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烘焙筆記：蛋白椰蓉小餅干

蘭若

<p class="ql-block">這款椰蓉小餅干，材料只用到三種：椰蓉、蛋清和白砂糖；不含油；做法也很簡(jiǎn)單，不需要什么復(fù)雜的工具，只用普通的打蛋器就行。成功率高，幾乎不會(huì)失敗……卻非常好吃，椰香濃郁，入口即化。</p><p class="ql-block">記得這是我學(xué)習(xí)烘焙之初，烤的第一款餅干。學(xué)習(xí)、做事循序漸進(jìn)由簡(jiǎn)入繁，是很樸素的道理，簡(jiǎn)單的東西易學(xué)好做，可以使初學(xué)者樹(shù)立信心。成功和信心是堅(jiān)持愛(ài)好的動(dòng)力。</p><p class="ql-block">初學(xué)烘焙的可以試試，自信心會(huì)大大增加。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">原來(lái)的方子如下，每次可以做二分之一的量，也可以做四分之一的量。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-材料：</p><p class="ql-block">蛋清4個(gè) 椰蓉 180克+20克 白砂糖 130克</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-做法：</p><p class="ql-block">1） 攪拌蛋清，至剛起泡即可。</p><p class="ql-block">2） 放入180克椰蓉和糖，置于微火上繼續(xù)攪拌，讓糖融化。從火上拿下來(lái)后再加進(jìn)剩下的20克椰蓉。</p><p class="ql-block">3）烤盤鋪烘焙紙，用勺子舀餅干糊放烤盤上，保持間隔距離。</p><p class="ql-block">4）烤箱160度，大約15-20分鐘，或者視自家烤箱的脾氣而定。注意觀察火候，要保持椰蓉本來(lái)的顏色，別烤過(guò)火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">-提示：</p><p class="ql-block">1椰蓉在賣烘焙材料的商店有售，也可以網(wǎng)購(gòu)。</p><p class="ql-block">2椰蓉也可以換成其他的材料，比如燕麥片。</p>