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老家河南 綠城盛會(huì)

劉東紅

<p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">謹(jǐn)以此文獻(xiàn)給從事咖啡潮飲文化、中國冷凍冷藏食品、國際酒店用品及餐飲的工程技術(shù)人員和他們的家屬，獻(xiàn)給家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親。</span></p> 百姓故事 <p class="ql-block">　　鄭州會(huì)展中心8月8日—10日迎來了一場精彩紛呈的展會(huì)季，咖啡潮飲文化節(jié)、中國冷凍冷藏食品博覽會(huì)、鄭州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)相繼登場，吸引了無數(shù)業(yè)內(nèi)人士和市民的目光。我退休前曾從事電力電視新聞宣傳工作，退休后邊走邊拍記錄生活和老百姓的故事也是記錄一段歷史，宣傳“老家河南”也是宣傳家鄉(xiāng)，把家鄉(xiāng)的發(fā)展變化，大型展覽分享給老師、同學(xué)、同事、海內(nèi)外老家河南的親人。</p> <p class="ql-block">　　咖啡潮飲文化節(jié)宛如一場時(shí)尚的味覺派對(duì)，在城市的某個(gè)潮流地標(biāo)熱鬧開啟。活動(dòng)現(xiàn)場，來自全國各地的咖啡潮飲品牌匯聚一堂，每家攤位都獨(dú)具特色。專業(yè)咖啡師們在吧臺(tái)后大顯身手，他們手法嫻熟，為每一杯咖啡注入靈魂，拉花精致，香氣四溢，引得咖啡愛好者們紛紛駐足品嘗。</p> <p class="ql-block">　　除了傳統(tǒng)咖啡飲品，各種創(chuàng)新潮飲也令人眼前一亮，融合了水果、氣泡、草本等元素，帶來全新的口感體驗(yàn)?，F(xiàn)場還設(shè)置了豐富的互動(dòng)環(huán)節(jié)，比如咖啡知識(shí)講座、拉花比賽等，讓觀眾深入了解咖啡文化，感受咖啡與潮飲的獨(dú)特魅力 。 </p> <p class="ql-block">　　咖啡豆的生長對(duì)氣候（熱帶、亞熱帶）、海拔、土壤等條件要求嚴(yán)格，主要生產(chǎn)國集中在“咖啡帶”（南北緯25度之間），核心產(chǎn)區(qū)包括：-非洲：埃塞俄比亞（咖啡發(fā)源地）、肯尼亞、哥倫比亞（雖屬南美洲，但常與非洲優(yōu)質(zhì)豆并稱）、坦桑尼亞等，以果香濃郁、酸度明亮的咖啡豆聞名。</p> <p class="ql-block">　　南美洲：巴西（全球最大產(chǎn)豆國，產(chǎn)量占比超30%，豆味平衡醇厚）、哥倫比亞（均衡的酸甜感，適合新手）、秘魯、危地馬拉等，豆子風(fēng)味偏堅(jiān)果、巧克力味。</p> <p class="ql-block"> 亞洲：也門（摩卡豆發(fā)源地，帶有獨(dú)特香料味）、印度尼西亞（如蘇門答臘的曼特寧，濃郁低酸，帶泥土氣息）、越南（主要產(chǎn)羅布斯塔豆，用于速溶咖啡）等。</p> <p class="ql-block">　　選豆需結(jié)合自身口味偏好和沖煮方式，關(guān)鍵是： 1. 品種：阿拉比卡（Arabica）占全球產(chǎn)量60%以上，風(fēng)味豐富（果香、花香、酸甜平衡），適合手沖、美式，價(jià)格較高。羅布斯塔（Robusta）：苦味重、酸度低，咖啡因含量高，多用于意式濃縮或速溶，性價(jià)比高。</p> <p class="ql-block">　　2. 烘焙度：淺度烘焙，酸度明顯，保留豆子原有果香（如埃塞俄比亞豆），適合手沖。 中度烘焙：酸甜苦平衡，風(fēng)味更濃郁（如哥倫比亞豆），適配多種沖煮方式。深度烘焙：苦味突出，酸度低（如曼特寧），適合意式濃縮。</p> <p class="ql-block">　　3. 