<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng)：心安</p><p class="ql-block">美篇號(hào)碼：8655954</p> <p class="ql-block">立秋時(shí)節(jié)，“我們都愛(ài)下廚房”美友圈的第三十一期【花樣百吃·西蘭花】征文開(kāi)始了；此佳音讓我心生歡喜，迫不及待的就想與那綠色的花朵來(lái)一場(chǎng)美麗的邂逅。</p> <p class="ql-block">西蘭花，擁有一個(gè)來(lái)自遙遠(yuǎn)國(guó)度的拉丁學(xué)名：Brassica oleraceaL.var.italicPlanch.)，它是十字花科蕓薹屬二年生草本植物；因其外觀似花，所以稱(chēng)之為”西蘭花”。這種原產(chǎn)于地中海一帶的綠色蔬菜，在十九世紀(jì)中葉傳到我國(guó)，如今早已成為尋常百姓家餐桌上的寵兒了。</p><p class="ql-block">西蘭花之所以被稱(chēng)為蔬菜之王，不僅僅因?yàn)樗遣妥郎系姆腊└呤郑€是一座“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”；它除了做西餐、中國(guó)菜肴外，還可以給小寶寶做各種輔食和兒童菜。雖然西蘭花的品味比較單一，但可以與其它蔬菜、肉類(lèi)以及海鮮等食材搭配，這樣不僅讓寶寶攝入了蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也豐富了西蘭花的味道。</p><p class="ql-block">在用西蘭花給寶寶做兒童餐時(shí)，要選擇表面花蕾明顯、松散，而不密集成球，呈藍(lán)綠色的嫩莖食用。</p><p class="ql-block">這次主題征文活動(dòng)中，我用西蘭花做了以下兩款菜式：</p><p class="ql-block">一、愛(ài)心厚蛋燒</p><p class="ql-block">二、蝦球花錦簇</p> 愛(ài)心厚蛋燒 <p class="ql-block">清新可愛(ài)的西蘭花厚蛋燒，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味。今天我在厚蛋燒的周邊，擺上了寶寶喜歡的小花朵，寶寶看到后非常的喜歡，秒變成了一道哄娃的美食神器。</p><p class="ql-block">食材與用料：</p><p class="ql-block">雞蛋3顆、西藍(lán)花65克、面粉25克、廣式臘腸35克、胡蘿卜適量、花生油少許、食鹽1克、薄荷葉</p><p class="ql-block">備注：</p><p class="ql-block">1.蛋的量需要根據(jù)玉子鍋的大小來(lái)調(diào)整。</p><p class="ql-block">2.厚蛋燒想要卷好一點(diǎn)，且保持口感的軟嫩，需要在蛋液還未完全凝固就要開(kāi)始卷。</p><p class="ql-block">3.為了給寶寶吃的安全放心，最好選用無(wú)菌雞蛋。</p> 食材的處理與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.將西蘭花清洗后，放在鹽水里浸泡幾分鐘，可以幫助去除殘留的農(nóng)藥或蟲(chóng)卵。</p><p class="ql-block">2.將西蘭花蕾切碎</p><p class="ql-block">3.鍋中水開(kāi)加入鹽和少許食用油，倒入西蘭花，焯水撈出</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.胡蘿卜切片</p><p class="ql-block">2.鍋中水開(kāi)加入鹽、食用油，將胡蘿卜片焯水后，迅速浸泡在冷水里。</p><p class="ql-block">3.取出浸泡好的胡蘿卜片，用模具壓出花朵、愛(ài)心形狀，備用。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.將臘腸切成碎末</p><p class="ql-block">2.蛋清、蛋黃分離，分別充分?jǐn)噭颉?lt;/p><p class="ql-block">3.準(zhǔn)備好小麥面粉和薄荷葉。</p><p class="ql-block">如圖</p><p class="ql-block">備注：</p><p class="ql-block">1.蛋的量需要根據(jù)玉子鍋的大小來(lái)調(diào)整。</p><p class="ql-block">2.厚蛋燒想要卷的緊實(shí)一點(diǎn)，且保持口感的軟嫩，需要在蛋液為完全凝固時(shí)就要開(kāi)始卷。</p><p class="ql-block">3.為了給寶寶吃的安全放心，最好選用無(wú)菌雞蛋。</p> <p class="ql-block">步驟四、</p><p class="ql-block">1.將撈出的的西蘭花放在大的容器里，分別加入臘腸碎、面粉。</p><p class="ql-block">2.加入攪勻的蛋液，</p><p class="ql-block">3.