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【花樣百吃·西蘭花】 中西融合的西蘭花菜肴

果琳（謝絕私聊）

<p class="ql-block">美篇昵稱:果琳</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：233342</p> <p class="ql-block">西蘭花，素有“蔬菜皇冠”之稱，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富。它富含維生素C、維生素K、葉酸、膳食纖維，以及鈣、鉀等多種礦物質(zhì)。尤其值得一提的是，西蘭花的維生素C含量約為檸檬的1.5倍，且含有獨(dú)特的抗癌成分蘿卜硫素。常食西蘭花，能夠增強(qiáng)人體免疫力、促進(jìn)消化、保護(hù)心血管，同時(shí)其抗氧化和抗癌作用也為人體健康保駕護(hù)航。</p><p class="ql-block">西蘭花的做法多樣，清炒西蘭花能保留其原汁原味，蒜蓉西蘭花則增添了濃郁的蒜香，涼拌西蘭花清爽可口。此外，西蘭花還可以與其他食材搭配炒制，如肉片炒西蘭花的鮮嫩、蝦仁炒西蘭花的鮮美、雞蛋炒西蘭花的簡(jiǎn)單美味。我家孩子都愛吃西蘭花，我常做的有上湯西蘭花和咸蛋黃干煸西蘭花，這兩道菜味道獨(dú)特，深受孩子們的喜愛。</p><p class="ql-block">考慮到圈內(nèi)第31期[花樣百吃-西蘭花]征文活動(dòng)正處于盛夏季節(jié)，天氣炎熱，下廚辛苦。因此，我選擇了制作兩道中西融合的西蘭花菜肴。這兩道菜制作方法簡(jiǎn)單快捷，味道清爽不油膩，特別適合在夏季享用，既能夠滿足味蕾的需求，又不會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。</p> <p class="ql-block">第一道與大家分享的菜肴是西蘭花沙拉：</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">主菜：新鮮西蘭花（半棵）；</p><p class="ql-block">配菜：小番茄（10個(gè)）、黃瓜（半根）、<span style="font-size:18px;">雞蛋（2個(gè)）、</span>金槍魚罐頭（1個(gè)）。</p> <p class="ql-block">金槍魚罐頭可選油浸或水浸，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。我選的是油浸金槍魚罐頭，打開罐頭，金槍魚是浸泡在油中的，此油正好拌入色拉）；</p> <p class="ql-block">調(diào)味料：歐芹大蒜鹽，或選用沙拉醬（推薦低脂酸奶醬或檸檬橄欖油醋汁）。我因在山里旅居，購(gòu)買不方便，故選用最簡(jiǎn)單的歐芹大蒜鹽作為調(diào)味料。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1. 處理西蘭花：將西蘭花洗凈，切成小朵，放入淡鹽水中浸泡20分鐘，浸泡后用清水徹底沖洗，清除鹽分和雜質(zhì)。</p> <p class="ql-block">鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水1-2分鐘，保持翠綠口感。焯好后立即撈出，用冷水沖涼，瀝干水分備用。</p> <p class="ql-block">2. 處理配萊：小番茄洗凈對(duì)半切開或直接保留小顆；黃瓜洗凈去皮，切成小??；雞蛋煮熟，剝?nèi)ネ鈿?。金槍魚罐頭中的魚肉用叉子輕輕搗碎備用。</p> <p class="ql-block">3. 組裝沙拉：取一個(gè)大碗，先放入焯好的西蘭花，雞蛋切成小塊放入碗中，再依次加入小番茄、黃瓜丁和金槍魚碎。</p> <p class="ql-block">4. 調(diào)味：把金槍魚罐頭里的油倒入大碗中，再灑上適量歐芹大蒜鹽，輕輕拌勻即可。這樣拌出來的沙拉保留了食材的本味，低脂清爽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">當(dāng)然也可根據(jù)個(gè)人口味選擇沙拉醬。</span></p><p class="ql-block">有兩種選擇：</p><p class="ql-block">a，低脂酸奶醬：希臘酸奶+檸檬汁+少量蜂蜜+黑胡椒</p><p class="ql-block">b，檸檬橄欖油醋汁：橄欖油+檸檬汁+芥末醬+海鹽+黑胡椒</p><p class="ql-block">將醬料均勻淋在沙拉上，輕輕翻拌至食材裹滿醬汁。</p> <p class="ql-block">5. 裝盤享用：將拌好的沙拉盛入盤中，可撒上少許堅(jiān)果碎增加口感層次，即可享用。</p> <p class="ql-block">如果喜歡沙拉中有水果甜味的，可以將黃瓜丁換成生梨丁，口感會(huì)更豐富。</p> <p class="ql-block">小貼士：</p><p class="ql-block">1，焯西蘭花時(shí)加鹽和油，能保持顏色鮮亮且口感更軟嫩。</p><p class="ql-block"> 2，沙拉醬可根據(jù)喜好調(diào)整，追求健康可減少用量或選擇低卡版本。</p><p class="ql-block">這款沙拉不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合當(dāng)作午餐或者晚餐?？靵碓囋嚢桑屇愕牟妥蓝嘁坏懒聋惖娘L(fēng)景線！</p> <p class="ql-block">第二道菜肴是西蘭花湯</p><p class="ql-block">食材：</p><p class="ql-block">小半顆西蘭花、一個(gè)土豆、半個(gè)洋蔥、半根胡蘿卜；牛奶、鹽、黑胡椒、橄欖油適量。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1. 西蘭花切小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘，用清水徹底清洗干凈。土豆（去皮）、洋蔥、胡蘿卜清洗后分別切丁。</p> <p class="ql-block">2. 鍋中加橄欖油，炒香洋蔥和胡蘿卜，再加入土豆和西蘭花翻炒。</p> <p class="ql-block">3. 倒入適量清水，中火煮至所有蔬菜軟爛，土豆的淀粉會(huì)自然增稠湯底。</p> <p class="ql-block">4. 將煮好的蔬菜連湯帶水倒入攪拌機(jī)，打成細(xì)膩的濃湯。最后加入牛奶提升絲滑口感，并用鹽和黑胡椒調(diào)味。</p> <p class="ql-block">這道西蘭花湯融合了多種蔬菜的鮮甜與牛奶的醇厚，口感濃郁順滑，層次分明。西蘭花的清香與土豆的綿密相得益彰，洋蔥和胡蘿卜的微甜中和了蔬菜的澀感，黑胡椒的辛辣則增添了獨(dú)特的風(fēng)味。牛奶的加入提升了口感，整道湯清爽不油膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏季消暑的絕佳選擇。</p>