青島老企業(yè)【五】——青島啤酒廠和“青島”牌啤酒的前世今生

泰山勁松（董云選）

青島啤酒始建于1903年，于1993年在上海和香港兩地上市，是中國內(nèi)地第一家在香港上市的企業(yè)。目前為世界第五大啤酒廠商，在國內(nèi)擁有近60家啤酒生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷120個國家，是國際市場上最具知名度的中國品牌之一，2024年品牌價(jià)值達(dá)到2646.75億元，連續(xù)21年居中國啤酒行業(yè)榜首，位列世界品牌500強(qiáng)。青啤公司先后榮獲啤酒行業(yè)僅有的4項(xiàng)國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎二等獎；創(chuàng)建的“基于數(shù)字化端到端解碼的魅力感知質(zhì)量管理模式”，榮獲全國企業(yè)管理現(xiàn)代化創(chuàng)新成果一等獎；青島啤酒廠獲評為全球首家啤酒飲料行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)“燈塔工廠”；多次榮獲國家質(zhì)量獎，中國質(zhì)量獎提名獎，產(chǎn)品在國內(nèi)外評酒賽上屢獲歐洲啤酒之星大獎、世界啤酒錦標(biāo)賽金獎、布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽金獎、亞洲國際啤酒大賽金獎、天祿獎、青酌獎等。（部分照片、文字取自網(wǎng)絡(luò)） 　　上世紀(jì)七十年代，青島啤酒廠包裝車間包裝工序。 　　青島啤酒廠和“青島”牌啤酒是青島一張亮麗的名片，是青島人的驕傲；做為在青島啤酒廠工作過并參入一線生產(chǎn)的我更感到自豪。1970年5月我就業(yè)到青島啤酒廠，開始在包裝車間包裝班從事啤酒殺菌機(jī)出瓶工作，那是又累又苦的工作，一手三個640cc大瓶啤酒，兩手6個不停地拿到轉(zhuǎn)盤上，半個小時一輪班，然后輕過驗(yàn)酒、貼標(biāo)、裝箱。而且從殺菌機(jī)剛出吊籠的啤酒瓶易爆，經(jīng)常有割傷手、手臂、腿部、臉部的，記的有一次青島十五中學(xué)的學(xué)生在我們班學(xué)工，不慎將啤酒瓶碰到，爆炸的玻璃片直接插在我臉部右上頭部，將額頭動脈血管割傷，血流不止，車間領(lǐng)導(dǎo)緊急將我送到醫(yī)院，傷口縫了5針，我僅休息了—天，又回到了工作崗位。艱苦繁重的工作崗位鍛煉了我的體魄，增強(qiáng)了不懼困難，戰(zhàn)勝困難的信心。之后入了團(tuán)，又調(diào)到釀造車間前發(fā)酵班工作。由于工作努力被職工、車間領(lǐng)導(dǎo)、廠領(lǐng)導(dǎo)推薦與老工人王開義一起出席了青島學(xué)大慶積極分子會議（青島市勞模）。 　　1975年5月我接團(tuán)委老領(lǐng)導(dǎo)梁同為的班，擔(dān)任青島啤酒廠團(tuán)委書記。在那火紅的青春年代，我們團(tuán)委一班人團(tuán)結(jié)一心帶領(lǐng)全廠團(tuán)員青年學(xué)政治、學(xué)文化、學(xué)技術(shù)，開展了大干快上、爭當(dāng)青年突擊隊(duì)、突擊手活動。此時此刻看到照片上這些特別熟悉的面孔，我思緒萬千，特別想念那火紅的青春年代共同工作的團(tuán)委一班人，他們是趙建軍、鄒玉琢、張建華、劉承強(qiáng)、李進(jìn)康、趙學(xué)民、王書堂、劉迎春等。 　　青島啤酒廠1976年青年突擊隊(duì)、突擊手合影。 　　青島啤酒廠科室、車間部分團(tuán)干部獲青年突擊手稱號后合影。 　　為了更好的調(diào)動廣大團(tuán)員青年的工作積極性，促進(jìn)啤酒產(chǎn)量快速增長，1976年底廠團(tuán)委組建了學(xué)雷鋒、學(xué)鐵人故事組，積極宣傳雷鋒、鐵人的先進(jìn)事跡。故事組成立后，下車間、進(jìn)班組先后演講了30余場，之后，還應(yīng)邀到輕工系統(tǒng)其它企業(yè)開展演講活動，同時還受邀進(jìn)學(xué)校、下街道共演講了近40場。故事組編輯的精彩故事和聲情并茂的演講受到社會的關(guān)注和上級領(lǐng)導(dǎo)的表揚(yáng)。