(qū)的桃花東街“周記熱干面豆皮大王”，共計(jì)耗時(shí)三十多分鐘。只見(jiàn)那廂邀請(qǐng)人早已站在店外馬路邊邊上迎候了。這廂小盆友下得車來(lái)就問(wèn)：“飯店在哪呢”？大家笑答：“就在馬路邊邊呀”！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 還未進(jìn)得店來(lái)，邀請(qǐng)人就放言，別看這桃花東街上的“周記”門臉不大、裝修已舊，但它可是江城人“過(guò)早”妥妥的網(wǎng)紅地。連中央電視臺(tái)和武漢電視臺(tái)美食欄目都專門報(bào)道過(guò)，稱贊它家的三鮮豆皮是江城豆皮界的愛(ài)馬仕。邀請(qǐng)人一言既出，令我們一下子明了“周記”的身份，再不能小覷人家豆皮不豆皮啦。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 進(jìn)得店來(lái)，先欣賞、再拍照，坐定喝茶再點(diǎn)餐。只見(jiàn)店內(nèi)臨街一面兩個(gè)大爐子上支著薄薄的大鐵鍋，傳說(shuō)中的三鮮豆皮在鐵鍋中發(fā)出漬漬的油聲。高溫中，男廚師在做豆皮，從頭到腳一身黑色的裝束，只有淡藍(lán)色的口罩方顯一絲清爽。女老板在澆澆頭，粉色的衣服，奷細(xì)的身材，昭示著“過(guò)早”多吃點(diǎn)三鮮豆皮也不會(huì)發(fā)胖。哈哈，這豈不是給“周記”打出了一幅最好的廣告？</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 一只肥貓愜意把身子卷縮在碩大的電風(fēng)扇下，完全不在意大火爐一旁的熱烈烘烤。它或許會(huì)想到，電風(fēng)扇總會(huì)有一刻會(huì)把風(fēng)吹到自己的身上。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 大唐長(zhǎng)老直到坐在“周記”的店里，還在以為三鮮豆皮一定是豆腐皮做的呢！其實(shí)，這三鮮豆皮和豆腐皮沒(méi)有一毛錢關(guān)系。它是用綠豆、大米混合磨漿和雞蛋液攤皮，包上糯米、肉丁、筍丁、干子等，油煎即成。所謂三鮮豆皮，三鮮即是因里面有鮮雞蛋、鮮豬肉和鮮蝦仁而得名。豆皮則要求漿清、皮薄、火功正才行。只有這樣，做成的三鮮豆皮才有了煎烹精細(xì)、色澤金黃、外脆內(nèi)糯、肉餡芳香的品相和品質(zhì)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 點(diǎn)了“周記”經(jīng)典蝦仁牛肉豆皮、鱔魚(yú)牛肉豆皮和蝦仁腰花豆皮，點(diǎn)了土雞蛋酒（其實(shí)就是醪糟雞蛋）和清酒（也就是沒(méi)有雞蛋的醪糟湯）。一共花了150大毛，大唐長(zhǎng)老覺(jué)得僅為今天這樣一頓早餐還是過(guò)了點(diǎn)哈。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 噢，暫不考慮價(jià)格了。說(shuō)說(shuō)對(duì)豆皮的感受最重要。這豆皮真的是外觀油黃酥脆，豆皮韌性Q彈。三鮮丁的汁水浸透了每一粒糯米，糯米既顆粒分明，又不夾芯干硬，還不黏牙，真是恰到的好?。〈丝?，若在三鮮豆皮上再把牛肉、鱔魚(yú)、蝦仁和腰花澆上，那就更是鮮香。這是真正的三鮮豆皮奢華版。此時(shí)，再放開(kāi)喉嚨快意地喝上幾口土雞蛋酒，把咸鮮的口感轉(zhuǎn)換到甜香的頻道，您就能體會(huì)到不一般口福。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> “周記”的每一份三鮮豆皮，都是份量足，澆頭多，味道香。它不愧是江城三鮮豆皮界的愛(ài)馬仕，它也沒(méi)辜負(fù)大唐長(zhǎng)老冒著40度的高溫，橫跨江城兩區(qū)在馬路邊邊來(lái)品嘗豆皮王。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p>