青島老企業(yè)【四】——青島食品廠和“青島牌”鈣奶餅干的前世今生

泰山勁松（董云選）

青島食品廠（1992年改制為青島食品股份有限公司），留給了我們太多的回憶和難忘的情懷。當(dāng)年鈣奶餅干、杏元餅干、高粱飴、花生醬、花生酥、菠蘿豆……，這其中，青食餅干留給我們的記憶應(yīng)該也是獨(dú)一無(wú)二的，這也是幾代人美好的回憶。近年來(lái)，青食公司分別榮獲“中國(guó)改革開(kāi)放40周年焙烤食品糖制品產(chǎn)業(yè)杰出企業(yè)”、“山東食品行業(yè)百年品牌培育企業(yè)”、“輝煌七十年賦能新時(shí)代山東省食品工業(yè)功勛企業(yè)”、“青島制造百?gòu)?qiáng)企業(yè)”等諸多榮譽(yù)。“青食”商標(biāo)先后被認(rèn)定為“山東老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”等。“青食牌”鈣奶餅干更是享譽(yù)山東、聞名全國(guó)，榮獲中國(guó)名牌產(chǎn)品。如今走過(guò)75年歷史的“青食”已成為中國(guó)輕工行業(yè)、中國(guó)食品行業(yè)的食品生產(chǎn)骨干企業(yè)，國(guó)內(nèi)技術(shù)實(shí)力強(qiáng)、有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的大型食品生產(chǎn)標(biāo)桿企業(yè)。（部分照片、文字取自網(wǎng)絡(luò)） 　　2019年11月4日，建筑攝影家《老馮拍樓》(青島市生產(chǎn)力學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)生力學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中房智庫(kù)專家馮顯泉) 和青島益青國(guó)有資產(chǎn)控股公司(原一輕局)原黨委副書記、副總經(jīng)理董云選，山東省和青島市兩級(jí)政府采購(gòu)家具類評(píng)審專家、青島聚興泰家居有限公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理牟忠革一起，在青島食品股份有限公司黨委書記、總經(jīng)理仲明和該公司管理部副部長(zhǎng)田野陪同介紹下，參觀了中國(guó)輕工行業(yè)、中國(guó)食品行業(yè)的食品生產(chǎn)骨干企業(yè)——青島食品股份有限公司 　　青島食品股份有限公司前身青島食品廠，始創(chuàng)于1950年。為了發(fā)展生產(chǎn)，滿足人民群眾對(duì)糕點(diǎn)食品的需求，當(dāng)年，青島市聯(lián)社滄口辦事處主任王北晨主持，從社會(huì)上招收了8名會(huì)制作食品的工人，在滄口升平路46號(hào)成立了青島市供銷合作聯(lián)社滄口食品部，開(kāi)始了餅干、糕點(diǎn)、糖果等產(chǎn)品的生產(chǎn)。1953年9月，滄口食品部與青島實(shí)業(yè)被服廠、青島鞋廠等合并成立青島市手工業(yè)生產(chǎn)合作社聯(lián)合社加工廠，設(shè)食品、靴鞋、服裝三個(gè)車間，食品部成為聯(lián)社加工廠的一個(gè)車間。1953年9月，隨著食品生產(chǎn)的發(fā)展，食品部遷至曲阜路24號(hào)，單獨(dú)成立青島市手工業(yè)生產(chǎn)合作社聯(lián)合社食品廠，有職工85人，年產(chǎn)餅干100776公斤。 　　1954年，工商業(yè)改造調(diào)整中，合并市南聯(lián)社食品廠與服裝廠、靴鞋廠、醬園，組建青島市手工業(yè)聯(lián)社加工廠。食品車間整體遷往云南路127號(hào)，職工356人。1954年，從上海購(gòu)進(jìn)560型餅干沖印設(shè)備1套，鳥(niǎo)槍換炮，手工變機(jī)械化，產(chǎn)量大幅度提升，1955年1月，食品生產(chǎn)車間更名為青島市手工業(yè)聯(lián)社食品加工廠。島城人家喻戶曉的西鎮(zhèn)青島食品廠的繁榮也由此開(kāi)端。 　　1958年5月，食品加工廠更名為青島市新華食品廠。