故事組演講活動結(jié)束后，我與故事組全體成員去照相館拍攝了這張有紀(jì)念意義的合影。時間匆匆，斗轉(zhuǎn)星移，近五十年過去了，但老照片，上的老同事、老團(tuán)友我還能叫上名字來，后排左起:金志國、張鋼、呂春波，前排左邊是牛衛(wèi)星、右邊是趙力，中間是我。 　　青島啤酒廠這座二層小樓的一樓是廠保健站，二樓曾是團(tuán)委和工會辦公室，近三年的時間在這里渡過。 　　2019年5月18日世界博物館日，我應(yīng)邀參加了青啤博物館組織的“酒話詩書公益文化沙龍”活動，并參觀了青啤博物館。 　　世界博物館日，在青啤與青啤博物館姜館長合影。 　　2024年10月我與在青島啤酒廠釀造車間發(fā)酵班的老同事、著名作家葉帆相聚?；叵氘?dāng)年我們一起利用業(yè)余時間跟著徐老師在臺東夜校學(xué)寫作，那情景還是歷歷在目的。那個年代我們都是盡職盡責(zé)的工作，為了不耽誤業(yè)校學(xué)習(xí)，晚飯都顧不上吃，一下班拿著書本急匆匆地趕到業(yè)校教室。（葉帆，原名劉世民，1953年生于青島，現(xiàn)為中國作家協(xié)會會員，曾為青島市作家協(xié)會副主席。1970年進(jìn)青島啤酒廠當(dāng)工人直至退休。1972年進(jìn)青島臺東區(qū)夜校文學(xué)寫作班學(xué)習(xí)，1980年開始發(fā)表文學(xué)作品，先后在全國多家雜志、報(bào)紙發(fā)表中短篇小說、散文隨筆、報(bào)告文學(xué)300余萬字，結(jié)集出版文學(xué)專著5部，拍攝電視劇《古轎》《跑馬場》《嶗山道士》等。） 　　與著名書法家、山東省書法協(xié)會副主席、青島書法協(xié)會主席郭強(qiáng)；著名作家、原青島作家協(xié)會副主席葉帆；島城著名書法家、篆刻家、青島篆刻協(xié)會秘書長趙寶山；著名詩人王洪濱、從國有企業(yè)走出來的女民營企業(yè)家劉紅；國有企業(yè)老工會主席李培年等快樂相聚、相談甚歡。 　　青島啤酒廠的歷史可以追溯到1903年，1903年8月15日，德國商人漢斯.克里斯蒂安.奧古特帶著先進(jìn)的釀酒技術(shù)和設(shè)備和英國商人合資在青島登州路56號建立日耳曼啤酒公司青島股份公司，這是青島啤酒廠的前身，也是中國第一家具有歐洲技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的啤酒廠。德國人為了釀造出地道的啤酒，從德國運(yùn)來了啤酒花和酵母。加之青島得天獨(dú)厚的自然條件，為啤酒釀造提供了優(yōu)質(zhì)的水源和適宜的氣候。建廠初期的年生產(chǎn)能力是2000噸，產(chǎn)品品種有淡色啤酒和黑啤酒。在上海、青島、芝罘、天津、大連設(shè)有銷售總代理。當(dāng)時，產(chǎn)品質(zhì)量就很出色。據(jù)日本田原之次郎所著《膠州灣》一書記載:“日爾曼啤酒公司青島股份公司生產(chǎn)的啤酒1906年在慕尼黑博覽會上展出，獲得金牌獎?！遍_始在國際上嶄露頭角。 　　1914年11月11日第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，日本乘機(jī)占領(lǐng)青島。1916年9月16日，日本國東京都的“大日本麥酒株式會社”以50萬銀元將青島啤酒廠購買下來，更名為“大日本麥酒株式會社青島工場”。于當(dāng)年12月正式開工生產(chǎn)，仍生產(chǎn)黃啤酒和黑啤酒，商標(biāo)有“札幌”，“太陽”，“福壽”和“麒麟”等品牌。當(dāng)時有日本籍職員15名，日本籍工人7名，中國工人164名(其中女工12名) 。 　　此后日本人對工廠進(jìn)行了較大規(guī)模的改造和擴(kuò)建。1939年建立了制麥車間，曾試用山東大麥釀制啤酒，效果良好。大米使用中國產(chǎn)以及西貢產(chǎn)；酒花使用捷克產(chǎn)。第二次世界大戰(zhàn)爆發(fā)后，由于外匯管制，啤酒花進(jìn)口發(fā)生困難，曾在廠院內(nèi)設(shè)“忽布園”進(jìn)行試種。1942年大日本麥酒株式會社對青島工場大規(guī)模擴(kuò)建，增建了儲酒罐，改進(jìn)了糖化室，包裝室，安裝了一整套裝酒設(shè)備，使啤酒年產(chǎn)量增加到4663噸。 　　青島啤酒早期廣告。 　　