中伏｜別忘喝羊肉湯王建華 <p class="ql-block">蟬鳴歌夏盛，湯飄十里香</p><p class="ql-block">剛?cè)敕磉吘陀泻枚嗯笥押绕鹆恕胺驕?，整個(gè)三伏天，特別是中伏，不止一次喝羊湯、吃羊肉，一口肉，一口湯，在悶熱的伏天里，吃的那叫一個(gè)酣暢淋漓！</p> <p class="ql-block">山東人對(duì)羊肉湯的喜好程度讓很多外地人難以想象。論喝羊湯，山東人稱第二沒人敢搶第一！山東的羊湯招牌隨處可見，羊肉館子遍布大街小巷，俗語(yǔ)說(shuō)“莒縣人家的媳婦，不會(huì)做羊湯就不好意思說(shuō)自己會(huì)做飯”！沂蒙人不來(lái)一碗羊湯，上班都沒動(dòng)力！特別在中伏，喝羊湯者更勝，據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東人每年要吃掉數(shù)億只羊，可謂是“百味吃遍，羊肉最贊”</p> <p class="ql-block">2025年8月2日（農(nóng)歷閏六月初九）我們一行七人驅(qū)車百公里專程來(lái)到莒縣，只為喝一碗莒縣世起全羊總店<span style="font-size:18px;">的羊肉湯，因?yàn)?lt;/span>莒縣世起全羊總店在日照特色美食排行第一！世起全羊館陸續(xù)被評(píng)為“十佳誠(chéng)信商貿(mào)企業(yè)”、“山東名吃”、“中華營(yíng)養(yǎng)膳食特色名吃”、“全國(guó)美食名吃老字號(hào)”等等。其特點(diǎn)?是采用白芷、草果等香料去膻提鮮，湯汁清澈鮮美，莒縣全羊湯不僅湯美肉鮮，還有解酒的功效。醉酒后的第二天，來(lái)一碗至真至純的羊湯，保證精神百倍，絲毫不會(huì)被酒精所困！</p> <p class="ql-block">莒縣世起全羊總店店面超大，墻上掛滿各種榮譽(yù)證書和名人合照。最吸引人的是中間那個(gè)切羊肉的區(qū)域，堆積如山的新鮮羊肉，看著就讓人流口水！</p> <p class="ql-block">人們都說(shuō)莒縣世起全羊總店有秘方，其實(shí)秘方就在于從選料到制作工藝上與眾不同。首先，該羊館從選料上講究，都是購(gòu)買蒙山羊。蒙山地處北緯37度，海拔1100多米，是山東境內(nèi)第二高峰，這里四季分明，氣候溫和，山上有千余種植物，且有許多是中藥草，蒙山水清冽甘甜，富含礦物質(zhì)，蒙山空氣新鮮，素有天然氧吧之稱。所以蒙山羊是吃中藥草、喝礦泉水、吸天然氧長(zhǎng)大的，不僅是純綠色食品而且更具有食補(bǔ)價(jià)值。其肉質(zhì)細(xì)嫩醇香，味道確實(shí)與眾不同，以其口感好而招引許多顧客。其次是制做工藝上與眾不同。煮全羊加上鮮魚，這可是沒聽說(shuō)過(guò)，莒縣世起羊湯第二代傳承人董世啟說(shuō)：“煮羊肉不加魚怎么能鮮呢？漢字鮮不是由魚和羊組成的嗎？”雖有鄰近開羊肉館的效仿任家在羊肉內(nèi)放上魚，但怎么也煮不出世起羊肉的味道來(lái)，也許世起在制做工藝上確實(shí)還有一套秘方。再就是<span style="font-size:18px;">世起羊肉</span>的佐料齊全，講究衛(wèi)生。從餐桌，餐椅到盤碗飯筷的配備上很講究人性化。所以用著舒適方便、衛(wèi)生，既稱心又放心。人們?cè)诔陨鲜怯兄v究的，口感不同也有了不同的選擇，但對(duì)于味美價(jià)廉的<span style="font-size:18px;">世起羊肉的</span>羊肉湯來(lái)說(shuō)是大多數(shù)人的首選。每日從天亮開始一直到晚上十點(diǎn)多鐘，來(lái)店吃羊肉的人車水馬龍，絡(luò)繹不絕，有本地人，也有外地慕名而來(lái)者，甚至還有國(guó)外客人</p> <p class="ql-block">莒縣全羊館都是一樣特別的規(guī)矩：只賣熟羊肉，湯、餅、咸菜全免費(fèi)，小菜有特色小咸菜、青紅辣椒、韭花醬等。喝湯自然離不開吃餅，莒縣大餅也成了全羊館唯一的主食，莒縣大餅屬于“死面”大餅，外皮光亮金黃，氣味濃香撲鼻，越嚼越香，回味悠長(zhǎng)。隨著物價(jià)上漲，羊肉湯的價(jià)格也是越來(lái)越貴，十幾年前三五塊錢就能喝一碗，現(xiàn)在則需要二三十元，但是不管羊肉價(jià)格如何上漲，唯一不變的就是大餅、續(xù)湯、小咸菜免費(fèi)，能吃多少就取多少。</p> <p class="ql-block">“伏天一碗羊肉湯，不用醫(yī)生開藥方?！毖巯抡恰俺苑颉钡臅r(shí)候，很多朋友好奇“吃伏羊”有什么功效？當(dāng)真能夠治?。吭谂腼兎蛏嫌钟惺裁粗v究？</p> <p class="ql-block">吃伏羊能夠“冬病夏治”，伏羊，可不是羊的一個(gè)品種，而是指“入伏后的羊肉”，這個(gè)時(shí)節(jié)的羊經(jīng)過(guò)冬春兩季的生長(zhǎng)，膘肥肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，故有“六月羊肉賽人參”的說(shuō)法?！稘h書·楊惲傳》有記載：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，亨羊?yàn)涓幔肪谱詣??！?lt;/p> <p class="ql-block">羊肉為溫補(bǔ)食物，是常見的冬令補(bǔ)品，但事實(shí)上，在炎熱酷暑的夏季，尤其消耗人體津液，精氣最盛的大暑節(jié)氣前后（也就是中伏），最適合吃羊肉滋補(bǔ)身體，進(jìn)補(bǔ)身體虧損的陽(yáng)氣。</p> <p class="ql-block">三伏天是一年中陽(yáng)氣最盛的時(shí)節(jié)，也是祛除寒邪、蓄養(yǎng)陽(yáng)氣的最佳時(shí)機(jī)。羊肉味甘、性大熱，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、助元益精的功效。因而吃伏羊，能夠以熱制熱、排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，有利于治療和預(yù)防“冬病”</p><p class="ql-block">美友美評(píng)曰：</p><p class="ql-block">伏天羊味韻悠長(zhǎng)，</p><p class="ql-block">莒縣名湯溢遠(yuǎn)香。</p><p class="ql-block">蒙岫羊肥含藥韻，</p><p class="ql-block">沂溪魚美入羹湯。</p><p class="ql-block">餅香免費(fèi)添佳趣，</p><p class="ql-block">客至盈門品妙方。</p><p class="ql-block">冬病夏治傳古訓(xùn)，</p><p class="ql-block">一甌暖透九回腸。</p>