隨后的手工業(yè)合作化運(yùn)動(dòng)的開(kāi)展，市南區(qū)組建了5個(gè)食品社，這幾個(gè)食品社先后合并至新華食品廠，同年11月1日，更名為青島市手工業(yè)管理局食品廠，脫離青島市手工業(yè)聯(lián)社，隸屬青島市手工業(yè)管理局，時(shí)有職工787人。 　　1959年，青島食品廠模范職工代表，手捧青島市手工業(yè)管理局頒發(fā)的產(chǎn)品質(zhì)量錦旗。 　　青島食品廠生產(chǎn)車間舊影。 　　1960年國(guó)家出現(xiàn)暫時(shí)經(jīng)濟(jì)困難，全國(guó)處于“貧血”狀態(tài)，大人為了果腹“以瓜代菜”，但嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)欠缺，佝僂病、小兒貧血癥患兒增多，根據(jù)嬰兒發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)研究原料配方，研制生產(chǎn)出供嬰幼兒食用的鈣奶餅干，定名為“青食牌”鈣奶餅干。這種新型兒童營(yíng)養(yǎng)餅干是該廠建成以來(lái)的第一個(gè)拳頭產(chǎn)品。 　　1961年，鈣奶餅干形成規(guī)模生產(chǎn)。在3年經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，保證了青島嬰幼兒食品的供應(yīng)，同時(shí)大量供應(yīng)外省。 　　1962年，食品廠研制成功餅干出爐連續(xù)化生產(chǎn)線并投入使用，大大減輕了工人勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了產(chǎn)量。1963年，又試制安裝成功餅干壓面機(jī)連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備，使餅干生產(chǎn)基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。“青食”餅干最初添加的鈣質(zhì)是精制骨粉，但由于骨粉不易消化且氣味油膩，很快就被替換為葡萄糖酸鈣，1965年又添加了促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素成分，最終形成了沿用至今的配方。直到今天，在山東省內(nèi)及其他很多地區(qū)，“青食”餅干仍然是家長(zhǎng)們最可信賴的兒童輔助食品。 　　青島食品廠出品“農(nóng)產(chǎn)牌”高粱飴。 　 1962年，通過(guò)技術(shù)改造，解決了高梁飴生產(chǎn)勞動(dòng)強(qiáng)度大及產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。成為中國(guó)唯一的出口風(fēng)味飴糖，遠(yuǎn)銷港、澳、新加坡、英國(guó)等地。 　　1965年7月1日，更名為青島食品廠，隸屬青島市輕工業(yè)局，有職工936人。1965年，研制生產(chǎn)出丁維鈣奶餅干。廠內(nèi)自制的餅干進(jìn)出爐連續(xù)生產(chǎn)線試車成功，日均產(chǎn)餅干3000余公斤。1969年，日產(chǎn)餅干達(dá)3500余公斤。 　　60年代至80年代，全國(guó)各地許多單位慕名而來(lái)進(jìn)行取經(jīng)，青島食品廠無(wú)私提供培訓(xùn)。僅山東省內(nèi)，就輸出設(shè)備、技術(shù)10余家。這也是當(dāng)年計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的一大特色，全國(guó)一盤棋，不搞所謂的知識(shí)私有化，沒(méi)有技術(shù)壁壘。 　　1979年，青島食品廠生產(chǎn)的“青食牌”高粱飴獲山東省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1980年獲輕工業(yè)部銀牌獎(jiǎng)。1984年，青島食品廠的“青食牌”高粱飴、青島糖果冷食廠的“佛桃牌”高粱飴，同獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)食品銀質(zhì)獎(jiǎng)，為當(dāng)年度食品類最高獎(jiǎng)。 　　