1945年日本投降后，工廠被國民黨政府軍政部查封，旋即由青島市政府當(dāng)局派員接管，更名為“青島啤酒公司”，留用人員295名，征用日籍技術(shù)人員8名。1947年6月14日，“齊魯企業(yè)股份有限公司”從行政院山東青島區(qū)敵偽產(chǎn)業(yè)處理局將工廠購買，定名為“青島啤酒廠”。工廠的主要管理人員從廠長到各主要生產(chǎn)部門配備的負(fù)責(zé)人和技師都，具有大專以上的學(xué)歷，在生產(chǎn)和工藝技術(shù)問題的處理上由專業(yè)人員負(fù)責(zé)確定。1948年第一批青島啤酒出口至新加坡。 　　1949年6月2日，青島解放，青島啤酒廠更名為“國營青島啤酒廠”。1950年為擺脫啤酒花原料依賴外國進(jìn)口的被動局面，在青島市郊嶗山縣創(chuàng)建了酒花生產(chǎn)試驗(yàn)場，試種了32畝酒花，獲得成功。1954年4月，首批500箱(4打裝) 青島啤酒發(fā)往香港。 　　1963年10月，在全國啤酒質(zhì)量評比會上青島啤酒被評為國家名酒并獲唯一金獎。1964年創(chuàng)造了著名的“青島啤酒操作法”，在全國啤酒行業(yè)推廣。1972年青島啤酒進(jìn)入美國市場，1988年在美國的銷售量已達(dá)124萬箱，是亞洲出口到美國最大的啤酒品牌。 　　1979年全國工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量評比，青島啤酒廠獲得銀質(zhì)獎。1979年9月19日，時任全國人民代表大會常務(wù)委員會委員長葉劍英到該廠視察時，親筆題詩：“天下論英雄，啤酒何須煮，爭取得金牌，更上一層樓。1980年和1986全國酒類評比中，青島啤酒兩次獲得金牌，成為全國啤酒業(yè)的一面紅旗。 　　上世紀(jì)七十年代至八十年代初，青島啤酒廠前發(fā)酵發(fā)酵池照片。 　　這里是釀造車間前發(fā)酵班，在這里我跟隨老師傅浦德溫和青年師傅李進(jìn)康學(xué)習(xí)啤酒酵母擴(kuò)培技術(shù)。當(dāng)時這種技術(shù)據(jù)說都是單傳，到我這里也就是四、五人吧，可惜現(xiàn)在已忘記了許多。 　　上世紀(jì)七十年代，青島市民只有在國慶節(jié)和春節(jié)期間才能憑副食品證購買到供應(yīng)每戶的5瓶瓶裝青島啤酒。而青島啤酒廠的職工是幸福的，每月有10瓶640cc福利酒。每當(dāng)發(fā)酒時，職工臉上都充滿著喜悅的笑容，手提著啤酒快樂地行走在登州路上。那時每當(dāng)我把啤酒提回家后，老父親總是拿出2瓶啤酒分給鄰居他的老同事們嘗嘗，并自豪地說：這是我大兒在啤酒廠分的福利酒。幾十年過去啦，但那情那景卻是終生難忘的。 　　在青島人的日常生活中，啤酒是不可或缺的一部分。塑料袋裝啤酒盛行于20世紀(jì)80年代至90年代，尤其在青島地區(qū)成為獨(dú)特的城市文化符號。這一現(xiàn)象始于80年代初，最初在四方長途站一帶興起，隨后逐漸普及。當(dāng)時，青島市民將散裝鮮啤裝入塑料袋，因其輕便、新鮮且成本低廉，成為日常消費(fèi)的選擇。盡管后來瓶裝啤酒逐漸普及，但塑料袋裝啤酒仍保留了濃郁的市井氣息，那時夏日傍晚，街頭巷尾隨處可見拎著塑料袋打酒的市民，這一獨(dú)特的“塑料袋裝啤酒”文化，成為青島街頭的一道亮麗風(fēng)景。這種看似簡單隨意的包裝方式，不僅體現(xiàn)了青島人對啤酒的熱愛，更蘊(yùn)含著一種獨(dú)特的生活智慧和城市性格——隨性、豪爽。 　　塑料袋裝啤酒，還給人很多發(fā)揮創(chuàng)意的機(jī)會。急性子的拿跟吸管，直接插到袋子里就喝起酒來；抽煙的人在袋子上啤酒上方“點(diǎn)”個洞，手捏著啤酒袋一使勁，涼涼的酒就從洞里流到杯中。時間流淌如今，人們?nèi)匀挥盟芰洗b啤酒，這是外地人眼中青島大街小巷最市井的一幅畫面，也裝滿了青島人日常生活中揮之不去的味覺記憶...... 　　1981年美國有影響的消費(fèi)品雜志《華盛頓人》舉辦的“華盛頓國際啤酒會”，評比美國從世界各國進(jìn)口的350種啤酒，青島啤酒戰(zhàn)勝聯(lián)邦德國及荷蘭等國的名牌啤酒，獲第一名。1985年7月，青島啤酒再次獲得“華盛頓亞洲啤酒評比會”冠軍。1987年5月19日，在美國密西西比州的國際啤酒評比中，青島啤酒戰(zhàn)勝近400家國際和當(dāng)?shù)仄【?，在?dāng)選的15種啤酒中得分最高，名列榜首。