<p class="ql-block">美篇名：夏天的白楊</p><p class="ql-block">美篇號：1716125</p> <p class="ql-block"> 暑日下午，我們駕車離開路橋博物館，向路橋老街方向駛去。在路橋中盛城市廣場負二層車庫停好車。然后回到地面，向東過橋，迎面是一個大大的福字。這是個網(wǎng)紅打卡地。來，拍個照，祝福大家年年福如東海、福星高照、福壽康寧、福氣滿滿……</p> <p class="ql-block"> 步入十里長街的青石板路。這條始建于南宋的千年古街，臨<span style="font-size:18px;">街新修建的明清建筑保留著原汁原味的商貿(mào)風貌，</span>東岳廟，<span style="font-size:18px;">章保春堂，</span>劉家里承香堂，謝家里，郵亭廟（敘宴）……一座座帶有歷史文化的建筑群點綴其中。</p> <p class="ql-block"> 登上福星閣遠眺，老街依南官河蜿蜒而建，斗式吊樓與青瓦白墻倒映在潺潺流水中，仿佛一幅活著的江南水墨畫 。石橋與廊棚勾勒出“橋街相連，水陸并行”的獨特景致 。橋下，南官河上的畫舫緩緩駛過，船娘哼著路橋蓮花小調，與岸邊的評書聲遙相呼應 。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 走過福星橋，右拐進入河西街，左側是晚清進士楊晨的故居，可惜只剩下一面馬頭墻。繼續(xù)前行，老街的煙火氣撲面而來，兩邊的特色小吃令人垂涎。</span></p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 暮色漸沉，燈籠次第亮起，長街化身光影長廊。尤其是福星閣燈光秀，使得游人如織，古今繁華在此刻重疊。這條“路即橋，橋即路”的千年商埠，終以活態(tài)傳承的匠心，讓歷史與現(xiàn)代溫柔相擁。</p><p class="ql-block"> 晚餐，是在河邊一家小餐館吃的，當前正值禁漁期，沒什么海鮮。老板推薦了當?shù)靥厣艘灰粨浦斅荨?lt;/p> <p class="ql-block"> 撈汁釘螺是路橋一道極具代表性的夏日涼菜，憑借其酸辣開胃、鮮嫩多汁的口感，成為當?shù)厝瞬妥郎系膶檭?。這道菜將釘螺的天然鮮甜與特調撈汁完美融合，既保留了海鮮的原汁原味，又賦予其層次豐富的風味，堪稱“舌尖上的海味盛宴” 。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">食材：釘螺是一種水陸兩棲的螺類，必須選用活螺，且尾部需剪去以便入味。而撈汁的做法則通過調料將其鮮美激發(fā)到極致。據(jù)傳，撈汁釘螺的流行與路橋臨海的地理環(huán)境相關，漁民最初用簡單調料腌制螺類以延長保存，逐漸演變?yōu)榻袢盏慕?jīng)典涼菜 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">制作精髓：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1-處理釘螺：活螺需鹽水浸泡吐沙，刷凈后焯水。水沸后煮不超過3分鐘 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 2.調配撈汁：基礎調料包括魚露、生抽、白醋、小米辣等，還可加入八角、花椒等熬制香料水提香 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3.腌制入味：煮好的釘螺過涼水保脆嫩，與撈汁拌勻冷藏2小時以上，撒香菜、淋辣椒油后食用，冰涼爽口 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">創(chuàng)新口味：除經(jīng)典酸辣，還有甜口撈汁（加桂花酒、醪糟）和上湯燉煮等做法 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> </span></p> <p class="ql-block"> 撈汁釘螺不僅是路橋人對海鮮的極致追求，更承載著臨海飲食的智慧。它的酸辣鮮香，是夏日里一道特色小菜，你能嘗鮮，也是你有口福。愿你福運連連，把福氣帶回家。</p> 撈汁釘螺 <p class="ql-block">海螺剪尾浸寒漿，麻辣鮮香引客嘗。</p><p class="ql-block">火候三分湯沸雪，椒油一勺汁凝光。</p><p class="ql-block">脆彈齒畔潮聲近，酣暢杯邊夏夜涼。</p><p class="ql-block">莫道尋常無雋味，人間至趣在滄浪。</p>