<p class="ql-block">花飛雪</p><p class="ql-block">6769255</p> <p class="ql-block">在炎炎夏日，我又一次逃離了像燜罐一樣的熱城西安，<span style="font-size:18px;">回到了老家，回</span>到了鄉(xiāng)村，照顧父母，陪伴父母的同時，享受著鄉(xiāng)村的美景，享受著鄉(xiāng)村的清涼，享受著鄉(xiāng)村的寧靜，也享受著鄉(xiāng)村的美食。</p> <p class="ql-block">我的家鄉(xiāng)，寧夏石嘴山，大武口，賀蘭山下的塞上江南。每到夏天，這里便是以其獨特的夏日田園風(fēng)光，訴說著大自然的詩意與溫情。</p> <p class="ql-block">夏日的隨便一天，隨隨便便走出院門，映入眼簾的便是那無邊無際的稻田。它們像一塊巨大的綠色絨毯，平展展地鋪向遠(yuǎn)方，東與天際相接，西與賀蘭山相依。</p> <p class="ql-block">每日的傍晚時分，我都會沿著田埂在田間漫步，腳下的泥土松軟而濕潤，散發(fā)著淡淡的清香。田邊的水渠里，清澈的溪水潺潺流淌，滋養(yǎng)著這片肥沃而美麗的土地。</p> <p class="ql-block">走近稻田，那一株株稻苗精神抖擻地挺立著，葉片上閃爍著晶瑩的露珠，在陽光的照耀下，宛如一顆顆璀璨的珍珠。如果有微風(fēng)拂過，稻浪便開始翻滾，發(fā)出沙沙的聲響，仿佛是在演奏一曲美妙的曲子。</p> <p class="ql-block">最近，稻子已經(jīng)開始抽穗，以后會揚花，稻穗會漸漸飽滿，<span style="font-size:18px;">直到沉</span>甸甸地低垂著頭，仿佛在向大地表達(dá)著感恩之情。</p> <p class="ql-block">看完了稻田，有時候我也會順便走進(jìn)堂弟的院子，堂弟的農(nóng)家小院打理的井井有條，尤其是那葡萄園里，一串串紫瑩瑩的葡萄掛滿了藤架，像一串串晶瑩剔透的瑪瑙。</p> <p class="ql-block">葡萄顆顆飽滿，圓潤可愛，在陽光的照耀下，閃爍著迷人的光彩。輕輕摘下一顆葡萄，放入口中，酸甜的汁水瞬間在舌尖上綻放，讓人陶醉其中不能自已。</p> <p class="ql-block">在鄉(xiāng)村的日常，除了用自家采摘園子里的新鮮蔬菜做些美味和父母共享之外，我時常惦記的是距家十幾公里的大武口涼皮。</p> <p class="ql-block">涼皮是大西北夏天最常見的美食，歷史可以追溯到先秦時期，曾作為佳肴上貢朝廷，至今已有兩千多年。</p> <p class="ql-block">而在我的家鄉(xiāng)寧夏大武口，卻因把小小的涼皮買到了美利堅合眾國，從而引人注目。作為生在寧夏、長在石嘴山的我，想起八九十年代上學(xué)期間，街邊小攤上那一碗香辣爽口的涼皮，至今都覺得垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">據(jù)說如今在大武口城區(qū)，幾乎每走兩三百米就能找到一家涼皮店。涼皮的種類很多，薄面皮晶瑩剔透，厚面皮勁道爽口，不同的店家有各自獨特的做法和風(fēng)味。</p> <p class="ql-block">?據(jù)宣傳，大武口最受推薦的涼皮店主要集中在三住宅、三棟樓、劉紅梅、一棵樹和豐寧姐妹等口碑老店?，其中三住宅涼皮憑借近30年老字號招牌和特色油辣子成為本地人的首選。??</p> <p class="ql-block">自從大武口涼皮出名了，回到寧夏不由得就會念叨起涼皮，夏天尤其想念，時不時就吃上一碗。