新鮮度：咖啡豆烘焙后會(huì)逐漸氧化，風(fēng)味流失，建議選烘焙日期在1個(gè)月內(nèi)的，避免買無日期的預(yù)包裝豆。4. 產(chǎn)地與風(fēng)味：不同產(chǎn)地豆子風(fēng)味差異大，比如肯尼亞豆帶黑醋栗酸香，巴西豆偏巧克力堅(jiān)果味，新手可從“產(chǎn)地風(fēng)味描述”入手嘗試（如“柑橘調(diào)”“焦糖味”）。</p> <p class="ql-block">　　5. 研磨度：若買現(xiàn)成研磨豆，需根據(jù)沖煮工具選擇（如手沖用中粗磨，意式用細(xì)磨）；新手更推薦買 whole bean（整豆），現(xiàn)磨現(xiàn)沖，風(fēng)味更鮮。</p> <p class="ql-block">艾澤森拉花：丁邵武</p> <p class="ql-block">艾澤森總裁：徐 強(qiáng)</p> <p class="ql-block">　　我采訪的寧波艾澤森咖啡機(jī)以 “讓世界愛上中國造”為信 念，專注?技術(shù)創(chuàng)新詮釋中國 智造的?量，?余年來以?主研發(fā)的多鍋爐溫控系統(tǒng)、 智能化為核?，產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷30多個(gè)國家，服務(wù)超過10萬家商業(yè)終端，成為國際品牌信 賴的合作伙伴 。</p> <p class="ql-block">艾澤森總裁：徐 強(qiáng)</p> <p class="ql-block">　　近年來，隨著咖啡文化在國內(nèi)的普及以及消費(fèi)升級(jí)趨勢的推動(dòng)，中國咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)取得了顯著發(fā)展，在全球市場中也占據(jù)了重要地位。</p> <p class="ql-block">　　在生產(chǎn)方面，中國已成為全球咖啡機(jī)的主要生產(chǎn)國之一，形成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。以順德為代表的產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢突出，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年咖啡機(jī)產(chǎn)量約1億臺(tái)，其中80%產(chǎn)自中國，而順德咖啡機(jī)產(chǎn)量約占全國的三分之一，被譽(yù)為全球最大的咖啡機(jī)制造基地 。</p> <p class="ql-block">　　這里不僅有完善的工業(yè)設(shè)計(jì)、模具配套等上游零部件供應(yīng)商，還具備快速的產(chǎn)品迭代能力，原本需要三四年的產(chǎn)品更新周期，現(xiàn)在一年多就能完成。眾多知名品牌如雀巢旗下的奈斯派索、德龍等品牌咖啡機(jī)都有“順德制造”的身影，本土新興品牌如艾摩客、HiBREW等也不斷涌現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">　　除順德外，寧波等地的咖啡機(jī)生產(chǎn)企業(yè)也發(fā)展迅速，如浙江比依電器有限公司新研發(fā)的10多款咖啡機(jī)，涵蓋自動(dòng)、半自動(dòng)、美式、意式等多種類型，自2024年6月交付出口訂單以來，已出口超兩萬臺(tái)至多個(gè)國家。</p> <p class="ql-block">　　在市場現(xiàn)狀上，國內(nèi)咖啡機(jī)市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張。2018 - 2024年，中國咖啡機(jī)市場規(guī)模從11.1億元攀升至29.5億元，預(yù)計(jì)2025年將增至約40億元。