<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?美篇名:云淡風(fēng)清</p><p class="ql-block ql-indent-1">美篇號(hào):18771676</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?如今的飲食，已不單單講究吃飽吃好，而是要吃得健康、吃得舒服。所以，<span style="font-size:18px;">以植物性食物為主，強(qiáng)調(diào)橄欖油、魚類、全谷物和新鮮蔬果的攝入的</span>地中海飲食，獲得許多人的青睞。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?地中海飲食的特點(diǎn)包括：</p><p class="ql-block ql-indent-1">1?? 抗炎——富含Omega-3脂肪酸、多酚類物質(zhì)，可抑制促炎因子（如TNF-α）。</p><p class="ql-block ql-indent-1">2?? 抗氧化——蔬菜水果中富含維生素C、E等抗氧化劑，可中和自由基，減少關(guān)節(jié)損傷。</p><p class="ql-block ql-indent-1">3?? 調(diào)節(jié)腸道菌群——高膳食纖維攝入可改善腸道菌群，調(diào)節(jié)免疫平衡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?作為飽受關(guān)節(jié)困擾的人，我最看中的正是地中海飲食<span style="font-size:18px;">所鼓勵(lì)的具有抗炎作用的食物。包括，本期【花樣百吃】品牌活動(dòng)的主角～西蘭花，以及三文魚、牛油果、新鮮蝦、橄欖油等等。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?特做兩款菜品參加活動(dòng)～</p><p class="ql-block ql-indent-1">?1?? 水炒西蘭花+香煎三文魚；</p><p class="ql-block ql-indent-1">?2?? 西蘭花蝦仁牛油果沙拉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> 水炒西蘭花+香煎三文魚 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水炒西蘭花+香煎三文魚?，這道菜的主要食材自然是西蘭花和三文魚。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?西蘭花用廚房剪刀剪成中等大小的帶花小朵，多清洗幾遍，加點(diǎn)鹽巴，浸泡半小時(shí)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?三文魚清洗干凈，用廚房紙巾吸干，兩面抹點(diǎn)食鹽，也腌制半小時(shí)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?平底鍋燒熱，淋少許食用油，撒點(diǎn)鹽，讓油鹽均勻分布于鍋底。油一定不要多，因?yàn)槿聂~本身就會(huì)煎出很多油。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?將三文魚放入平底鍋，中小火先煎定型，然后小火煎至兩面金黃，出鍋裝盤。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?平底鍋中煎出來(lái)的三文魚油，用小碗盛出，不要丟棄。因?yàn)槿聂~油富含Omega-3，對(duì)身體有益。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?平底鍋清洗干凈后，加入少量清水，沒(méi)過(guò)鍋底即可，加一勺食鹽，燒開。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?加入西蘭花，以水代油翻炒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?一直炒至鍋中水基本收干，盛盤出鍋備用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?將西蘭花<span style="font-size:18px;">One by one</span>一朵一朵放進(jìn)三文魚開叉的部位，輕輕塞緊實(shí)，形成插在三文魚上的一朵西蘭花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?橘紅條紋的三文魚與翠綠的西蘭花，使整個(gè)餐盤變得生動(dòng)光彩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?水炒西蘭花，炒至最后水分收干時(shí)，可以關(guān)火，然后淋入橄欖油翻拌一下，出鍋裝盤即可食用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?關(guān)火淋油，讓西蘭花外觀形成一層油潤(rùn)，又不破壞橄欖油的品質(zhì)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?因?yàn)榻裉爝€香煎了三文魚，所以不需要另外加橄欖油，而是待裝盤后淋一勺三文魚油即可。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">水炒?西蘭花本身就是一道健康菜品，有香煎三文魚的錦上添花，兩款地中海飲食常用的食材各自爭(zhēng)妍，貢獻(xiàn)出1+1大于2的效果，經(jīng)常食用，有益健康。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> 西蘭花蝦仁牛油果沙拉 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?西蘭花蝦仁牛油果沙拉，主要食材就是西蘭花、蝦仁、牛油果，少許胡蘿卜用作點(diǎn)綴。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?西蘭花用廚房剪刀剪成偏小一點(diǎn)的帶花小朵，多清洗幾遍，加點(diǎn)鹽巴，浸泡半小時(shí)。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?新鮮沙蝦去頭尾去殼，部分偏大一點(diǎn)的還要去蝦線，清洗干凈，濾干，加<span style="font-size:18px;">食鹽、</span>蒜頭末、白胡椒粉，翻拌均勻，腌制十來(lái)分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">一小截?胡蘿卜去皮。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?先生幫我刻了胡蘿卜花，切片備用。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">前幾天?，先生在附近超市、菜場(chǎng)、水果店兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，好不容易才買到我要的牛油果。綠油油的，一看就很生，水果店老板說(shuō)：放兩三天就可以吃了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">水果店老板抱怨，天氣太熱了，牛油果還沒(méi)放熟就爛，爛了就沒(méi)人要，成本太高。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?先用少許油，煸胡蘿卜。畢竟胡蘿卜屬于?脂溶性維生素前體，搭配點(diǎn)油脂有利提升利用率。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?然后加入腌制好的蝦仁，炒熟，裝盤，自然放涼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?無(wú)需刷鍋，直接加水、加鹽，燒開。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?放入西蘭花焯水，時(shí)間不需要太長(zhǎng)，水再次燒開即可撈出，自然放涼。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">做到?這一步，百事俱備只欠牛油果這東風(fēng)了。誰(shuí)知今天這只牛油果關(guān)鍵時(shí)刻掉鏈子，外皮都已經(jīng)成灰褐色了，摸著也有點(diǎn)軟，切開一看卻還不熟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?怎么辦？箭在弦上，不得不發(fā)。一邊將牛油果切成小塊，一邊腦子急速轉(zhuǎn)動(dòng)看有什么辦法解決問(wèn)題。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?查了百度，有幾種辦法可以催熟牛油果。于我而言，最便捷的是微波爐加熱法。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?于是，依照網(wǎng)絡(luò)說(shuō)法，先微波30秒，拿出來(lái)觀察一下，再微波30秒，直到連著加熱了四次30秒，牛油果才變軟，但離“森林奶油”的形態(tài)顯然還有很大的距離，要靠它給西蘭花滋潤(rùn)有難度。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?事已至此，只好臨時(shí)改變做法。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?美食大咖吟風(fēng)弄月的美食制作分享，在關(guān)鍵時(shí)刻救了我～油醋汁，3:1的黃金比例。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?取適量牛油果放在蝦仁盤中，再加入西蘭花。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?用3勺三文魚魚油和1勺白米醋，迅速調(diào)勻，然后澆淋上去，翻拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?趕緊舉箸試一下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?哈哈哈，可以可以。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?雖然由于牛油果不夠熟，導(dǎo)致這道沙拉沒(méi)有熟牛油果所能帶來(lái)的高融合度，以及我想象的那種綿滑油潤(rùn)，但西蘭花、蝦仁、牛油果幾種本身自帶光環(huán)的食材強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，還是呈現(xiàn)出了“美”的“食”的外在，以及豐富的口感層次，更重要的是食物將帶來(lái)的對(duì)人體健康的益處。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?這道菜，還會(huì)再做。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇所有圖片均為手機(jī)實(shí)拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?本美篇背景音樂(lè)，《西西里舞曲》。</p><p class="ql-block ql-indent-1">?</p>