去年夏天專門和大弟一家開車去嘗試了劉紅梅涼皮，<span style="font-size:18px;">作為寧夏回族自治區(qū)認(rèn)證的“老字號”，</span>確實如宣傳的一樣，涼皮質(zhì)薄，調(diào)料油<span style="font-size:18px;">炸辣椒</span>搭配花生碎、芝麻香，<span style="font-size:18px;">別有一番風(fēng)味。其中</span>卷涼皮是她的特色產(chǎn)品。??</p> <p class="ql-block">劉紅梅涼皮</p> <p class="ql-block">今夏，天氣普遍炎熱，我更是想念涼皮，尤其是想嘗嘗那個受當(dāng)?shù)厝送瞥绲娜≌瑳銎?。專門驅(qū)車前去，結(jié)果也還感覺不錯。這個<span style="font-size:18px;">涼皮厚實筋道，切著寬寬的條，涼皮不薄不厚，油辣子里面添加西紅柿，帶甜香，干拌起來味道還有點我家干撈面的風(fēng)味，很是適合我的口味。</span></p> <p class="ql-block">三住宅涼皮</p> <p class="ql-block">在大武口，我還邂逅了一個小巷子里的涼皮，<span style="font-size:18px;">叫楊柳涼皮，店面不大，那天我們看那店的門頭，感覺很有年代感，就走了進(jìn)去。</span>據(jù)說還是個10年老店，<span style="font-size:18px;">他們家涼皮是老兩口純手工制作的，現(xiàn)做現(xiàn)賣，</span>涼皮厚一點 ，但是很勁道。靈魂在于那個油潑辣子不是干辣的那種，是香香的辣。當(dāng)然，這其實也是大武口涼皮普遍的特征，就是調(diào)料。</p> <p class="ql-block">楊柳涼皮</p> <p class="ql-block">說起來，<span style="font-size:18px;">幾十年來，一直喜</span>歡涼皮的我吃過很多地方的涼皮（釀皮），米皮、面皮、薄的、厚的，陜西、陜北、陜南的，甘肅隴東、隴南、河西走廊的，蘭州、天水、張掖、慶陽、平?jīng)龅模嗪?、新疆、?nèi)蒙的，所到之處，都嘗過。</p><p class="ql-block">說真的，各地涼皮各有特色，各有千秋。不同地方有不同的做法，同一個地方也有不同的調(diào)法。調(diào)料不同，風(fēng)味便不同。</p> <p class="ql-block">吃了大武口涼皮，感覺大武口涼皮的辣椒風(fēng)味?是比較獨特的，一般都是采用寧夏本地辣椒，油炸后融合花生、芝麻，甚至加點西紅柿醬等，形成辣中帶甜的獨特口感。?有的還加有芥末水，這也是我比較喜歡的口感。輔料一般<span style="font-size:18px;">搭配面筋、黃瓜絲、胡蘿卜絲等配料，層次分明。??</span></p> <p class="ql-block">炎炎夏日，來一碗清涼爽口的涼皮，簡直是消暑的絕佳選擇。配上調(diào)香濃郁的炸辣椒、蒜水、芥末汁，再撒上花椒粉、芝麻、蔥花、醋、糖、鹽等十余種調(diào)味品，一碗香噴噴的涼皮就完成了。</p> <p class="ql-block">端上桌的涼皮，紅油綠菜白面皮，<span style="font-size:18px;">香味撲鼻而來，</span>挑幾根入口，仿佛久旱逢甘露，酸甜辣咸瞬間在味蕾迸發(fā)，一天的疲憊瞬間消失的無影無蹤蹤，夏日的炎熱暑意也仿佛隨風(fēng)飄走，吃后回味炫耀更是讓人<span style="font-size:18px;">垂涎欲滴</span>。</p>