本土企業(yè)如小熊、小米等憑借微型便攜設(shè)計(jì)與電商渠道，在國內(nèi)市場占據(jù)一定份額，同時(shí)積極開拓海外市場。在消費(fèi)升級(jí)與技術(shù)迭代的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者對(duì)咖啡機(jī)的需求逐漸從基礎(chǔ)沖泡功能向個(gè)性化定制、智能化、節(jié)能環(huán)保方向轉(zhuǎn)變，具有自動(dòng)研磨萃取、物聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程控制、自清潔等功能的產(chǎn)品更受青睞。</p> <p class="ql-block">　　出口方面，中國咖啡機(jī)出口量總體呈增長態(tài)勢，2024年出口量較疫情前增長29.2% 。2024年，寧波市出口咖啡機(jī)12.4億元，較上年增長31.8%；僅上半年，順德咖啡機(jī)出口金額就超過了16億元，同比增長27.4%，每出口三臺(tái)咖啡機(jī)中就有一臺(tái)是“順德造” 。出口市場除了傳統(tǒng)的歐美地區(qū)，中東、東南亞等新興市場增長顯著，這些地區(qū)對(duì)中高端咖啡機(jī)的需求不斷上升，促使國內(nèi)企業(yè)加速產(chǎn)品迭代升級(jí)，提升產(chǎn)品競爭力。</p> <p class="ql-block">　　未來，中國咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)有望在智能化生態(tài)融合與低碳技術(shù)突破方面取得更大進(jìn)展。上游將強(qiáng)化半導(dǎo)體溫控芯片與食品級(jí)復(fù)合材料研發(fā)，下游拓展辦公室無人零售與車載場景應(yīng)用等，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展，在全球市場競爭中占據(jù)更有利的“咖”位。</p> <p class="ql-block">　　隨著咖啡文化在中國的日益普及，越來越多的人開始享受咖啡帶來的獨(dú)特風(fēng)味與愉悅體驗(yàn)。然而，面對(duì)市場上琳瑯滿目的咖啡種類和品牌，如何挑選出真正適合中國人口味的咖啡成為了許多消費(fèi)者的困擾。</p> <p class="ql-block">　　卡拉比卡豆香氣濃郁，酸度宜人，口感較為隨著咖啡文化在中國的日益普及，越來越多的人開始享受咖啡帶來的獨(dú)特風(fēng)味與愉悅體驗(yàn)。</p> <p class="ql-block">　　不同產(chǎn)地的咖啡豆，呈現(xiàn)出截然不同的風(fēng)味特征。云南作為中國重要的咖啡產(chǎn)區(qū)，咖啡豆具有獨(dú)特的“東方韻味” 。云南高海拔地區(qū)種植的阿拉比卡豆，在淺烘焙時(shí)，展現(xiàn)出明顯的熱帶水果風(fēng)味，如荔枝、芒果等；深烘焙后，則釋放出濃郁的堅(jiān)果與焦糖香氣，口感醇厚且?guī)в形⑽⒌幕馗?。</p> <p class="ql-block">　　貴州高山咖啡同樣獨(dú)具魅力，生長在海拔1500米以上的咖啡豆，具有柑橘般的酸度和焦糖般的甜感，風(fēng)味清新且層次豐富 。而國外的一些經(jīng)典產(chǎn)地，如埃塞俄比亞的耶加雪菲，以明亮的酸度和濃郁的花香、果香聞名；哥倫比亞的咖啡豆則具有柔和的酸度、豐富的堅(jiān)果香氣和平衡的口感 。 </p> <p class="ql-block">　　烘焙度是影響咖啡口感的關(guān)鍵因素之一。淺烘焙的咖啡豆保留了較多原豆的風(fēng)味和酸度，口感清新、明亮，帶有明顯的水果和花香氣息，適合喜歡清爽口感和追求咖啡原始風(fēng)味的人群 。例如，喜歡品嘗帶有柑橘細(xì)膩，帶有豐富的水果、花香和巧克力香氣，咖啡因含量較低，約為0.8%-1.5%，因其出色的風(fēng)味，深受追求高品質(zhì)咖啡人群的喜愛 。