<p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 大熱的天，吃什么都沒有胃口，今天給大家介紹一個開胃小菜——芥末毛豆，大家在冷啖杯攤攤上應(yīng)該都吃過。按照下面方法進行復(fù)刻，口味比外面的還好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">1.處理毛豆：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 新鮮毛豆1斤，用多一點兒的鹽浸泡十分鐘，大力搓洗，以盡量去掉表面的毛毛。多清洗兩遍，然后用廚房剪刀剪掉毛豆兩端，便于入味。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">2.煮制秘訣：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 毛豆冷水下鍋，加三、四個八角（只放這個）和足量鹽，開蓋，水開后煮6-8分鐘。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">關(guān)鍵點：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 毛豆要保持翠綠，可以在水開后加一點兒熟的植物油，最好是香油。煮制時間到，撈出毛豆，放入冷水中，當(dāng)然冰水最好。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">3.美味調(diào)制：</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 蒜末、蔥花、小米辣、醬油、花椒油，一點點兒醋?！敖婺┟埂?，當(dāng)然要放多一點兒芥末醬了?？梢哉菏?，最好吃是把調(diào)料和毛豆和均勻后，冰箱冷藏兩小時以上口感最佳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);"> 芥末毛豆，實際上主要不是吃豆豆，主要是要嗦那個“味”，哈哈哈哈哈哈！</span></p>