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食焉？藥焉？

惠建峰

<p class="ql-block">　　中藥是中醫(yī)治療疾病最主要的方式，包括植物、動物和礦物，多數(shù)來自于大自然，而可供人類食用的食物，同樣來源于自然界的動物、植物及部分礦物質(zhì)，<span style="color:rgb(237, 35, 8);">食與中藥都來自于大自然，這大概是現(xiàn)代人所說“藥食同源”的最初含義。</span>第二，雖說<span style="color:rgb(237, 35, 8);">食物和中藥并無明顯的界限。</span>比如我們?nèi)粘Ｉ钪凶鳛橐环N普通調(diào)味品的<span style="color:rgb(237, 35, 8);">生姜</span>，中藥里說它具有<span style="color:rgb(237, 35, 8);">解表發(fā)汗</span>的功效，所以，老百姓有個輕微的風寒感冒都知道熬點姜湯來治療。當然也有一些中藥材目前已經(jīng)成為餐桌上的“?？汀?，如<span style="color:rgb(237, 35, 8);">山藥</span>，事實上山藥是中藥中很重要的一味藥（健脾益氣的中成藥里離不開山藥的身影）。第三，雖說生姜和山藥的副作用并不是很大，但也不是像某些商家所宣傳的那樣可以當作普通食物隨意服用，先說生姜吧，民間有句俗話：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">早吃姜賽參湯，晚吃姜如砒霜</span>。因為姜有溫熱之性，有助于驅(qū)散身體寒邪、振奮陽氣的作用，而晚上是人陽氣最為薄弱的時候，只有把陽氣藏入體內(nèi)人才能酣然入睡。如果晚上吃姜會促進血液循環(huán)，影響睡眠。再說山藥吧，現(xiàn)在有些廣告很玄乎，事實上，如果痰濕重，舌苔厚膩的話，吃了山藥會增加痰濕，這個在《中藥學》里講的很清楚。</p> <p class="ql-block">　　再說現(xiàn)在賣得很火熱的薏苡仁吧，有人曾做過調(diào)查，你現(xiàn)在走到大街上隨便找個人問：你知道紅豆薏米是干什么的？有百分之九十的人都知道是祛濕的。但很少有人知道其藥性偏涼,其質(zhì)滑利,即使在薏米仁的主產(chǎn)地貴州興仁也沒有多少人將其作為普通糧食來經(jīng)常服用。有經(jīng)驗的老中醫(yī)遇到脾胃虛寒的患者就讓他買回家后炒炒再用，目的就是減其寒性。所以，薏苡仁并不適合普通人經(jīng)常服用，孕婦更是不得服用，更何況濕氣又分寒濕和熱濕，因為普通百姓哪里知道濕還有寒濕和濕熱之分，如果你是寒濕的話，你用了薏米仁就是雪上加霜。</p><p class="ql-block"> 換句話說，藥食同源（國家規(guī)定106種）有很少一部分可以長期服用，大多數(shù)藥材有藥材的偏性，不能隨意服用或長期服用，就說現(xiàn)在很多人把金銀花當茶喝，這是中醫(yī)不提倡的，在古籍當中看不到<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“久服”</span><span style="color:rgb(1, 1, 1);">字樣。</span><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> </span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block">　　《內(nèi)經(jīng)》對食療有非常卓越的理論，如"<span style="color:rgb(237, 35, 8);">大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也"</span>，這可稱為最早的食療原則，意思是說生病的時候沒有必要非得把病治得痊愈才算好，用大毒治病好到六成就差不多了。用常毒治病好到七成就行了，用小毒治病好到八成就行了，用無毒平緩的藥物治病去掉九成就行了，最后用食物來恢復體內(nèi)的正氣。如果用藥過度，反而會使正氣受傷。</p><p class="ql-block"> 第四，古代醫(yī)學家認為食物和藥物一樣也有<span style="color:rgb(237, 35, 8);">"四性"、"五味</span>"，雖然食物之四性五味的偏性不那么大，但其同樣適用中醫(yī)的治則，比如"寒者熱之"、"熱者寒之"等。</p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">"四性"</span>又稱為<span style="color:rgb(237, 35, 8);">四氣，即寒、熱、溫、涼。</span>寒和涼的食物能起清熱、瀉火、解毒的作用，如在現(xiàn)在這么炎熱的夏季選用菊花茶、綠豆湯、西瓜湯、荷葉粥等可清熱解暑，生津止渴；熱和溫的食物能起溫中除寒的作用，如嚴冬季節(jié)選用蔥、蒜、羊肉等食物，能除寒助陽，健脾和胃，補虛。食物除"四性"外，尚有性質(zhì)平和的"平性"食物，如谷類的米、麥及豆類等。</p><p class="ql-block"> <span style="color:rgb(237, 35, 8);">"五味"即辛、甘、酸、苦、咸。