<p class="ql-block">周末前往平遙非遺食品老字號“田隆祥坊”參觀的感受，涵蓋其文化價值、體驗(yàn)亮點(diǎn)及實(shí)用信息，深度領(lǐng)略這一晉商傳統(tǒng)美食的傳承與創(chuàng)造力。</p><p class="ql-block">企業(yè)歷史與非遺傳承</p><p class="ql-block">1. 百年技藝與晉商精神</p><p class="ql-block"> 田隆祥創(chuàng)立于清末，以手工油花花（俗稱“油蛋蛋”）為核心產(chǎn)品。油花花曾是晉商走南闖北的隨身干糧，以面粉、雞蛋、蜂蜜、大豆油為原料，經(jīng)配料、和面、塑形、油炸等12道古法工序制成，口感酥脆香甜，寓意“榮華富貴”（諧音“油華華”）。第四代傳承人田寶榮掌柜堅守“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”理念，在保留傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開發(fā)黑米、玉米、高粱等粗糧口味，并融入紅糖芝麻等現(xiàn)代風(fēng)味，滿足口味需求。</p> <p class="ql-block">企業(yè)歷史與非遺傳承</p><p class="ql-block">百年技藝與晉商精神</p><p class="ql-block"> 田隆祥創(chuàng)立于清末，以手工油花花（俗稱“油蛋蛋”）為核心產(chǎn)品。油花花曾是晉商走南闖北的隨身干糧，以面粉、雞蛋、蜂蜜、大豆油為原料，經(jīng)配料、和面、塑形、油炸等12道古法工序制成，口感酥脆香甜，寓意“榮華富貴”（諧音“油華華”）。第四代傳承人**田寶榮**堅守“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”理念，在保留傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，開發(fā)黑米、玉米、高粱等粗糧口味，并融入紅糖芝麻等現(xiàn)代風(fēng)味，滿足多元需求。</p> <p class="ql-block">非遺活化與社會擔(dān)當(dāng)</p><p class="ql-block"> 企業(yè)積極推動非遺教育，設(shè)立非遺傳學(xué)基地，面向平遙實(shí)驗(yàn)小學(xué)等學(xué)校開展研學(xué)活動，帶領(lǐng)學(xué)生親手體驗(yàn)油花花制作。同時吸納30余名本地婦女就業(yè)，并承包土地自種小麥，實(shí)現(xiàn)“從田間到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈控制，助力鄉(xiāng)村振興。</p> <p class="ql-block">特色場景與互動</p><p class="ql-block"> 集福巷復(fù)古市集：在平遙古城集福巷小吃街，企業(yè)以“晉商推車”為招牌——員工身著清代布褂、頭戴瓜皮帽，推木制獨(dú)輪車沿街叫賣，重現(xiàn)晉商販?zhǔn)蹐鼍啊? </p><p class="ql-block"> 節(jié)慶沉浸活動：春節(jié)“平遙中國年”期間，可參與漢服巡游、非遺市集，現(xiàn)場品嘗剛出鍋的油花花，并體驗(yàn)禮盒封裝（適合作為“晉商味道”伴手禮）。</p> <p class="ql-block">手工制作，可觀摩師傅現(xiàn)場和面、塑形（如“九連歡”“孔雀開屏”等吉祥造型）、油炸，體驗(yàn)面團(tuán)醒發(fā)時間控制、塑形技巧等關(guān)鍵工藝。 </p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">田隆祥坊以“舌尖非遺”為載體，將一口酥脆油花背后的晉商精神、農(nóng)耕智慧與當(dāng)代創(chuàng)新生動串聯(lián)。無論你是文化旅者、研學(xué)團(tuán)隊，還是美食開發(fā)者，都能在此觸摸到“活著的平遙味道”。</p> <p class="ql-block">農(nóng)耕文化博物館：陳列石碾、犁具等傳統(tǒng)農(nóng)具，結(jié)合山西旱作農(nóng)業(yè)特點(diǎn)，講解小麥種植與面食文化的關(guān)聯(lián)。 </p><p class="ql-block"> 創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室：展示山西農(nóng)業(yè)大學(xué)合作的“功能農(nóng)業(yè)”成果，如富硒酵母、植物甾醇等健康成分添加技術(shù)，探索非遺食食品文化底蘊(yùn)。</p> <p class="ql-block">有機(jī)會品嘗美食，非遺食品企業(yè)非常高興。</p> <p class="ql-block">民間藝術(shù)家倪育生老人來到非遺田隆祥坊油花花老月餅集團(tuán)，表演助興。</p> <p class="ql-block">祝福非遺食品老字號的明天越來越好。</p>