<p class="ql-block"> 今天上午九點(diǎn)之前去東高地菜市場(chǎng)買了幾樣，慢悠悠的轉(zhuǎn)一圈也出了一點(diǎn)汗，雨后的悶熱，難免。</p><p class="ql-block"> 在買帶魚(yú)時(shí)發(fā)現(xiàn)他們攤上的蛤蜊比較新鮮（吐舌頭、呲水的多），馬上花11元買了不到二斤，晚上用清水煮了一盤，蛤蜊湯澄一下之后用來(lái)煮了一點(diǎn)面條，都是原汁原味的吃法，很有濱海人家的特色。</p> <p class="ql-block">采購(gòu)清單</p> <p class="ql-block"> 從不近的海邊運(yùn)到這里要經(jīng)過(guò)好幾次折騰，它們肚子里的泥沙也吐盡了，不需要像在海邊那樣還要用淡鹽水養(yǎng)一養(yǎng)讓它吐吐沙了。</p> <p class="ql-block">清水煮蛤蜊</p><p class="ql-block"> 4—5分鐘的過(guò)程濃縮成了一分三十秒錄像。</p><p class="ql-block"> 不需要煮得太久，當(dāng)蛤蜊全開(kāi)了口，它的蛋白質(zhì)開(kāi)始凝固——湯面有了白沫即可。</p> <p class="ql-block">蛤蜊還比較”肥”——（飽滿）</p> <p class="ql-block">家常蘸料——姜末醋</p> <p class="ql-block">用蛤蜊湯煮面條</p> <p class="ql-block">上桌——面條里最多加一點(diǎn)醋</p> <p class="ql-block"> 要是有剩下的蛤蜊——煮好之后挑出來(lái)放進(jìn)冰箱保鮮，下次照樣吃，或者用蛤蜊肉炒雞蛋，加一點(diǎn)韭菜，味道好極了！</p> <p class="ql-block">謝謝關(guān)注！</p>