<p class="ql-block">圖片:自拍??</p><p class="ql-block">美篇號:29097467</p> <p class="ql-block ql-indent-1" style="text-align:justify;"><span style="font-size:18px;">今天的主角，是鄰居家送來的三根新鮮茄子，決定用這些茄子，做一道簡單的家常炸茄盒。</span>?炸茄盒的制作需經(jīng)過食材處理、肉餡調(diào)制、面糊調(diào)配和油炸定型四個步驟?。如下:</p> <p class="ql-block ql-indent-1">茄子選擇與切割?。選用長茄子（紫皮更佳）去皮放鹽水里浸泡5分鐘去澀。拿出來用廚房紙巾擦干，然后切片底部不切斷。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">肉餡調(diào)制?，五花肉餡300克加入（生抽、蠔油、五香粉、蔥姜末適量）攪拌至黏稠。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">夾餡，將肉餡均勻填入茄子夾層中，輕壓肉餡使其貼合，在裹點干面粉。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">調(diào)面糊這個很關(guān)鍵，三個茄子的比例是，面粉100克+淀粉100克+雞蛋1個+清水150毫升+少許豆油，攪拌至酸奶狀稠度，可少許加鹽五香粉調(diào)味。????</p> <p class="ql-block ql-indent-1">油炸，油溫六成熱將茄盒裹滿面糊下鍋，中小火炸3分鐘至表面微黃撈出，待油溫升至八成熱復(fù)炸30秒至金黃酥脆。????外酥里嫩，咬一口，滿是夏天的味道。</p>