<p class="ql-block">美篇昵稱: 平常心(平姐)</p><p class="ql-block">美篇號(hào): 7891676</p> <p class="ql-block">當(dāng)下正是西蘭花上市季節(jié)，無(wú)意間上網(wǎng)搜了一下，原來(lái)西蘭花有10個(gè)品種，真是超越了我的認(rèn)知。實(shí)際上我在菜市場(chǎng)常見(jiàn)到的只有三個(gè)品種，一種是半球形的，蕾粒緊致而細(xì)密的，一種是蕾?？昧］^粗大的，還有一種是莖長(zhǎng)蕾粒比較粗蔬且朵兒小的，而以我的經(jīng)驗(yàn)，蕾粒緊致而細(xì)密的口感比較好。</p><p class="ql-block">北方多稱西蘭花為“綠菜花”，南方常叫“青花菜”，其實(shí)西蘭花真實(shí)的學(xué)名叫“西藍(lán)花”，而因“西蘭花”書寫簡(jiǎn)便更普及一些。</p><p class="ql-block">?西蘭花富含維生素C、膳食纖維及抗氧化物質(zhì)，具有?增強(qiáng)免疫力?、?輔助防癌?、?保護(hù)心血管?等功效，其熱量低且營(yíng)養(yǎng)密度高，是典型的健康蔬菜。</p><p class="ql-block">西蘭花不僅有以上的優(yōu)點(diǎn)，它還價(jià)格便宜，烹飪的方式多種多樣且便于操作，做菜小白都能駕輕就熟?？伤馊厍宄?，可炒蝦仁，可炒肉片，可燙熟涼拌……</p> <p class="ql-block">好多年前我在公司總部上班時(shí)，公司旁邊有一個(gè)東南亞風(fēng)味西餐廳叫“淺草”，吃膩了飯?zhí)蔑埐说奈覀兘?jīng)常三五知己去淺草吃飯聊天，其中有個(gè)菜我們經(jīng)常點(diǎn)就是用西蘭花做的，相當(dāng)好吃，我今天來(lái)復(fù)刻一下。</p> 沙拉汁澆淋西蘭花 <p class="ql-block">食材: 西蘭花、油、鹽、沙拉汁</p><p class="ql-block">步驟如下:</p> <p class="ql-block">1，清洗: 將西蘭花切去粗莖，再用剪刀將自然朵兒剪下來(lái)，用清水洗一遍再用蔬果專用洗潔精清洗一遍，并浸泡2分鐘后淘洗干凈，可以去除西蘭花蕾粒間的農(nóng)藥和激素殘留，洗好的西蘭花顏色特別翠綠。沒(méi)有蔬果專用洗潔精可用鹽水代替，效果也是可以的。</p><p class="ql-block">2，焯水并燒熟: 清水里倒點(diǎn)油，放點(diǎn)鹽作為西蘭花的底味，水開(kāi)放入西蘭花，燒1~2分鐘，如果喜歡脆口的，時(shí)間稍短一點(diǎn)兒，喜歡爛一點(diǎn)的，時(shí)間要稍長(zhǎng)一點(diǎn)，掌握好火候，千萬(wàn)不要燒太爛影響口感。</p><p class="ql-block">3，燒好的西蘭花用冷開(kāi)水或純凈水稍微過(guò)濾一下顏色會(huì)更好看且不變色。</p> <p class="ql-block">4，擺造型: 找個(gè)圓口略深的碗，將西蘭花的花頭朝下花莖朝上和花朝外莖朝內(nèi)，擺放整齊并壓緊致。</p> <p class="ql-block">成菜: 將擺好的西蘭花倒扣在盤子上，均勻澆淋上沙拉汁即可。</p> <p class="ql-block">看，像不像云霧繚繞在西蘭花上的感覺(jué)。</p> <p class="ql-block">涼拌西蘭花也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，可以完整的保留西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，操作簡(jiǎn)單又方便，這次到西安旅游吃過(guò)多次涼拌西蘭花，女兒和外孫都說(shuō)好吃，夏天多吃涼拌菜清爽不油膩。</p> 西蘭花拌豆腐 <p class="ql-block">食材: 西蘭花半棵，嫩豆腐一塊。</p><p class="ql-block">佐料: 大蒜、洋蔥、菜椒、松茸味極鮮、蠔油、蒜蓉辣醬、麻油。</p> <p class="ql-block">操作步驟: </p><p class="ql-block">1，先將嫩豆腐割成小塊，滾水下鍋，燒煮一會(huì)兒，去掉豆腥味。</p><p class="ql-block">2，將西蘭花掰成小塊清洗干凈，開(kāi)水下鍋焯水1~2分鐘撈起。</p><p class="ql-block">3，晾涼后用干凈的砧板和菜刀再剁成小塊兒，再將西蘭花碎平鋪在豆腐上。</p><p class="ql-block">4，將洋蔥、菜椒、大蒜切碎，潑油小鍋放油，油熱倒入配料，再加佐料。</p><p class="ql-block">5，再均勻地拌入西蘭花和豆腐上，最后淋上麻油。</p> <p class="ql-block">廣州人家的正餐餐桌上少不了綠色的素菜，多半是菜心、生菜、西蘭花和芥蘭，而我家餐桌上的綠意多數(shù)是西蘭花和菜心，拿老廣的話說(shuō)，一天可以不吃肉，但是一天不能不吃綠色蔬菜。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">圖文美食制作: 平常心(平姐)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> ??謝謝欣賞??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>