<p class="ql-block">硬紅高筋粉的主要成分是小麥粉和維生素C，通常使用加拿大硬紅小麥作為原料。這種小麥的筋度高，面筋形成快，適合制作需要高筋度的面點?。硬紅高筋粉適合制作各種高筋面粉制品，如面包、披薩和面條等。其高筋度和良好的面筋形成能力使得面團在發(fā)酵和烘烤過程中能夠保持較好的彈性和延展性，從而制作出質(zhì)地優(yōu)良的面點?。硬紅高筋粉富含蛋白質(zhì)和其他微量元素，營養(yǎng)豐富。其吸水率高，鎖水性好。</p> <p class="ql-block">疙瘩湯是一種傳統(tǒng)面食湯品，以面疙瘩為主料，搭配蔬菜、雞蛋等食材制成。疙瘩湯中的面疙瘩由面粉制成，經(jīng)過烹煮后質(zhì)地柔軟，淀粉糊化程度高，能減輕腸胃負(fù)擔(dān)，搭配蔬菜碎或雞蛋后，膳食纖維與蛋白質(zhì)的結(jié)合進一步提升了消化效率。</p> <p class="ql-block">食材：硬紅高筋粉、西紅柿、雞蛋、香蔥。</p><p class="ql-block">配料：花生油、生抽、蠔油、鹽、白酒、水。</p> <p class="ql-block">上次做面食還剩了點面粉，想著做點面疙瘩湯吃吧，鍋里先倒入冷水慢慢加開，面粉倒在碟子里，邊倒水邊用筷子攪拌成絮狀。</p> <p class="ql-block">碗里打入3個雞蛋，其中一個是雙黃蛋，用筷子攪散備用。</p> <p class="ql-block">?西紅柿富含維生素C、番茄紅素和膳食纖維，具有抗氧化、輔助降血脂、促進消化等功效，是低熱量高營養(yǎng)的蔬果。其核心成分番茄紅素可幫助清除自由基，維生素C能增強免疫力。</p> <p class="ql-block">香蔥把根及黃葉去掉，洗干凈切碎裝碟子里，西紅柿洗干凈后切成丁裝碟備用。</p> <p class="ql-block">鍋里的水燒開后，倒入花生油，再把面絮少量多次倒進鍋里，迅速用筷子攪拌以免糊鍋底，加入生抽、蠔油、鹽、白酒再次攪拌后，西紅柿碎倒進鍋里煮一會，把雞蛋液也倒入鍋中煮熟，最后放入香蔥碎，這樣疙瘩湯就煮熟了，看到就有食欲了。</p> <p class="ql-block">跟老伴一人吃一碗疙瘩湯，又想到小時候媽媽做給我們吃的面食，這不僅僅是一碗疙瘩湯，更是對傳統(tǒng)美食文化的深情致敬和傳承，這道美味的疙瘩湯，讓人口感舒適，湯汁濃郁。</p> <p class="ql-block">圖片、制作、文字：美葉紫。</p>