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夏日話“茶”

雪松（請(qǐng)勿送花）

<p class="ql-block">　　首先聲明，關(guān)于“茶”我是外行。無論種茶采茶識(shí)茶品茶，我都不在行。在《家鄉(xiāng)的茶文化》里介紹過，家鄉(xiāng)不產(chǎn)茶，打小我也沒有喝茶的環(huán)境和氛圍。只是在上班之后才見樣學(xué)樣買些茶葉泡著喝。后來得益于妹妹們從杭州、信陽等地帶來杭州的龍井、信陽的毛尖，漸漸地與茶結(jié)下不解之緣。所以提筆再次寫茶，是因?yàn)榍靶┤兆泳W(wǎng)絡(luò)上看到演員洪劍濤在杭州龍井被一百元一杯的龍井茶給忽悠了，小有心動(dòng)。近期讀汪曾祺老先生的《人間草木》也談到茶事。恰值炎炎夏日，若是尋一爿陰涼，捧一杯香茗，再有溫婉雅致的你陪飲，何其美哉？！</p> <p class="ql-block">　　汪曾祺老先生在1947年春，到杭州游玩，給他印象最深的除了西湖美景之外，便是醋魚帶把和獅峰龍井了。他說，真正的獅峰龍井雨前新芽，每蕾一旗一槍，泡在玻璃杯里，茶葉皆直立不倒，載浮載沉，茶色頗淡，但入口香濃，直透肺腑，真是好茶！我不知道洪劍濤一百元一杯的龍井可喝沒？是否有如汪老的口感與體會(huì)？但是若要論價(jià)錢今天的一百元與汪老的一塊大洋比起來還是便宜很多。1947年的春天，抗日戰(zhàn)爭還在如火如荼的進(jìn)行著，汪老還有這么雅興去杭州游西湖吃醋魚品龍井——真是大雅之人！</p> <p class="ql-block">　　說起如火如荼，記得《本草綱目》第三十二卷說楊慎丹鉛錄云：荼即古茶字，詩云“誰謂荼苦，其甘如薺”是也。看了很多《詩經(jīng)》的賞析與注釋，都把荼苦之“荼”解釋為苦菜，不知道是楊慎、李時(shí)珍對(duì)這個(gè)荼字注釋理解錯(cuò)誤，還是今天的學(xué)者們自以為是了？！</p> <p class="ql-block">　　作為本草，《本草綱目》將茶依《唐本草》名之為茗。并說“早采為荼，晚采為茗”其葉味苦、甘，微寒，無毒。久食，令人瘦，去人脂，使人不睡。飲之宜熱，冷則聚痰。主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴，令人少睡，有力悅志。今天我們已經(jīng)把茶與茗統(tǒng)一，都作為茶葉的代名詞了。</p> <p class="ql-block">　　少時(shí)讀書不知道“晴窗細(xì)乳細(xì)分茶”到底是怎么回事?，F(xiàn)在稍稍了解宋代人喝茶那叫一個(gè)講究，將茶葉怎么沖泡做出牛乳狀的飲品了，成為陸游與愛人之間的生活樂趣。</p><p class="ql-block"> 茶文化始于何時(shí)我沒有刻意考證，但是到了宋朝自皇家貴族到平民百姓，茶文化可謂豐富多彩盛極一時(shí)。尤其是杭州的茶——還沒有龍井之說呢，就已經(jīng)成為皇家御制專品，文人雅士的饋贈(zèng)賞玩珍品，居家待客的生活必需品了。太平興國二年，宋太宗頒詔，派專使制造帝王專屬的龍鳳團(tuán)茶，實(shí)施北苑貢茶制度。貢茶首先供給帝王，其次賜給宰相，親王、公主，以及其他皇族成員和高級(jí)官員。其中的小龍團(tuán)茶中書省和樞密院的八位大臣才每四人得賞一餅。好像北宋只有文壇泰斗歐陽修和曠世奇才蘇東坡有獨(dú)得一餅的殊榮——你說這茶珍貴不珍貴？！</p><p class="ql-block"> 據(jù)說蘇東坡如愿得到一餅團(tuán)茶，夜里做夢(mèng)與美女共享。醒來賦得《記夢(mèng)回文二首》。這兩首作品正讀、倒讀皆成意境，且專為詠茶而作。</p><p class="ql-block"> 其一</p><p class="ql-block">酡顏玉碗捧纖纖，亂點(diǎn)余花唾碧衫。 </p><p class="ql-block">歌咽水云凝靜院，夢(mèng)驚松雪落空巖。 </p><p class="ql-block">巖空落雪松驚夢(mèng)，院靜凝云水咽歌。 </p><p class="ql-block">衫碧唾花余點(diǎn)亂，纖纖捧碗玉顏酡。 </p><p class="ql-block"> 其二</p><p class="ql-block">空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。 </p><p class="ql-block">紅焙淺甌新火活，龍團(tuán)小碾斗晴窗。 </p><p class="ql-block">窗晴斗碾小團(tuán)龍，活火新甌淺焙紅。 </p><p class="ql-block">江漲雪融山上日，缸傾酒盡落花空。 </p><p class="ql-block"> 在宋代，夏天的飲品十分豐富，主要有茶，酒，湯，乳，水?！肚迕魃虾訄D》中幌子上書“飲子”就是涼茶的意思。那時(shí)候“客至啜茶，去則啜湯”——說明喝茶、敬茶也是普通百姓的待客之道。</p> <p class="ql-block">　　茶中有苦、有回甘。喝茶人都知道粗茶細(xì)喝，細(xì)茶粗喝。雨前、明前的新芽好茶要多放一些才能喝出茶味，清明之后的大葉茶沖泡時(shí)要少放一些——不然喝不出其中滋味。記得前些日子看《西湖東坡》，劇中蘇軾與高僧相會(huì)，他們一人一桌一壺飲，討論人生的苦與樂，討論入世出世的途徑。高僧但品香茗朗聲笑答只有兩個(gè)字“煞寬”?！吧穼挕本褪且行貞延懈窬郑吹檬c喜悲，感恩好運(yùn)與厄運(yùn)，窮也舒坦富也舒坦。所以喝茶不止是一種生活樂趣和品味，更是人生體悟。茶中有文化傳承、有道德修養(yǎng)，茶無好壞之分只有心境不同，茶中自有先苦后甜的生活哲學(xué)。</p><p class="ql-block"> 喝茶便是喝茶，喝的就是快樂——管它是西湖龍井還是徑山烏牛。</p>