1990年青島啤酒在澳門的銷量已占當(dāng)?shù)仄【剖袌隹備N量的64%。 　　1991年9月24日，青島啤酒在比利時布魯塞爾舉行的蒙頓國際評比大賽上獲金質(zhì)獎。同年，青島啤酒創(chuàng)辦了“青島國際啤酒節(jié)”。其后，青島啤酒節(jié)每年舉辦一次，年參節(jié)人數(shù)達(dá)幾百萬(2006年青島國際啤酒節(jié)被評為“中國十大節(jié)慶之首”)。1992青島啤酒在意大利成立歐洲辦事處。 　　1993年7月15日，青島啤酒股份有限公司在香港交易所正式掛牌上市，成為中國內(nèi)地第一家在海外上市的企業(yè)。8月27日，青島啤酒股票有限公司上海證券交易所掛牌上市。1996年3月7日，青島啤酒向美國發(fā)行一級存股證(ADR) 獲美國證券及交易委員會批準(zhǔn)正式開始交易。7月1日青島啤酒股票正式選入上海證券交易所“上證30指數(shù)”。 　　1998年青島啤酒實(shí)施“大名牌發(fā)展戰(zhàn)略”，率先在全國開展大規(guī)模兼并擴(kuò)張。2001青島啤酒榮獲“中國最受尊敬企業(yè)”，以后六次榮獲該獎項(xiàng)。同年，青島啤酒提出由“做大做強(qiáng)”向“做強(qiáng)做大”轉(zhuǎn)變，發(fā)展戰(zhàn)略由“擴(kuò)張”轉(zhuǎn)向“整合”。2002年青啤公司《啤酒風(fēng)味物質(zhì)圖譜技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用》榮獲國家科技進(jìn)步二等獎。2003年8月15日，青島啤酒迎來百年華誕。 　　2012年底，青島啤酒在全國20個省市地區(qū)擁有59家啤酒生產(chǎn)廠。2012年公司共完成啤酒銷量790萬千升，公司全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入257.82億元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤17.59億元。青島啤酒已遠(yuǎn)銷美國、加拿大、英國、法國、德國、意大利、澳大利亞、韓國、日本、香港、澳門等80多個國家和地區(qū)。 　　新世紀(jì)、新征程，青島啤酒更是一路高歌猛進(jìn)。它不僅榮膺“中國名牌”“中國馳名商標(biāo)”等諸多國內(nèi)桂冠，更是頻繁在國際舞臺上綻放光芒。在“世界啤酒錦標(biāo)賽”“歐洲啤酒之星”等頂級賽事中，青島啤酒屢獲金獎，憑借精湛釀造工藝和獨(dú)特風(fēng)味征服世界味蕾，讓全球消費(fèi)者沉醉其中。2008年北京奧運(yùn)會、2022年北京冬奧會，青島啤酒憑借卓越品質(zhì)與品牌影響力，成為官方贊助商，當(dāng)全世界的目光聚焦于這場體育盛會時，青島啤酒也隨之飄香四海，向世界展示著中國品牌的魅力與風(fēng)采。 　　2024年，青島啤酒全年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷量753.8萬千升，實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入人民幣321.4億元，實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤人民幣43.4億元，凈利再度創(chuàng)歷史新高。2024年10月8日，入選世界經(jīng)濟(jì)論壇公布的新一批“ 燈塔工廠”名單。2025年3月青島市政府又將擁有“嶗山礦泉水”“青島葡萄酒”兩個百年中華老字號品牌的青島飲料集團(tuán)重組并入青啤集團(tuán)，實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造食品飲料產(chǎn)業(yè)賽道世界一流企業(yè)。這一重要改革舉措，將使青島啤酒走向更強(qiáng)更大的征程。我們滿懷信心的祝愿青島啤酒創(chuàng)造更加輝煌的明天。

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青島老企業(yè)【五】——青島啤酒廠和“青島”牌啤酒的前世今生

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