<p class="ql-block">歌曲蘋果香成了流行，我的家鄉(xiāng)雖與新疆相隔遙遠(yuǎn)，卻是小有名氣的水果之鄉(xiāng)，省果樹研究所坐落小城，各種品種的蘋果、桃子、葡萄、李子、杏、梨現(xiàn)在看來稀松平常，但在四、五十年前卻是難得美味。憶起當(dāng)年最難忘的還是蘋果香。</p> <p class="ql-block">一年當(dāng)中最早成熟的蘋果是海棠果、沙果，還有一種當(dāng)?shù)厝朔Q為“抻脖咽”的小蘋果?！稗硬毖省钡墓蛹t紅的，比起海棠果的酸、沙果的甜，它就只有獨(dú)特的澀，果汁還很豐富，咀嚼后卻難以下咽，“抻脖咽”恰如其分的描述了那種艱難，吃過它以后明顯的痕跡是舌頭上黃色的苔跡，還有久久難消的口干舌澀。</p> <p class="ql-block">到了伏天開始收獲真正意義上的蘋果了，稱為“伏果”，品種記不清楚了，似乎有紅星、迎秋。伏果的特點(diǎn)是皮薄、水足，但甜度略低。記得當(dāng)年上大學(xué)期間，每回暑假后返校，都會(huì)買上一些帶回學(xué)校，在八十年代初期物流尚不便利的年代，新鮮的蘋果香著實(shí)會(huì)讓同學(xué)們高興一陣，幾十年后的聚會(huì)上還有同學(xué)憶起當(dāng)年在宿舍吃蘋果的情形。</p> <p class="ql-block">隨著秋天的來臨，蘋果豐收的帷幕拉開，黃元帥、紅元帥、紅玉、委錦、印度等等，吃的最多、最好保存的是國光。就個(gè)人來說，我最喜歡吃黃元帥，好的黃元帥青黃、桿細(xì)、表皮會(huì)有些麻點(diǎn)，像水漬。新鮮的黃元帥皮薄、脆爽，一口咬下去滿口被酸甜適中的果肉充滿，充盈的果汁不小心便回流出嘴角，此時(shí)想起又不自覺的咽了口水，好沒出息的樣子！但黃元帥不易保存，即使倍加小心的多存了些時(shí)日，也會(huì)變得干癟，流失了水分，喪失了那份脆爽。倒是國光因保存周期長而受到青睞。記得小時(shí)候的深秋，家里總會(huì)買上幾筐國光蘋果，大部分放進(jìn)地窖，作為冬、春季節(jié)的輔食，小部分放在家里靠近北墻的地方，日常食用。上學(xué)的路上，兜里鼓鼓囊囊、邊走邊吃便是最常見的學(xué)生形象。晚上讓最小的妹妹從蘋果筐的空洞里掏蘋果，每人分上幾個(gè)扔到被窩里，躺在炕上吃完，抹抹嘴才能閉眼睡覺。睡在一鋪炕上的奶奶總是叼著煙袋看著我們吃，常常會(huì)說：聽你們卡擦卡擦的，像小耗子。有人問為什么讓小妹去掏蘋果？不是欺負(fù)她，是因?yàn)樗肿钚?，更方便深入筐的空洞而已?lt;/p> <p class="ql-block">說到小妹與蘋果還真有點(diǎn)特別的緣分。小妹小時(shí)候體質(zhì)較弱，有一年生病，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院診斷為敗血癥，爸媽馬上帶她到省城醫(yī)院就醫(yī)，結(jié)果只是貧血，大夫說：加強(qiáng)營養(yǎng)吧，你們那兒不是蘋果之鄉(xiāng)嗎？多吃些蘋果就更好了。小妹的飲食中再?zèng)]斷過蘋果。</p> <p class="ql-block">再說說蘋果的吃法吧。小時(shí)候能選擇的水果不多，只能從常見的蘋果下手，研究出的吃法還真不少。</p><p class="ql-block">生吃：那時(shí)沒有什么污染的概念，只要避開打完農(nóng)藥的一段時(shí)間就可以吃。蘋果從樹上摘下裝進(jìn)筐里就到了食用者的手里，多數(shù)時(shí)候是簡單地用手擦擦就吃了，特別是在果園里，最簡單直接。</p><p class="ql-block">煮吃：那些被目視篩下來的蘋果便會(huì)被削成塊煮著吃，因?yàn)樘窃诋?dāng)時(shí)是奢侈品，煮蘋果時(shí)往往不放糖，有時(shí)會(huì)放山楂借味，現(xiàn)在煮蘋果可以放點(diǎn)冰糖，裝在密封罐里放冰箱，可以儲(chǔ)存很長時(shí)間。</p><p class="ql-block">曬吃：將蘋果去核、切成片，幾蒸幾曬成干，在當(dāng)下也是健康小食品，當(dāng)然要選好蘋果的品種，原始味道直接決定蘋果干的口味。</p><p class="ql-block">刮吃：這是適合老人和嬰幼兒的吃法，蘋果對(duì)半切開，用匙子刮果肉，果肉成泥，營養(yǎng)又方便進(jìn)食。</p> <p class="ql-block">烤吃：北方的冬季家家都有火爐，蘋果可以放到爐蓋上烤著吃，烤著蘋果會(huì)冒出“油”來，空氣中彌漫著果香，不知?jiǎng)龠^多少熏香呢。</p><p class="ql-block">凍吃：天寒地凍時(shí)把蘋果放到室外凍著，凍后的蘋果變成深深的褐色，吃時(shí)先放到?jīng)鏊?，蘋果里的冰被緩出后變得軟軟的，圍在火爐邊咬一口軟軟的凍蘋果，冰涼的果汁流入腹中，隨著那絲涼意，甚至可以感覺到它行走的路線。</p><p class="ql-block">磕吃：這是最淘氣的吃法，找塊堅(jiān)硬的石頭，將蘋果在上面不停的磕打，磕到整個(gè)蘋果變得松軟后，咬破果皮吮吸果汁，剩下的果肉因嚼如木渣，往往就被扔掉了。想想很可惜，估計(jì)也只有果鄉(xiāng)淘氣的孩童能享受這種奢侈，當(dāng)然一定不能被大人們發(fā)現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">關(guān)于蘋果最溫馨的記憶與奶奶有關(guān)。記得上大學(xué)期間，在科研所上班的堂姐給奶奶送來幾個(gè)新品種的蘋果，奶奶惦記在外地上學(xué)的我，偷偷的揀出幾個(gè)藏到她的衣服箱子里，待我寒假回家取出時(shí)，蘋果已爛的與衣服粘在一起，奶奶只是不住地說：唉，太可惜了！你吃不到了，這可是新品種啊！全然不顧那一摞被污染的衣服。</p> <p class="ql-block">幾十年一晃而過，現(xiàn)在能選擇的水果越來越多，即使蘋果也種類繁多，但還是懷念老國光。幾年搜尋，難覓當(dāng)年味道，是食多味雜？還是味蕾退化？都不是，是環(huán)境變化！不再深究了，就讓那縷蘋果香留在記憶里吧，忘不了，忘不了~</p>