<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>美篇昵稱：Teacher Jin</b></p><p class="ql-block"><b>美篇號：955515</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>西蘭花，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸的意大利一帶，19世紀末傳入中國，開始主要供西餐使用，現(xiàn)在已經(jīng)是一道可口的家常菜了。雖說它是一種蔬菜，但那清秀的外表，特有的花形，加上那個帶點洋氣的名字，擁有不少的“花迷”呢！西蘭花不但外觀優(yōu)美，營養(yǎng)價值也很高，有著“蔬菜皇冠”的美譽。西蘭花含有抗癌物質(zhì)，它可阻止早期癌細胞生長，具有特殊的保健作用，所以歐美人和日本人特別喜歡食用。西蘭花，這朵綠色之花，正在生機勃勃地綻放</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>下廚圈又搞活動了，這期的主題是“西蘭花”。家人一聽忙勸我：這一期就放棄吧！除了咖喱牛肉飯，西蘭花做個點綴，咱家基本都不做西蘭花菜品，你拿什么分享呢？我執(zhí)意要參加，我喜歡這個欄目，喜歡下廚，更喜歡那份創(chuàng)作的熱情，讓你覺得日子是這樣的熱氣騰騰。家人就是寵我，拗不過我時就幫我，一起在網(wǎng)上查找，欣賞美友的廚藝，打開思路，別人家的菜品不一定適合你家人的口味，我們探索出適合自己家口味的西蘭花的做法</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>今天的餐桌上，就是兩個西蘭花占C位的菜肴，簡單不簡約，私廚創(chuàng)意新品，浸著愛透著暖。兩個飄香四溢的菜品，彰顯著愛的成全之美！精心制作的佳肴，再多的贊美詞都顯得蒼白無力，光盤！光盤！光盤！就是最好的禮贊！第一次嘗試非常成功，家人驚喜發(fā)現(xiàn)，原來西蘭花是如此的可愛，以后可以常來常往哈。餐桌上的亮點，何嘗不是生活中的小確幸</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>準備食材～西蘭花、大蝦、口蘑、香菇、梅花肉、胡蘿卜、小米辣、蔥、姜、蒜。蔥姜蒜都應(yīng)該切成末，家人不吃姜，所以姜切成片，留住姜味即可</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>西蘭花切成小朵，用鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈，這樣食用起來才更加安全</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 西蘭花口蘑炒蝦仁 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>處理蝦～去掉蝦頭、蝦尾，把蝦殼剝掉，蝦線剔除干凈。撒上適量的鹽和白胡椒粉，腌制起來，這樣更入味</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>口蘑洗凈切片，取一小段胡蘿卜，削皮切成片</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>焯好的西蘭花與用油洗禮過的蝦仁，就是覺得半成品都這么誘人，定格一下好心情</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作步驟～</b></p><p class="ql-block"><b>??西蘭花焯水，30秒后撈出，裝盤</b></p><p class="ql-block"><b>??蝦仁腌制后，在入鍋前再放點淀粉抓一抓，這樣可以鎖住蝦仁中的水分。進油鍋，滑熟，裝盤</b></p><p class="ql-block"><b>??用油把蒜末爆香，放口蘑和胡蘿卜</b></p><p class="ql-block"><b>??炒香后，加入蝦仁和西蘭花，攪拌均勻，放少許鹽和味精，大功告成</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> 香菇肉末西蘭花 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>洗干凈的西蘭花朵控干水分，根部不要扔掉哦，其營養(yǎng)價值也比較高。花朵朝下置于碗中，一層一層擺放整齊，這樣的成品比較美觀一些，放進蒸鍋，上汽后蒸5分鐘即可</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>第一次嘗試蒸西蘭花，其實這個靈感來自和鄰居阿姨的一次聊天，我給她送了一些棗，她說：太甜了，非常感謝。她問：你怎么吃棗？我說：煮呀，然后放冰箱冷藏，每天吃三粒。她說：煮棗的水你喝嗎？我說：都倒掉。她好心疼地說：營養(yǎng)其實都在水里了，你以后就蒸棗，營養(yǎng)不丟失。我家有些菜也蒸著吃，不油膩，很營養(yǎng)，很健康</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>蒸好的西蘭花端出來，準備一個盤子，扣在碗上，迅速翻過來，把碗拿掉。蒸出的西蘭花，色澤翠綠，質(zhì)地脆嫩，口感更優(yōu)質(zhì)</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>鹵汁中的靈魂除了肉末，還有香菇丁和胡蘿卜丁</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>制作步驟～</b></p><p class="ql-block"><b>??鍋中加少許油，油熱放蔥姜，炒香。放肉末，滑開，把肉末炒至顏色完全變白，加調(diào)生抽、料酒、蠔油，翻炒，放胡蘿卜丁與香菇丁，蓋上鍋蓋，燜煮</b></p><p class="ql-block"><b>??用小碗加2小勺玉米淀粉，倒入小半碗清水，用勺子把淀粉攪拌至融化，鹵汁中一定要加淀粉水，開大火，把湯汁熬制濃稠</b></p><p class="ql-block"><b>??出鍋前點綴些香油，鹵汁就OK啦</b></p><p class="ql-block"><b>??把熬制好的鹵汁均勻淋在西蘭花上，撒上小米辣，吃的時候攪拌一下</b></p><p class="ql-block"><b>?</b></p> 合集 <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b><i>?? 感謝雅賞 ??</i></b></p>