<p class="ql-block">辣椒是南方人的最愛，常言道：無辣不歡，就是這個(gè)道理！在餐桌上少了一道辣椒菜，吃飯的時(shí)候就缺少了一個(gè)味道，那個(gè)飯就如同嚼蠟，索然無味！雖然我是一個(gè)不是很喜歡吃太辣的人，每每去外面吃飯，就會(huì)叮囑餐廳廚師“微辣”就行！但是我的家鄉(xiāng)擁有著與萍鄉(xiāng)、湖南一樣的口味，每一道菜都是紅彤彤的，那個(gè)辣椒呀就像不要錢買似的，一頓飯下來，你的肚子就像火燒一樣！哈哈哈！</p><p class="ql-block">夏天是出產(chǎn)辣椒的季節(jié)，各種各樣的辣椒品種讓你眼花繚亂，我青睞的就是那種肉厚不辣但富含多種維生素的辣椒：如燈籠椒、彩椒等，那種小而辣的米椒從不伸手購(gòu)買！</p><p class="ql-block">今天看到這個(gè)紅得似火、鮮艷奪目的辣椒，我有了一個(gè)嘗試做辣椒醬的想法，于是問一下“度娘”，里面有太多的支招！開始動(dòng)手吧！</p><p class="ql-block">用干凈的濕布<span style="font-size:18px;">把辣椒一個(gè)個(gè)擦一遍，剪掉蒂，晾干表皮的水份，用刀或絞肉機(jī)把辣椒絞碎（不要太細(xì)了），再將剝好的大蒜籽剁碎，一并與絞好的辣椒放在一起加鹽、豆豉、少許白糖、少許52度以上的白酒、燒熱后放涼的油（油的品種自定）進(jìn)行攪拌！油可以放多一點(diǎn)，以便鎖住辣椒的水分！</span></p> <p class="ql-block">把拌好的辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶中，就大功告成啦！是不是想來一口，美味可口！口水掉下來了吧！再干上幾碗米飯！其它菜都免上了，這樣的美食，無任何防腐劑、添加劑，為了健康的美食，大家快快動(dòng)手做起來吧！</p>