</p> <p class="ql-block">　　例如，云南的部分阿拉比卡咖啡豆就帶有清新的花果香氣，契合許多中國人對(duì)淡雅香氣的偏好。而羅布斯塔豆則苦味濃烈，口感醇厚，咖啡因含量較高，約為1.7%-4%，但其香氣相對(duì)單一，常帶有橡膠和谷物的味道。</p> <p class="ql-block">　　對(duì)于那些需要快速提神，且喜歡濃郁苦味咖啡的人來說，羅布斯塔豆是不錯(cuò)的選擇，但由于其風(fēng)味特點(diǎn)，在純飲時(shí)可能不太符合大部分中國人的口味習(xí)慣，更多用于拼配或制作速溶咖啡，以增加咖啡的醇厚感和咖啡因含量。</p> <p class="ql-block">　　這期美篇我重點(diǎn)圍繞咖啡講述，原因是我也喜歡喝咖啡。我從小受父親喝咖啡的影響，但品嘗喝咖啡分辨的口感一般。我有意大利的簡易咖啡機(jī)，買的是混合咖啡豆，三合一的速溶咖啡也喝，由于添加成分太多，喝不出咖啡的香味。有人說晚上喝咖啡睡不著覺，我晚上喝咖啡照樣能睡覺。</p> <p class="ql-block">　　中國冷凍冷藏食品博覽會(huì)堪稱凍品行業(yè)的年度盛會(huì)，以 “凍品+新生態(tài)，全鏈新未來” 為主題，在鄭州國際會(huì)展中心盛大開幕。展覽面積達(dá)5萬平方米，800余家國內(nèi)外企業(yè)參展，場面十分壯觀。三全、雙匯、安井等行業(yè)巨頭紛紛攜新品亮相，涵蓋速凍米面制品、水產(chǎn)肉類凍品、冷凍烘焙、預(yù)制食材等多個(gè)領(lǐng)域，展示了冷凍冷藏食品行業(yè)的前沿成果。</p> <p class="ql-block">　　同時(shí)，展會(huì)聚焦行業(yè)發(fā)展趨勢，舉辦多場高端論壇和賽事，探討產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)路徑，為企業(yè)搭建了交流合作的優(yōu)質(zhì)平臺(tái)。</p> <p class="ql-block">　　鄭州國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)同樣在會(huì)展中心同期舉行，與冷凍冷藏食品博覽會(huì)形成品類與優(yōu)勢互補(bǔ) 。展會(huì)重點(diǎn)圍繞餐飲設(shè)備、酒店及客房用品、預(yù)制食材及調(diào)味品等板塊，匯聚了眾多優(yōu)質(zhì)展商。 </p> <p class="ql-block">　　從現(xiàn)代化的廚房設(shè)備到精美的桌面餐具，從舒適的客房用品到豐富多樣的餐飲食材，全方位展示了酒店與餐飲行業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈。現(xiàn)場還設(shè)置了新品發(fā)布區(qū)、烹飪演示區(qū)等，讓觀眾近距離感受行業(yè)的最新產(chǎn)品和技術(shù) 。</p> <p class="ql-block">　　這三場展會(huì)不僅為相關(guān)行業(yè)提供了展示、交流與合作的平臺(tái)，也為鄭州市民帶來了豐富的體驗(yàn)。無論是追求時(shí)尚生活的年輕人，還是關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)的從業(yè)者，都能在這場展會(huì)季中找到屬于自己的樂趣與收獲，更為鄭州這座城市增添了濃厚的商業(yè)氛圍與文化氣息。</p> <p class="ql-block">鳴謝：接受采訪的老師和家鄉(xiāng)的父老鄉(xiāng)親，網(wǎng)上搜索借用資料對(duì)作者表示感謝！</p> <p class="ql-block">備注：我9：00進(jìn)展館，11：30分離開，我拍攝的視頻和圖片使用的是大疆7型手機(jī)穩(wěn)定器和華為P50手機(jī)。</p>