從1978年起，青島食品廠先后從美國(guó)、日本引進(jìn)5條生產(chǎn)線。（一）花生醬生產(chǎn)線1條，美國(guó)坎特利爾公司，青島食品廠成為中國(guó)第一家出口花生醬的企業(yè)；（二）菠蘿豆生產(chǎn)線1條，日本精魁堂株式會(huì)社；（三）餅干生產(chǎn)線1條，日本幸和株式會(huì)社；（四）油炸土豆生產(chǎn)線1條，日本吉崗制作所；（五）營(yíng)養(yǎng)花生醬生產(chǎn)線1條，日本巖井CKD株式會(huì)社。這些生產(chǎn)線大部分在1980年投入生產(chǎn)，產(chǎn)品主要供出口創(chuàng)匯。 1985年，青島食品廠有生產(chǎn)設(shè)備425臺(tái)(套)，其中食品專用設(shè)備390臺(tái)，職工1847人。日產(chǎn)餅干達(dá)到3.5萬(wàn)公斤，產(chǎn)品分6大類、3個(gè)系列，計(jì)168個(gè)品種,其中面食47種，飴糖、奶糖、水果糖類95種，花生醬14種，其他12種。1985年，總產(chǎn)值4112萬(wàn)，創(chuàng)利稅626.6萬(wàn)。 　　上世紀(jì)七、八十年代，青島食品廠的鈣奶餅干已是省內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放疲谀莻€(gè)物資還比較匱乏的年代，鈣奶餅干供應(yīng)也不多，很多青島人為了能買到“青食鈣奶餅干”，都要托關(guān)系才行。 　　上世紀(jì)八十年代，我到青島食品廠與黨委領(lǐng)導(dǎo)交談團(tuán)的工作，并鼓勵(lì)團(tuán)委圍繞黨的中心工作，積極開(kāi)展豐富多彩的共青團(tuán)活動(dòng)。（照片右一為青島第一輕工業(yè)局團(tuán)委書記董云選、右二為青島食品廠黨委書記李恩寶、左一為青島食品廠團(tuán)委書記仲明。 　　上世紀(jì)八十年代，青島食品廠團(tuán)委組織團(tuán)員青年與共建單位一起參加局團(tuán)委開(kāi)展的“學(xué)雷鋒、便民服務(wù)月”活動(dòng)，局黨委副書記孟繁梅到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)看望團(tuán)員青年。 　　1990年1月12日，青島市政府正式授予11項(xiàng)產(chǎn)品“青島金花”稱號(hào)，在評(píng)出的全市輕工、食品的11朵“金花”中，青島食品廠生產(chǎn)的“青食牌”鈣奶餅干，名列第一名?？梢?jiàn)“青食餅干”于那個(gè)時(shí)期里，在島城市民心中的喜愛(ài)程度。 　　1999年，青島食品股份在城陽(yáng)區(qū)購(gòu)地130畝籌建新型食品工業(yè)園。工程分2期進(jìn)行，安裝2條餅干生產(chǎn)線，青食工業(yè)園日產(chǎn)能7000噸——8000噸，年生產(chǎn)能力達(dá)到24000噸。 　　2006年8月，青島食品股份有限公司留守云南路的公司行政業(yè)務(wù)部門整體遷至四流中支路2號(hào)，完成了老工業(yè)企業(yè)的整體遷移。從此青食公司邁入全新發(fā)展階段。 　　“補(bǔ)鈣，食補(bǔ)勝于藥補(bǔ)”。自上世紀(jì)六十年代第一頁(yè)“青食鈣奶餅干”研發(fā)推出后，歷經(jīng)60余年時(shí)光，在青島、山東已成為家喻戶曉的明星產(chǎn)品，是一代又一代人的飄香記憶。無(wú)數(shù)父母選擇用“青食鈣奶餅干”哺育孩子，孩子們長(zhǎng)大后又購(gòu)買它來(lái)孝敬老人、哺育下一代，這讓產(chǎn)品除了食用價(jià)值外更具傳承意義。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“青食鈣奶餅干”可以是能量早餐，是餐后甜點(diǎn)，也是外地游客到青島旅游必“打卡”的一道青島特產(chǎn)，通過(guò)品嘗它來(lái)了解島城風(fēng)土人情和文化特征，體驗(yàn)青島非物質(zhì)文化遺產(chǎn)技藝的魅力。 　　從2016年開(kāi)始，青島食品進(jìn)行信息化平臺(tái)建設(shè)，加快實(shí)施自動(dòng)化改造升級(jí)。2019年，新1200型高起點(diǎn)自動(dòng)化智能化餅干生產(chǎn)線投產(chǎn)。