</span>食物的味不同，對人體的作用有明顯區(qū)別。辛味食物祛風散寒，舒筋活血，行氣止痛，如生姜發(fā)汗解表，健胃，胡椒暖腸胃，除寒濕，韭菜行瘀散滯，溫中利氣，大蔥發(fā)表散寒；而甘味食物則可補養(yǎng)身體，緩和痙攣，調(diào)和性味，如蜂蜜等；酸味具有收斂固澀作用，如醋等；苦能瀉火堅陰，如苦瓜等；咸味軟堅散結(jié)，潤下通便，如海帶等；在五味以外，還有淡味，可滲濕利水。</p> <p class="ql-block">　　<span style="color:rgb(237, 35, 8);">第五，對于食藥的選擇，還應遵循“因時、因地、因人的三因原則”</span>，即“需要結(jié)合不同的時節(jié)、地域、人群給予個性化的食療計劃。”</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">因地。</b>俗話說：<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“一方水土養(yǎng)一方人”</span>，由于南北方氣候不同，對于食材的選擇就存在差異。南方地區(qū)夏季漫長且悶熱潮濕，因此當?shù)厝俗⒅剡x用清熱祛濕、健脾補氣的藥材，如“清熱祛濕類的有荷葉、赤小豆、冬瓜等；健脾補氣則可選五指毛桃、山藥、白術(shù)等?！?lt;/p><p class="ql-block"> 而在北方，由于氣候較為寒冷，人們以面食與肉食為主?！斑@些食物屬性溫和，主要用于補氣祛寒?！钡枰⒁獾氖?，脾胃虛弱的人食用過量肉食和面食，容易造成積食，可以使用山楂、烏梅、麥芽做成代茶飲來健脾消食。</p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">因時：</b>《黃帝內(nèi)經(jīng)》主張養(yǎng)生應順四時而養(yǎng)，如《靈樞·四時氣》指出“四時之氣，各有所在”，《靈樞·順氣一日分為四時》曰“春生、夏長、秋收、冬藏，是氣之常也，人亦應之”，《靈樞·本神》云 “故智者之養(yǎng)生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛?cè)?。如是則僻邪不至，長生久視?！?lt;/p><p class="ql-block"> 中醫(yī)認為，人處在天地之間，無時無刻不受氣候變化的影響，外在自然環(huán)境有別，人體內(nèi)環(huán)境變化也不同。由于四季氣候交替，人體之氣亦呈現(xiàn)出春夏陰消陽長、秋冬陽消陰長的特點，要想保持人體與自然內(nèi)外環(huán)境的和諧統(tǒng)一，人類必須順應<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“春生，夏長，秋收，冬藏”</span>的自然規(guī)律而不可悖。因此，要遵循<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“因時制宜”</span>原則，順應自然氣候的變化來調(diào)整飲食，所以，《周禮·天官》提倡在不同的季節(jié)、不同的氣候，宜服食不同性味的食物，提出<span style="color:rgb(237, 35, 8);">“春發(fā)散宜食酸以收斂，夏解緩宜食苦以堅硬，秋收斂吃辛以發(fā)散，冬堅實吃咸以和軟”。</span>簡單來講，就是<span style="color:rgb(237, 35, 8);">春天飲食偏酸，夏天偏苦，秋天宜辛。秋收斂吃辛以發(fā)散，冬堅實吃咸以和軟”。</span></p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">因人：</b>由于不同年齡的人群臟腑氣血的盛衰情況不一樣，食養(yǎng)方面也要注意“因人施膳”。兒童和老人這兩個群體要格外注意。</p><p class="ql-block"> 兒童常因為肺氣不足，引發(fā)感冒、鼻炎、哮喘等，建議可用五指毛桃、太子參、黨參等補益肺氣，如太子參牛肉湯就是不錯的選擇。</p><p class="ql-block"> 老人的臟腑逐漸衰退，容易出現(xiàn)疲倦乏力、腰腿酸痛、夜尿多、睡覺不踏實。“黨參、芡實、肉蓯蓉等做成的藥膳就很適合老年人，比如肉蓯蓉煮豬骨頭湯、黨參芡實煮雞湯?！?lt;/p><p class="ql-block"> 一飲一食養(yǎng)正氣，一朝一夕筑安康。養(yǎng)生無須繁復，只應順應天時、了解己身，尋常三餐亦可溫養(yǎng)。愿我們這個秋天，不妨從一碗溫補湯羹開始，在一粥一飯間，于日常煙火中，尋回身心平衡的健康之道。</p> <p class="ql-block">　　英文中的" love "是由一句拉丁文壓縮而來，這句拉丁文的意思是<span style="color:rgb(237, 35, 8);">"愛是對他人生命的關(guān)注。"</span>我想，當你能理解一個人的苦衷，這才叫真愛。</p><p class="ql-block"> 再感謝寧夏老年大學，感謝一直以來支持和鼓勵我的學員朋友，讓我成為新學年的食療課的講師，讓我們一起學習和進步，一起活出老年的精彩。</p>