<p class="ql-block">臨安山核桃是浙皖交界天目山區(qū)的特色堅果，以粒圓殼薄、果仁飽滿、香脆可口的品質(zhì)享譽(yù)海內(nèi)外，是臨安農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，更是當(dāng)?shù)匕傩盏?quot;共富果"與"文化符號"。</p> <p class="ql-block">臨安是臨安山核桃的主產(chǎn)地，位于北緯30度的天目山區(qū)，森林覆蓋率達(dá)81.97%(2023年數(shù)據(jù)），氣候、土壤、海拔（500-1200米）等自然條件極適合山核桃生長。真正的山核桃僅產(chǎn)于浙皖交界的天目山山區(qū)，其中臨安山核桃最負(fù)盛名 。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">臨安山核桃已有500多年栽培史，明萬歷《群芳譜》記載："南方有山核桃，底平如檳榔，皮厚而堅，多肉少禳，其殼甚厚，須椎之方破"。相傳劉伯溫輔佐朱元璋起兵反元時，屯兵昌化大明山（今臨安昌化鎮(zhèn)），偶拾山核桃，發(fā)現(xiàn)其肉質(zhì)鮮美，遂發(fā)動軍士采集作為軍糧，還輸往杭州換軍需，從此帶動山民開發(fā)，故山核桃稱"大明果"。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">山核桃每年9月初</span>成熟與采摘，民間<span style="font-size:18px;">傳統(tǒng)做法，</span>遵循"白露開竿"。因山核桃在成熟前10天有果肉生長和油脂增長高峰期，提前采摘會導(dǎo)致品質(zhì)下降，影響產(chǎn)量和質(zhì)量。</p> <p class="ql-block">山核桃具有潤肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤燥化痰、健腦益智等功效，是孩童、孕婦補(bǔ)腦的上品。臨安山核桃營養(yǎng)豐富，是<span style="font-size:18px;">堅果中的營養(yǎng)王者，</span>被稱為"樹上的油庫""健腦佳品"。蛋白質(zhì)含量7.8-9.6%，人體必需氨基酸占7種以上，含量達(dá)25％以上；含22種人體所需微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富，部分元素含量是普通核桃的2倍；每公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當(dāng)于9公斤鮮牛奶、5公斤雞蛋或2公斤牛肉，且更易被人體吸收。</p>