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夏日水餃、清爽餡料、以熱制熱！

關(guān)輝（gh）

<p class="ql-block">炎熱夏天吃餃子，我家喜歡在燜熱的午餐，煮上沸騰的餃子，沾上靈魂汁吃，拌個(gè)涼菜、搭上餐后水果，一頓開胃解暑的午餐，家人都很喜歡。 ??</p><p class="ql-block">蔬菜最多的季節(jié)、清爽餡料、選擇范圍大，夏季出汗多，餃子湯也是尚好的補(bǔ)水飲品，配之含水量高的蔬果，保證食材新鮮度，開胃解暑、以熱制熱，既應(yīng)景又符合養(yǎng)生需求?。</p> 茄子、韭菜水餃 <p class="ql-block">食材配料</p><p class="ql-block">面粉、肉餡（豬肉）、茄子、韭菜、蔥、姜、油、胡椒粉、鹽、醬油</p> <p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">一、包餃子先活面，需要量的面粉裝盆，逐次加水、攪拌成面絮，再活成面團(tuán)，靜置三十分、期間揉二次，面團(tuán)會(huì)很光滑且筋道，待搟餃子皮時(shí)韌性也好。</p> <p class="ql-block">二、提前絞好的凍肉餡解凍裝盆，放入洗干凈、切碎的蔥、姜，再依次加油、醬油、鹽、胡椒粉，用筷子順時(shí)針充分?jǐn)嚢瑁执渭影胪胨?，將肉餡拌勻、上勁，蓋好保鮮膜上冷藏室靜置三十分備用。</p> <p class="ql-block">三、選擇很嫩的茄子、去蒂、洗干凈，切片、切絲再切丁，即拌入肉餡成茄子餡料。</p> <p class="ql-block">四、選擇一把韭菜、提前摘洗干凈控水，再切丁、即拌入肉餡成韭餡料。</p> <p class="ql-block">五、兩款蔬菜肉餃子餡。</p> <p class="ql-block">六、家常包制餃子方法，搟餃子皮的、包餃子的、涼拌菜、洗水果的，最喜歡煮餃子的我，把再個(gè)餃子都煮的胖胖的，開餐啦。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2025年7月31日</p><p class="ql-block"><br></p>