<p class="ql-block">以名人典故命名的菜品豐富多樣，如媽祖宴菜、張飛牛肉、王柳活魚，還有蘇東坡相關(guān)的東坡肉、東坡肘子、東坡回贈(zèng)肉；貴妃雞、大干雞、太史田雞、龍伯肉絲、伍氏太爺雞、宮保雞丁、太白鴨、杜婆雞，以及與昭君相關(guān)的昭君鴨、昭君披子，西施舌、萬三蹄、陳麻婆豆腐、貂蟬豆腐、王太守豆腐、張愷豆腐、宋五嫂魚羹、李鴻章雜燴、陸稿薦醬鴨等，每一道都承載著一段人文故事。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">而以地域特色命名的菜品更是遍布各地，像北京烤鴨、南京板鴨、鎮(zhèn)江肴肉、金山浮屠、無錫肉骨頭、梁溪脆鱔、龍井蝦仁、德州扒雞、道口燒雞、沛縣黿汁狗肉、揚(yáng)州炒飯、彭城魚丸、平遙牛肉、蘇州熏魚、清蒸武昌魚、西湖醋魚、羅江豆雞、徽州臭鱖魚、東安雞、白斬河田雞等，皆是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的代表。其中常熟叫花雞頗具傳奇色彩，相傳清朝年間，江蘇常熟虞山腳下有個(gè)叫花子獲一只雞，宰殺后以荷葉包裹，外涂泥巴用火烤熟，香氣與滋味驚艷四方，遂成經(jīng)典。此外還有符離集燒雞、南通狼山雞、川北涼粉、吉首酸肉、黃陂三合、龍門鯉魚、博山酥鍋、曲阜熏豆腐、玉林脆皮狗肉、沔陽三蒸、金華火腿、荊州魚糕、連江回鍋肉、南寧泡皮雞、桂林板栗鴨、梧州紙包雞、蘭州糟肉、安徽鴨叫跳、資陽鍋巴肉片、同安封肉、金都貴妃雞、武寧八寶什錦湯等，每一道都帶著濃郁的地方印記。</p>