<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">避暑之都貴陽竟然還是個(gè)美食天堂，這真是意外之喜！在貴陽，收獲的不僅是涼爽的氣候，還有寧靜的生活和美味的食物。在這里，商業(yè)的活力是藏在城市褶皺里的。地下通道的酸湯館，天橋下面的烙鍋攤，社區(qū)轉(zhuǎn)角的腸旺面家，小巷內(nèi)遍眼的牛、羊肉粉店，構(gòu)成了貴陽邊走邊吃邊玩的商業(yè)市井感。這些美食不僅代表了貴州的飲食文化，也體現(xiàn)了當(dāng)?shù)厝藢γ朗车臒釔酆妥非螅⒊尸F(xiàn)出讓人贊嘆不已的小而美的煙火氣和市井感。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">據(jù)查證，貴州美食文化底蘊(yùn)深厚。有的有著悠久的歷史，如腸旺面始于清朝嘉慶年間，豆腐圓子自清末傳承至今，鹽酸菜源于明代，黃粑也有著數(shù)百年歷史???；有的已入選國家或省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，如凱里酸湯魚，貴陽腸旺面，陽郎辣子雞，貴陽怪嚕飯，思南花甜粑等制作技藝，這些美食不僅是味覺享受，更是文化傳承???。有的有著鮮明的地域特色，如視為＂靈魂香料＂的折耳根，是貴陽人餐桌上的?？停猾@當(dāng)?shù)貒肄r(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證的刺梨則被制成刺梨汁、刺梨干等。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">要系統(tǒng)性地了解、領(lǐng)略、品嘗貴陽美食，這三個(gè)地方是非去不可的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 青云市集美食城</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">青云市集?是貴陽市南明區(qū)集餐飲、文創(chuàng)、娛樂于一體的綜合商業(yè)街區(qū)，由老貴陽針織廠改造而成，融合歷史記憶與現(xiàn)代潮流，現(xiàn)已成為貴陽夜經(jīng)濟(jì)地標(biāo)和文旅名片。??</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 民生路好吃街</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">坐落在云巖區(qū)的民生路，是貴陽最資深的鬧市。在土生土長的貴陽人眼中，民生路是家的味道，承載著一代代人的煙火記憶；在紛至沓來的游客眼中，民生路是“頂流”美食街。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"> 二七路小吃街</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">二七路小吃街位于南明區(qū)貴陽火車站旁，是一條集貴州九大地州市傳統(tǒng)風(fēng)味小吃于一體的商業(yè)步行街，近500余米長的街區(qū)經(jīng)營著近百種貴州特色小吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:22px;"> 琳瑯滿目的貴陽美食</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">卷著吃，是貴陽美食的一大特色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">一家街邊攤就有如此多的品種。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貴州小吃第一名是絲娃娃，這是貴陽最具代表性的傳統(tǒng)小吃，因形似襁褓中的嬰兒而得名。它以薄如蟬翼的米皮包裹蘿卜絲、折耳根、黃瓜絲、炸黃豆等十余種配菜，蘸或淋上獲非遺認(rèn)證的紅酸湯食用，口感脆嫩清爽，酸辣開胃，被譽(yù)為貴州小吃的“舌尖彩虹卷”。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">腸旺面是貴陽極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食，以色、香、味＂三絕＂著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味口感，。腸即豬大腸，旺則是豬血，輔以堿面，三者相得益彰。且 “腸旺”是“常旺”的諧音，寓意吉祥。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">戀愛豆腐果。據(jù)說是抗戰(zhàn)時(shí)期青年男女避難時(shí)因分食得名。炭火烤制，外焦里嫩，吃時(shí)破開，加入折耳根。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">非遺美食糕粑稀飯。利用大壺內(nèi)沸水產(chǎn)生蒸汽，壺口放置木甄蒸制糕粑，蒸汽通過木甄滲透食材使其熟透，然后合入八種以上配料熬制的稀飯內(nèi)同食。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">青巖鹵豬腳，用黑毛豬前蹄，配20味藥材，鹵6小時(shí)以上。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">＂萬物皆可烙＂的烙鍋，烙鍋下或煤氣或炭加溫。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">鍋巴糍粑是貴陽街頭巷尾比比皆是，但又?jǐn)倲偠寂砰L隊(duì)的名小吃。</span></p> <p class="ql-block">非遺炒飯：怪嚕飯?。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">五色糯米飯。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">碗餌糕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">打糕。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">洋芋粑粑。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">各種味道的土豆片系列。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">專炸臭豆腐的＂天字一號(hào)＂。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">豆腐圓子。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">米豆腐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">毛豆腐。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">滋滋冒油的烤小腸。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">烤雞蛋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">折耳根，學(xué)名魚腥草，它是一種藥食同源的植物，?傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其性寒、味辛，具有清熱解毒、抗菌消炎、利尿消腫等功效?。折耳根具有濃烈的魚腥味，貴州人常將其作為配菜加入酸辣菜肴中，以中和油膩感，或直接涼拌食用，其腥味與貴州菜肴的酸、辣特性相融合，形成獨(dú)特風(fēng)味。 ?因此貴州人將其視作貴州美食的＂靈魂香料＂。但外地人許多不適應(yīng)。我就是怎么也恭維不了那股子魚腥味！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貴陽城街頭隨處可見的現(xiàn)榨刺梨汁，據(jù)說具有潤肺止咳、降血糖、抗氧化、潤腸通便、補(bǔ)充營養(yǎng)等多種功效，只是口味有些酸澀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貴州美食之所以盛行不衰，主要源于其獨(dú)特的風(fēng)味、深厚的文化底蘊(yùn)及政府推動(dòng)的多重因素，但偶然拍到的攤主的這兩條廣告似乎告訴了我們又一個(gè)答案。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">貴陽，難忘的美食之都！為了美食，我將再來！</span></p>