<p class="ql-block">在俺們古城襄平青年大街上曾經(jīng)有一個(gè)著名的第九中學(xué)，簡(jiǎn)稱(chēng)九中。那時(shí)節(jié)的九中門(mén)口有好幾個(gè)小吃攤，其中最有名的是一家賣(mài)涼皮的。每逢九中學(xué)生晚自習(xí)下課小吃攤前就圍著一幫學(xué)生買(mǎi)涼皮，生意可紅火了。慢慢地這個(gè)賣(mài)涼皮的小吃攤名氣大起來(lái)了。您想九中學(xué)生遍布城市各地，回去跟爹媽左鄰右舍七大姑八大姨一嘮嗑說(shuō)俺們學(xué)校門(mén)口有一個(gè)賣(mài)涼皮的可好吃了這不就給廣而告之了。還有的學(xué)生吃完涼皮回家不吃飯，爹媽一問(wèn)咋回事？孩子不就得說(shuō)吃了學(xué)校門(mén)口涼皮了。這一下子整的全城都知道九中門(mén)口有個(gè)賣(mài)涼皮的，涼皮好吃物美價(jià)廉。九中涼皮小吃攤不僅學(xué)生吃又憑空慕名來(lái)不少食客。后來(lái)攤主一看干脆把自己這個(gè)沒(méi)名沒(méi)姓的小吃攤就叫九中涼皮吧。從此小吃攤上多了一張招牌，上書(shū)九中涼皮幾個(gè)大字。后來(lái)有好事者還給九中涼皮總結(jié)一句嗑：九中涼皮香，筋，薄、酸，辣，爽！</p><p class="ql-block">經(jīng)年以后，九中搬遷，原址變成了銀行，門(mén)前的小吃攤也都不見(jiàn)了。有人問(wèn)，九中涼皮也沒(méi)了？沒(méi)有，搬到俺們襄平城的西文化農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去了。在襄平青年大街一打聽(tīng)西文化市場(chǎng)誰(shuí)都知道，進(jìn)了西文化市場(chǎng)大門(mén)往里沒(méi)溜達(dá)幾步就會(huì)看見(jiàn)一個(gè)小房子，小房子的招牌上書(shū)寫(xiě)著九中涼皮幾個(gè)大字。這就是當(dāng)年九中門(mén)口那個(gè)著名的賣(mài)涼皮的小吃攤。如果您想來(lái)一碗涼皮嘗嘗，您就看看人家的那些食材：油辣子，香料水，香醋水，蒜泥水，鹽味水，芝麻醬干干凈凈排一溜，豆芽，香菜，黃瓜絲，胡蘿卜絲白個(gè)生生綠格瑩瑩紅個(gè)彤彤站一塊。堆放在一旁的面筋是涼皮的靈魂伴侶，蜂窩狀的孔洞縱橫交錯(cuò)，看似樸實(shí)無(wú)華，卻在調(diào)料浸潤(rùn)后大顯神通。擺放一邊的涼皮色澤均勻而潔白，泛著柔和的米白色光澤，每一絲紋理都清晰可見(jiàn)，透著一種晶瑩剔透的質(zhì)感。切成寬窄均勻的條狀后，根根分明。老板把涼皮面筋香菜黃瓜絲各種調(diào)料飛快的放入大勺中一頓連顛帶攪拌的雜耍般操作之后把涼皮放入一個(gè)蘭花碗中，還瞅啥呢？開(kāi)造吧。</p><p class="ql-block">筋道的涼皮裹著醇香的芝麻醬，淋著香辣四溢的辣子，酸辣咸鮮瞬間在舌尖炸開(kāi)，九中涼皮，一口入魂。滿(mǎn)滿(mǎn)的西北豪邁與襄平市井的溫情讓你每一口都有一種酣暢淋漓之感。</p><p class="ql-block">筆者每逢去單位乒乓球室打乒乓球路過(guò)西文化市場(chǎng)必定買(mǎi)上一碗九中涼皮大快朵頤。酸辣交織的味道里，藏著市井的溫度與生活的愜意，每一口都是平凡日子里最真實(shí)的幸福。</p>