【地方特色美食】西馬垓生炒羊羔肉歲月靜好 <p class="ql-block"> 菏澤青年湖南首大觀園門口有家清真西馬垓生炒羊羔肉。飯店老板姓孫，叫孫建國，他做生意誠信本分，天天進最新鮮的食材。他對待客人熱情周到，每到晚上都有七八十桌到他那里連攤聚餐，氣氛融洽大家可以暢談可以敘舊，最晚是已經是凌晨兩三點了，但孫老板依舊是笑容滿面，周到服務，所以回頭客又多，成為青年湖畔一道濃濃的人間煙火氣畫面。最拿手的還是他做的生炒羊羔肉，他做生炒羊羔肉近20年，他采用的食材是本地魯西南小山羊羔，一只大約六七斤，據(jù)他說，五到六斤的最好吃，斤數(shù)再小炒出來沒肉還不香。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">每日新鮮食材</span></p> <p class="ql-block"> 一年四季每天清早天不明孫老板就到集市上購買活的羊羔。附近三五十內的集市他都跑遍了，每到集上，他都精心選擇最好的食材。然后不辭辛苦回到店里，開始在廚房里忙活。做生炒羊羔肉需要把鮮羊羔剁成大塊，沖洗干凈，然后起鍋放油，用姜片、蔥段、大蒜和干辣椒煸鍋，接著放進羊羔肉，炒得斷生變色后，一直到羊羔肉色澤鮮艷紅潤，小火慢燉，最后大火收汁，一份色香味俱全的生炒羊羔肉就做好了。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">讓人垂涎欲滴的羊羔肉</span></p> <p class="ql-block"> 吃羊羔肉首先看羊腦是否新鮮，活羊羔炒出來的羊腦顏色發(fā)白而不膩，吃一口舌津生香；羊羔肉軟爛脫骨，肉質軟爛q彈，羊羔肉富含優(yōu)質蛋白質和豐富維生素，不但能增強體質促進肌肉增加，而且更能提升大腦健康增強免疫力。有外地朋友來菏澤，我是一定去西馬垓生炒羊羔肉大快朵頤，每次吃羊羔肉時，都能讓人感受到滿滿的滿足感。無論是大口咀嚼還是細細品味，都能讓人感受到羊羔肉的勁道爽口。特別是當羊羔肉搭配上合適的小酒，這種滿足感會更加明顯。外地朋友對這道菜更是贊不絕口。</p>