南瓜 <p class="ql-block">別名：倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。</p><p class="ql-block">性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)。</p><p class="ql-block">功效：補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。主治：久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲(chóng)等病癥。</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)成分：每100克含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，粗纖維1.1克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0.5毫克，胡蘿卜素0.57毫克及核黃素、尼克酸、抗壞血酸、天門(mén)冬素、葡萄糖、甘露醇、果膠等多種微量元素。</p><p class="ql-block">食療作用：解毒。南瓜含有維生素和果膠，有很的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，起到解毒作用。果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中占首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。南瓜還能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。</p><p class="ql-block">保健食譜：①紫菜南瓜湯。老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；將鍋放火上，倒入豬油。燒熱后，放入醬油熗鍋，加適量清水，投入蝦皮、南瓜塊，煮半小時(shí)，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒入鍋中，加作料調(diào)勻即可。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功能不全患者食用。</p><p class="ql-block">②南瓜豬肝湯。南瓜、豬肝各250克，鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；以上二物同入鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目作用，長(zhǎng)期食之，對(duì)夜盲癥有一定治療作用。</p><p class="ql-block">生活習(xí)俗：在我國(guó)湖南邵陽(yáng)地區(qū)一個(gè)苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的習(xí)慣。衛(wèi)生部門(mén)在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村居民患貧血病極少。原來(lái)南瓜不僅含有豐富的糖類(lèi)、淀粉，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鈷和鋅。鈷是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細(xì)胞的功能。看來(lái)，民間流傳“南瓜補(bǔ)血”確有一定科學(xué)道理。</p>