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老許與辣湯

☆XMING 星明

<p class="ql-block">　　老許多年沒有來徐州了，電話里敘舊時，流露出對徐州的依戀。也難怪，他曾經在徐州工作30多年，快退休時才調到南京。談起徐州的小吃時，他如數家珍：尤其是那碗辣湯，是徐州小吃的代表作，已經有上千年的歷史了。</p><p class="ql-block"> 老許津津有味地講解道，徐州辣湯與乾隆年間的徐州啥（諧音，讀sha）湯齊名，啥湯清淡，辣湯味濃。徐州辣湯，有人也叫胡辣湯。是由圓骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制的，至少得熬24小時以上呢。再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋等。湯熬好后，點些小磨香油，撒些綠綠的碎香菜，齊了。那撲鼻的香氣，隨著風兒的節(jié)拍走街串巷，飄入尋常百姓家。有了這碗辣湯，早餐便有了靈魂。冬季暖身，夏季增食欲。越喝越上癮。輔之油條、油餅、煎包或是徐州烙饃更是絕。記得徐州老店如兩來風、馬市街、七來風等做的味道最正宗。當年著名的相聲演員馬季，每次來徐州必去兩來風老店品嘗徐州辣湯。還留下一幅書法：千年一碗湯。至今還掛在老店的主墻上。</p> <p class="ql-block">　　老許說，自己也曾經試做了幾次，達不到那種境界，也就放棄了。想喝徐州正宗的辣湯，其實也十分方便。南京至徐州的高鐵速度特快，一個多小時就到了。會會老友，到老店里喝徐州辣湯是最實惠的選項。按說退休后有的是時間，無奈家事繁雜，一直沒機會再回徐州。一提徐州，味蕾中徐州辣湯的特有香味便在回憶中蘇醒，那種感覺好極了。呵呵，老許是南方人，說起徐州的辣湯，讓我這個老徐州汗顏。也許是太熟悉徐州的辣湯了吧，但真要是讓我說出徐州辣湯的一二三，倒是陌生了。</p> <p class="ql-block">　　好長時間沒有與老許聯系了，有些想他。撥了幾次電話都沒有回音。我心里想，這小子怎么了，在省城過發(fā)財了，忘記老伙計了？前不久，我從朋友的口中得知老許家里變故大，妻子已經臥床不起。兒子在國外學習后定居在那里，不能回來照顧父母。老許也成了病秧子了，在南京醫(yī)院住了半年多了。得知這個信息，我心里五味雜陳，當年他的身體倍棒，性格也好。出了這些事情，他怎么沒有告訴我呢？以他的脾氣，肯定是怕連累別人。我沉思了一會，便預約了去南京的高鐵票。捎點什么呢，我突然想起來徐州的辣湯。媳婦說，那能拿出手嗎？能的，老許好這一口。我買了一個新保溫飯盒，大概能盛3碗湯，還帶了2斤烙饃和1斤兩來風的熱煎包。那天趕到南京醫(yī)院已是中午了。我從病房的窗戶里看到老許躺在床上，床前的小柜子上，早飯和午飯都沒有動。可能沒胃口，咽不下去吧。老許已經瘦了許多，已無往日的神采。見到我，他愣了愣，嘴巴哆嗦著，眼眶里含著淚水，緊緊地握住我的手：沒有想到這輩子咱老哥倆還能見面。我打開飯盒說，別想那么多，你看給你帶的徐州辣湯和兩來風的煎包，快吃吧，還熱著呢。熱氣和香香的味道頓時灌滿了病房，擋不住的誘惑啊，老許兩只眼睛突然亮了起來。那天午飯，他吃得特別香……</p>