<p class="ql-block">在徐州的清晨，街巷里常飄著一股獨特的香氣——那是老灶臺慢燉出的“sha湯”。這碗被乾隆欽點為“天下第一羹”的美味，背后藏著一段關于美食、方言與智慧的趣聞，連字都是宰相劉墉專門為徐州人“量身定做”的。</p> 一個讓乾隆犯難的字 <p class="ql-block">話說乾隆下江南途經(jīng)徐州，微服私訪時被南門旁一家早點鋪的香氣勾住了腳步。大鍋里咕嘟冒泡的濃湯看著誘人，他指著鍋問掌勺老人：“這是啥？”</p> <p class="ql-block">老人操著徐州話答：“sha”。</p> <p class="ql-block">乾隆連問兩遍，答案依舊。他轉頭問身后的劉墉，這位“當朝第一才子”解釋：“這是當?shù)氐摹舾傩战兴畇ha’。”</p> <p class="ql-block">乾隆對“雉羹”早有耳聞——相傳是上古時期彭祖為堯帝所制，堪稱中華羹湯的“老祖宗”?？蛇@徐州人說的“sha”，究竟是哪個字？他追問：“這‘sha’字怎么寫？”</p> <p class="ql-block">劉墉眼珠一轉，借來紙筆，寫下一個“饣它”字。左邊一個“食”字旁，點明是吃食；右邊一個“它”，暗合徐州話“shé”的發(fā)音。乾隆一看，這字既貼合飲食屬性，又順著方言讀音，頓時覺得合理，連連點頭。</p> 一碗湯征服帝王胃 <p class="ql-block">進店坐下，一碗sha湯端上桌：奶白的湯里浮著鮮嫩的肉丁，撒上翠綠的香菜，熱氣裹著醇厚的香味直往鼻尖鉆。乾隆喝了一口，頓時覺得鮮而不膩，暖意從胃里蔓延到四肢百骸，旅途的疲憊一掃而空。</p> <p class="ql-block">“好！”他龍顏大悅，重賞了店家，臨走前還特意傳詔，封這碗徐州sha湯為“天下第一羹”。</p> <p class="ql-block">店家得了皇恩，更把劉墉寫的“饣它”字制成大旗幌掛在門口。從此，這個宰相“發(fā)明”的字，成了徐州人公認的寫法，也成了這碗湯最特別的“身份證”。</p> 舌尖上的徐州記憶 <p class="ql-block">如今的sha湯，早已是徐州人早餐桌上的“靈魂”。用老母雞、豬骨慢燉數(shù)小時的湯底，配上雞肉、麥仁、筍丁等食材，一口下去，是時光熬出的醇厚，也是代代相傳的煙火氣。</p> <p class="ql-block">清晨來一碗，配著剛出爐的油餅或煎包，暖身又暖心。難怪有人說，徐州人的一天，是從一碗sha湯開始的。</p> <p class="ql-block">若您到徐州，不妨尋一家老字號，端起碗嘗嘗這碗“有故事的湯”。說不定喝著喝著，就能品出幾分當年乾隆的驚喜，和劉墉造字時的巧思呢？</p>