將所有的食材充分?jǐn)嚢璩珊隣?，然后靜置幾分鐘，待用</p><p class="ql-block">切記：因?yàn)槭墙o寶寶做的兒童餐，糊狀里面就不要額外加鹽了。</p><p class="ql-block">如圖</p> 制作方法與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.小火熱鍋噴油</p><p class="ql-block">2.將調(diào)好的液體，倒在鍋中鋪平。</p><p class="ql-block">3.待液體快凝固時(shí)從一頭卷起，盡量卷的緊實(shí)一些，便于定型。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.將卷緊實(shí)的蛋卷，移到鍋的一側(cè)，。</p><p class="ql-block">2.在攪勻的蛋黃液中，加入一克食鹽。</p><p class="ql-block">3.在鍋中的空白處，倒一層蛋黃液鋪平，待蛋黃液快凝固時(shí)慢慢卷起。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.將剪好的蛋卷，放在熟食板上。</p><p class="ql-block">2.分成等量大小的四塊</p><p class="ql-block">3.斜刀對(duì)半切開(kāi)，翻過(guò)來(lái)擺成心形。</p><p class="ql-block">4.在每塊心形上，點(diǎn)綴一片心形花瓣。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟四、</p><p class="ql-block">在心形厚蛋燒的周邊擺上小花朵</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟五、</p><p class="ql-block">在每片花朵下，點(diǎn)綴一片薄荷葉，讓這片小小的綠色給三伏天帶來(lái)一絲絲清涼。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟六、</p><p class="ql-block">在厚蛋燒的頂端，點(diǎn)綴一點(diǎn)沙拉醬。</p><p class="ql-block">如圖</p> 蝦球花錦簇 <p class="ql-block">這是一道用大蝦仁和西蘭花做的拌菜，它清淡、爽口、好吃又好看，非常適合老人和孩子食用。</p><p class="ql-block">食材與用料：</p><p class="ql-block">西蘭花250克、大蝦仁110克、胡蘿卜適量、白蘿卜適量、白糖2克、食鹽2克、松茸鮮3克、花生油15克、花椒粒少許、香油少許</p> 食材的處理與步驟 <p class="ql-block">步驟一、</p><p class="ql-block">1.將西蘭花清洗干凈后，切成小朵。</p><p class="ql-block">2.鍋中水開(kāi)倒入西蘭花，加少許食用油和鹽，待西蘭花燙熟后，放入冷水中過(guò)涼，然后撈出控干水分，待用。</p><p class="ql-block">3.將大蝦仁燙熟成蝦球狀。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟二、</p><p class="ql-block">1.把胡蘿卜、白蘿卜，分別切片。</p><p class="ql-block">2.將胡蘿卜、白蘿卜，焯水備用。</p><p class="ql-block">3.用模具，壓出精致漂亮的小花朵。</p><p class="ql-block">4.白蘿卜片用食用色素浸泡成紅色。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟三、</p><p class="ql-block">1.鍋中油熱后，放入花椒粒爆香。</p><p class="ql-block">2.在盛放西蘭花和蝦球的容器中，依次加入花椒油、香油、白糖、食鹽、松茸鮮，充分拌勻入味。</p><p class="ql-block">3.為了擺盤(pán)漂亮，在盤(pán)子的中間位置放置一個(gè)杯子，并將拌好的西蘭花，圍繞杯子依次擺入盤(pán)中。</p><p class="ql-block">如圖</p> <p class="ql-block">步驟四、</p><p class="ql-block">1.將所有的西蘭花，都均勻的擺入盤(pán)中后，再取出杯子。</p><p class="ql-block">2.將蝦球放在西蘭花頂端位置。</p><p class="ql-block">3.將壓制好的小花朵，分別擺放在西蘭花的周?chē)?lt;/p> <p class="ql-block">文字編輯：心安</p><p class="ql-block">圖片制作：心安</p><p class="ql-block">拍攝地點(diǎn)：心安小廚房</p><p class="ql-block">背景音樂(lè)：人間煙火</p><p class="ql-block">于2025年8月10日完稿</p>