<p class="ql-block">今天來到位于法國南部奧克西塔尼大區(qū)的奧德省，參觀卡爾卡松城堡。</p><p class="ql-block">有人說，又是看城堡！同樣是城堡，但今天的城堡是“堡中堡”。該城堡已有超過2000年歷史，它因其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和悠久的歷史而被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block">（上圖來自城堡中的明信片）</p> <p class="ql-block">卡爾卡松城內(nèi)的古城堡是歐洲現(xiàn)存的最大、保存最完整的城堡，擁有內(nèi)城與外城的雙重城墻，內(nèi)墻是羅馬式城壘，外圍為哥特式城墻，內(nèi)外城各26座箭樓。</p> <p class="ql-block">（上圖來自網(wǎng)上）</p> <p class="ql-block">（上圖來自城堡中的明信片）</p> <p class="ql-block">城堡四周環(huán)繞著堅(jiān)固的防御工事，很有些像我們的長城。</p> <p class="ql-block">卡爾卡松古城堡最為壯觀的建筑景觀，莫過于城堡的內(nèi)外城墻與城塔。</p> <p class="ql-block">兩層城墻之間，是寬闊的石子路。</p> <p class="ql-block">主要的入口城門，矗立著雙子塔與吊橋，結(jié)構(gòu)復(fù)雜精巧，防御功能強(qiáng)大。</p> <p class="ql-block">這種窄長豎縫，稱為箭孔。外側(cè)僅寬數(shù)厘米，內(nèi)側(cè)擴(kuò)寬方便射手瞄準(zhǔn)。</p> <p class="ql-block">漫步在城墻之上（尤其是兩重城墻之間的步道），俯瞰周圍的平原和遠(yuǎn)處的現(xiàn)代卡爾卡松下城，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈感受其磅礴氣勢和穿越時(shí)空的魅力。</p> <p class="ql-block">里層城堡內(nèi)是宮殿，如今設(shè)為一個(gè)博物館，展示與城堡歷史、建筑和中世紀(jì)生活相關(guān)的文物，包括：雕塑（特別是羅馬式和哥特式石雕），考古發(fā)掘出的陶器、玻璃器皿等生活用品，武器和盔甲復(fù)制品等。</p> <p class="ql-block">一二層城堡間有狹窄蜿蜒的鵝卵石街道、教堂、廣場、市集和民居，長達(dá)3公里的主干道延伸出一座功能完備、完全可以自給自足的小型城市。</p> <p class="ql-block">許多商鋪，都有上百年的歷史。騎士的盔甲和用具，是小男孩的最愛。</p> <p class="ql-block">導(dǎo)游繪聲繪色地為我們講起了城堡的故事：公元8世紀(jì)，法蘭克軍隊(duì)圍困卡爾卡松城堡長達(dá)三年，守城將領(lǐng)巴拉克將軍戰(zhàn)死后，其夫人臨危受命，指揮軍民堅(jiān)守。在彈盡糧絕之際，她將僅存的糧食、葡萄拿來喂豬，待豬吃得滾瓜溜圓后，將豬拋下城墻，摔死的豬沒有消化的胃內(nèi)容物流了一地。敵軍一看，有糧食有水果，誤以為城內(nèi)物資充足，連夜撤退，城堡因此得救。??</p><p class="ql-block">為了紀(jì)念巴拉克夫人智退敵軍的傳奇智謀，城門口立有巴拉克夫人的塑像。</p> <p class="ql-block">來到法國后，經(jīng)典法式西餐吃了不少，焗蝸牛、鵝肝、馬賽魚湯、牛排，油封鴨、孛墾第牛肉……數(shù)今天吃到的卡酥萊砂鍋?zhàn)詈衔业奈浮?lt;/p> <p class="ql-block">卡酥萊是當(dāng)?shù)氐奶厣穗?，通常以白豆為基底，搭配鴨腿、鵝腿、五花肉、帶皮豬肩肉、圖盧茲香腸等肉類，還會(huì)加入胡蘿卜、洋蔥、蒜瓣等蔬菜，以及百里香、月桂葉、迷迭香等香料。</p><p class="ql-block">做法是：在卡蘇來砂鍋中，交替鋪入豆子和各種肉類，倒入煮豆子的湯汁和煮肉的高湯。在烤箱中燉煮幾個(gè)小時(shí)。</p><p class="ql-block">在漫長的燉煮過程中，砂鍋表面會(huì)形成一層由豆子和油脂組成的金黃色脆皮。傳統(tǒng)上，這層皮會(huì)被多次戳破并輕輕壓入湯汁中，然后再讓它重新形成。據(jù)說要重復(fù)7次！這個(gè)過程讓湯汁更濃郁，風(fēng)味更深沉。最終表面形成一層誘人的、略帶焦脆的“皮”。</p><p class="ql-block">最終我們品嘗到的卡酥萊將禽類的香氣、豬肉的醇厚、香腸的辛香以及豆子的甘甜完美融合。那份濃郁到骨子里的肉香、軟糯吸飽精華的白豆、還有那層誘人的脆皮，共同構(gòu)成了最令人滿足的味覺體驗(yàn)。人稱卡酥萊是法國鄉(xiāng)村文化飲食的代表，法國人的終極治愈系鍋物，沒有一個(gè)法國人能夠拒絕卡酥萊。</p> <p class="ql-block">相傳卡酥來砂鍋的誕生源于英法戰(zhàn)爭（ 1337 ～1453 年），法國南方小鎮(zhèn)卡斯泰爾諾達(dá)里陷入英軍的圍困中，為了鼓舞城中饑餓士兵的士氣，市民們收集城內(nèi)所有可用的食材，使用一個(gè)巨大的燉鍋慢燉數(shù)小時(shí)，吃了這鍋料理，士兵們成功振作擊退英軍。</p> <p class="ql-block">今天記錄的兩件事，一個(gè)類似中國的空城計(jì)，一個(gè)類似中國的臘八粥。東西方雖相隔萬里，卻都在困境中綻放出非凡的生存智慧。</p>