<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">明天就是立秋了，寒蟬己鳴秋，暑退葉淅黃。往年經(jīng)驗(yàn)炎熱的夏天會一天比一天涼快些，但是今年卻不同，現(xiàn)在的財(cái)經(jīng)央視2頻道經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播：財(cái)經(jīng)頭條，多地遭遇高溫“烤”驗(yàn)。如重慶的地方高溫天氣，缺水嚴(yán)重，有的連辣椒都在豐收前枯萎，全國各地都從七月的抗洪救災(zāi)到八月抗旱救災(zāi)。作為東海之濱寧波人來說，就是只能在廚房里多下點(diǎn)功夫，動點(diǎn)腦筋，為家人的身體健康、養(yǎng)生方面作點(diǎn)辛勤付出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">從寧波三江俱樂部買了一條小眼睛舟山帶魚，雖然說今天禁捕期到開捕了，可我在晚上去買，買的是冰鮮6折處理化了28元。鹽腌制一下，熱鍋冷油，煎帶魚先中火后小火。出鍋用椒鹽。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">香煎舟山帶魚：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">基礎(chǔ)調(diào)味：每500克帶魚加3克鹽、2克白胡椒粉、20克姜片、10克蔥段、50克料酒，抓拌至蔥姜出汁。??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">時間控制：腌制15-30分鐘，中途翻動1-2次確保均勻入味。??</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">白灼羅氏蝦（原汁原味）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?煮制關(guān)鍵?：冷水下鍋加姜片、蔥結(jié)、料酒，水沸后煮3分鐘，立即過冰水保持彈嫩。??因?yàn)閯倓倲鄽庖唤锇?，特價(jià)優(yōu)惠只化了14元，還有一大半沒有吃在鍋里。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今天晚上花蛤炒絲瓜，花蛤6.80一斤，買了10元錢，花蛤鮮肥，絲瓜吸滿花蛤的鮮嫩湯汁，我們?nèi)页缘眠B湯都光盤。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">花蛤吐沙?：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">將花蛤放入3%濃度的淡鹽水中浸泡3小時左右，每30分鐘換水一次提升吐沙效率。??時間緊迫時可縮短至1小時，水中加少量香油加速吐沙。??</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">?絲瓜處理?：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">去皮后切滾刀塊或厚片，減少切面面積防止出水發(fā)黑。??提前用少量鹽腌制絲瓜可避免氧化變色。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">炒花蛤過程要快掌握在三分鐘內(nèi)，最后關(guān)火前滴入芝麻油增香，可選勾薄芡（水淀粉比例1:10）提升光澤。??上桌前可放蔥花及枸杞子點(diǎn)綴。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">素冬瓜湯簡單又好喝</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">今晚上餐桌水果是嵊州特產(chǎn)形桃李，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。嵊州桃形李起源于果農(nóng)對紅心李的接穗嫁接，其外形心形似桃，又生長在嵊州，故名“嵊州桃形李”；具有果核小、半離核，肉質(zhì)松脆爽口、纖維少等特點(diǎn)。2020年4月30日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“嵊州桃形李”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。</b></p> 合集