<p class="ql-block">舟艦</p><p class="ql-block">4309192</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 武漢，亦名漢。又因熱，有人便戲稱之“捂汗”。三伏天，大唐長老逛遍中國有稱之為“四大火爐”之一的武漢，就是為來這里在火熱中淬煉的。話雖是這么說，可大唐長老卻是領(lǐng)教了火爐的威力。不過，有武漢一眾朋友甚是關(guān)心，不僅周到精心地安排了荊楚美食。還說：“天氣越熱，在飲食上越是要喝熱湯。為的是出汗，排出人體的暑氣、濕氣和寒氣。而喝老手藝的煨湯就是最棒的選擇”。武漢朋友的好意令人心慰不已。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 銚子煨湯.“漢煨”館就是名冠武漢三鎮(zhèn)的老手藝煨湯館，排骨煨藕湯就是它家的鎮(zhèn)館之寶。來武漢，到“漢煨”，來一次藕遇，這是但凡吃貨都是必須這么干滴。于是，大唐長老與老友相聚在江漢北路漢煨專門店，開啟了三伏天漢煨模式。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 煨，百度上描述是一種烹飪方式，即是把食材放在小火上慢慢煮的意思……“漢煨”，則是用銚子煨出老湯，每罐煨足9小時(shí)，煨出滿??的媽媽味道和濃濃的荊楚味道。店家的廣告語說：“煨出三鎮(zhèn)歲月，重溫簡單美好”。還說：“排骨遇上藕，和我遇上了你，都是美好的事情”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 走進(jìn)“漢煨”，一看到銚子這陣仗，就知道武漢人是多么的愛喝煨湯，就知道武漢人是多么的會煨湯了。席間和武漢老朋友聊起銚子，記得《舌尖上的中國》旁白里說：每個老武漢人家都有一個家傳的銚子，用銚子煨湯，煨出的一定是滿??的鄉(xiāng)情和親情了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 小朋友點(diǎn)的這罐排骨藕湯，經(jīng)過9個小時(shí)的煨制，作為“漢煨”第117604份例湯隆重登場了，有隨罐打印的號牌為證?？吹竭@號牌，大唐長老贊譽(yù)不止。突然感到，其雖然與“全聚德”報(bào)的烤鴨號有異曲同工之妙，但人家“漢煨”這張硬卡卻比“全聚德”的一張小紙條似乎來的更霸道些！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 香氣襲來，喝湯是第一要務(wù)，連喝三碗是地道的吃貨。細(xì)細(xì)地品，品出藕塊的面和甜，品出筒子骨的精髓，品出精排的肉香。再小口慢慢地喝，一直喝到周身微汗、靈魂出竅。這才是真正的喝家，這才不枉武漢一行，這才不枉“漢煨”的無煨不至。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “真的煨，武漢味。生鮮食材，產(chǎn)區(qū)直供。比例控制，水質(zhì)優(yōu)配。料酒焯水，武火干炒。煮沸撇沫，文火慢煨。臺輪火舞，雙鮮提味。叁級控溫，匠心獨(dú)匯。光榮薪火，歲歲湯瑞”。店家說了這么多，不如顧客說一個字：“好”！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 敘舊中，菜品已上桌。舉杯相慶，舉箸齊眉。您且慢用，大唐長老揀幾個“漢煨”特色菜細(xì)細(xì)說來，與您共享。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “漢煨”不止是煨湯，還有煨菜，甚至還有煨鹵前菜，真是無煨不至。這道菜叫“愛拼才會贏”，實(shí)際就是鹵水拼盤嘍。但是這拼盤的醬菜可都是先慢火煨爛煨透，再大火醬制上色上味的。所以這個拼盤的味道更濃郁、更有味。不信，您嘗嘗！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 紅辣煨干魚，這道經(jīng)過慢火煨制的干魚早已不是風(fēng)干魚的意義。每一塊魚干即是滑嫩有加，又有嚼頭，每一塊魚干都潤含著滿??的汁水，干香中浸透著濃濃的油潤。真是一道下酒又下飯的好菜。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 酸辣藕帶。已經(jīng)是大唐長老平生第二次吃它了，比起第一次吃它時(shí)，震撼已經(jīng)平復(fù)了不少。今天冷靜了、客觀了。味道一如那樣好，但這盤藕帶應(yīng)該算是資深藕帶了，似乎有些紅顏不在的意味。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 楚地江湖多、水域廣，多稻田、多鱔魚，故荊楚人愛吃鱔魚。這道青椒鱔段品相很好，油爆的鱔段脆嫩，濃濃的蒜香、醬香，好吃！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 火爆雙脆，桔黃者為尤魚，絳紅者為腰花，成丁者為辣椒、大蒜、生姜?？雌饋?，它就是色香味型俱佳！不過大唐長老愛琢磨：大廚這爆雙脆，是先爆尤魚？還是先爆腰花？還是兩者一塊爆？不得而知。哈哈，快吃吧！沒看見，菜都快沒了嗎……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 開洋煨冬瓜，這是煨，不是燒。其實(shí)，煨和燒都是中國烹飪的一種方式，大致相似，實(shí)則不同。合適的食材采用正確的烹飪工藝，這就是“漢煨”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 金湯煨豆腐，還是煨。這就對了，這就是“漢煨”，煨的堂堂正正、煨的名符其實(shí)。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “ 煨出三鎮(zhèn)歲月，重溫簡單美好”。“排骨遇上藕和我遇上你，都是一件美好的事”。這就是“漢煨”，走進(jìn)“漢煨”，讓您感受到無煨不至……</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p>