目前青島食品工業(yè)園內(nèi)擁有兩座23000平方米的現(xiàn)代化廠房、多條現(xiàn)代化的餅干生產(chǎn)線，已形成現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)條件。 　　青島食品廠生產(chǎn)的鈣奶餅干在山東可不是簡(jiǎn)單的一個(gè)零食，它是山東人揣在懷里的時(shí)光膠囊。從牙牙學(xué)語(yǔ)時(shí)泡軟的童年，到洞房花燭時(shí)壓箱的喜餅，再到白發(fā)蒼蒼時(shí)瓷碗里攪動(dòng)的黃昏，那些濃濃的情義都一一封存在了這金黃色的餅干里。那一塊塊焦香的餅干，掰開(kāi)時(shí)簌簌落下的碎渣，就是山東人這幾十年來(lái)發(fā)展光陰里的情感碎片。 　　為了應(yīng)對(duì)激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，青島食品也從“一款產(chǎn)品包打天下”，向多元化、高端化和差異化發(fā)展。2018年，先后推出48g杯裝沖泡鈣奶餅干、336g盒裝文旅特色鈣奶餅干、青食餅霸鈣奶餅干等，青島味道精品餅干、黃油曲奇餅干以及青稞、藜麥早餐鈣奶餅干則入選上合組織青島峰會(huì)。2019年1月，青島食品全新推出比利時(shí)風(fēng)味餅干和歲月留聲紀(jì)念款餅干兩款高端伴手禮，打造中高端高附加值。 　　從老西鎮(zhèn)的云南路到城陽(yáng)的棘洪灘，生產(chǎn)規(guī)模和智能化生產(chǎn)效率大幅提高。那塊美味飄香的餅干伴著幾代人的成長(zhǎng)，也見(jiàn)證了青島這座城市的飛速發(fā)展。七十年，就像時(shí)間凝結(jié)的情感，每每念起，讓無(wú)數(shù)老青島人時(shí)常會(huì)回想起曾經(jīng)的那些難忘時(shí)光，讓更多的年輕人回味起那些無(wú)憂無(wú)慮的美好童年?！扒嗍筹灨伞保蛔鞘袔状说膶倩貞? 　　今天的青島食品就是幾代“青食”人一步一個(gè)腳印干出來(lái)的、效益是一頁(yè)一頁(yè)餅干生產(chǎn)出來(lái)的、利潤(rùn)是一分一分累積起來(lái)的。在堅(jiān)守與堅(jiān)持的同時(shí)與時(shí)俱進(jìn)、不斷創(chuàng)新是青島食品成功的“配方”。消費(fèi)者的需求往往因時(shí)而變，當(dāng)年注重營(yíng)養(yǎng)，而今需要營(yíng)養(yǎng)口味并重。青島食品打造出青食鈣奶餅干后，一直走在創(chuàng)新發(fā)展的道路上。近年來(lái)除餅干類、花生醬、豆餡等消費(fèi)者熟悉的經(jīng)典產(chǎn)品外，青島食品重點(diǎn)推介了歲月留聲鈣奶餅干、黑芝麻鈣奶餅干、殼寡糖鈣奶餅干、異麥芽酮糖鈣奶餅干、低聚果糖鈣奶餅干和國(guó)潮鈣奶餅干等衍生新品，水果罐頭、燕麥脆等差異化新品。 　　青島食品股份有限公司的上市之路走過(guò)了3年多艱難里程，2018年3月在新三板正式掛牌，2021年8月20日起在股轉(zhuǎn)系統(tǒng)終止掛牌。2020年3月在青島證監(jiān)局進(jìn)行輔導(dǎo)備案登記，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為中信證券股份有限公司，2020年6月結(jié)束輔導(dǎo)。2020年7月青島食品首發(fā)申請(qǐng)獲深交所受理，2021年 6月24日，青島食品首發(fā)申請(qǐng)過(guò)會(huì)，2021年7月16日，青島食品首發(fā)申請(qǐng)獲證監(jiān)會(huì)核準(zhǔn)，2021年10月21日，青島食品股票成功在深交所主板成功上市。富有新時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展激情的青食公司正以堅(jiān)定的步伐，朝著建成具有強(qiáng)勁可持續(xù)增長(zhǎng)力的優(yōu)質(zhì)上市公司目標(biāo)、百年名企夢(mèng)踔厲進(jìn)發(fā)！ 　　青食工業(yè)園現(xiàn)代化餅干生產(chǎn)線掠影。

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