【故鄉(xiāng)】故鄉(xiāng)憶子粄白雪 <p class="ql-block">梅州大埔是我的故鄉(xiāng)。結(jié)婚后離開(kāi)家鄉(xiāng)數(shù)十年，身處異鄉(xiāng)，總時(shí)不時(shí)想起家鄉(xiāng)的小吃，讓我饞意泛起。在這大城市里，各種小吃應(yīng)有盡有，可我就偏偏惦記著家鄉(xiāng)的“憶子粄”。 </p><p class="ql-block">因此，每次回老家，我都會(huì)去美食街品嘗特色小吃，讓味蕾得到極大滿(mǎn)足。老家的小吃種類(lèi)多，各式各樣的小吃都有，鮮、香、咸、甜，應(yīng)有盡有，多達(dá)200余種，看著讓人眼花繚亂。 像艾粄、薄餅、雞血粄、筍粄、憶子粄、珍珠粄、鴨松羹、糊糖粄、酢葉粄、酵粄、算盤(pán)子、仙人粄……每種小吃背后都有當(dāng)?shù)氐恼f(shuō)法和故事。</p> <p class="ql-block">說(shuō)起憶子粄的來(lái)由，得追溯到明朝末年，到現(xiàn)在都有三百多年了。大埔某地有一戶(hù)人家為娘的叫松嬸，帶著兒子阿根，艱苦地過(guò)日子。阿根長(zhǎng)到18歲時(shí)，從師練就了一身好武藝，后隨師投奔鄭成功麾下，到臺(tái)灣去抗擊荷蘭侵略者。</p><p class="ql-block"> 松嬸思念兒子，每逢中秋節(jié)，就做了兒子最?lèi)?ài)吃的憶子粄，擺在月下，焚香禱告，盼望兒子平平安安歸來(lái)。秋去春來(lái)，不覺(jué)度過(guò)了整整30年，兒子還沒(méi)有回來(lái)。 ?那年中秋節(jié)，正當(dāng)松嬸在月下禱告時(shí)，兒子阿根突然回來(lái)了，母子相會(huì)，悲喜交集，阿根從白發(fā)蒼蒼的老娘手里接過(guò)憶子粄，歡慶團(tuán)圓。憶子粄由此得名。</p><p class="ql-block">到了明末，憶子粄在大埔就傳開(kāi)了，做法也慢慢傳到全縣各地。憶子粄這道傳統(tǒng)客家吃食，憑著獨(dú)特的口感和豐富的味道，得到大家的喜愛(ài)?，F(xiàn)在不光年節(jié)吃，工程完工、招待客人或者辦喜事的宴席上，也少不了它，寓意團(tuán)圓和吉利。</p> <p class="ql-block">思緒飄回了我十歲那年春節(jié)，那是個(gè)缺衣少食的年代。日子雖過(guò)得清貧，每到春節(jié)，媽媽還是為我們張羅一番，蒸些年糕給我們解饞。 到了年二十八這天，村莊炊煙裊裊 ，家家戶(hù)戶(hù)年糕味飄香，令人垂涎欲滴。</p><p class="ql-block"> 吃過(guò)早飯，媽媽也開(kāi)始忙碌了。今年除了蒸甜粄、發(fā)粄，還有憶子粄等。 憶子粄用糯米粉作粄皮。只見(jiàn)媽媽倒入糯米粉，加開(kāi)水?dāng)嚭汀⑷鄤?，反?fù)揉，揉搓至軟韌粘結(jié)，分成小團(tuán)，撒上適量的生粉，壓成粄皮。 現(xiàn)在餡料，一般以靚肉片、魷魚(yú)絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦米等為原料。 那時(shí)餡料，只有五花肉加上蘿卜絲，已是很奢侈了。</p><p class="ql-block">我和妹妹也學(xué)著媽媽包憶子粄，把餡料包進(jìn)粄皮里，扎成四方立體形，用蕉葉包裹著。雖然沒(méi)有媽媽包得好看，卻很有成就感。沒(méi)一會(huì)我們都成了大花臉，銀鈴般的笑聲彌漫滿(mǎn)屋。</p> <p class="ql-block">媽媽將包好的憶子粄，碼放在蒸架上，隔水蒸30——至40分鐘就可以出鍋了。 我和妹妹搶著看火，不斷往灶膛加柴木。隨著蒸汽騰升，憶子粄的香氣四溢，讓我直咽口水。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的等待，憶子粄終于出鍋了。</p><p class="ql-block">我們站在灶臺(tái)邊不走，媽媽看著我們嘴饞，將憶子粄分發(fā)給我們嘗鮮。我們狼吞虎咽，一口咬下，餡料的汁液瞬間噴涌而出，鮮美可口，香氣撲鼻，回味無(wú)窮。 </p><p class="ql-block">如今，媽媽很少親手做憶子粄了。家鄉(xiāng)的小吃，在網(wǎng)上也可以買(mǎi)得到，方便快捷。雖然現(xiàn)在餡料更豐富，卻少了靈魂，那是屬于媽媽的味道。 </p><p class="ql-block">離開(kāi)故鄉(xiāng)后，忘記了許多人和事，卻不曾忘記我的最?lèi)?ài)——憶子粄。這味道，早已深深烙印在生命里，任歲月如何流轉(zhuǎn)，永不褪色。</p>