<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">想吃菜盒子了，到超市和市場上都沒有買到滿意的韭菜，這個(gè)季節(jié)韭菜過季了，還好有剛上市的韭苔特別嫩，買點(diǎn)兒回來做合餅吧。</p><p class="ql-block">“合餅”是一種傳統(tǒng)面食，不同地區(qū)可能有不同的做法和叫法，通常是將面團(tuán)搟成薄餅，卷入或包裹各種餡料（如蔬菜、肉類、醬料等）后卷合或?qū)φ壑瞥?，口感松軟，搭配靈活。青島當(dāng)?shù)厝艘矔?huì)稱之為哈餅。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">備好食材：韭苔、雞蛋、蝦皮。</p><p class="ql-block">制作步驟:</p><p class="ql-block">1- 韭苔洗凈切碎，盡量切到最小，方便入味和包制，放入碗中加少許食用油拌勻，鎖住水分。</p><p class="ql-block">2- 雞蛋打散，鍋中倒油燒熱，倒入蛋液炒碎，放涼備用。</p><p class="ql-block">3- 蝦皮洗凈瀝干，還有點(diǎn)木耳也切碎備用。</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">4- 面粉中加少許鹽，用60度左右的水和面，揉成光滑面團(tuán)，醒一會(huì)（醒面讓面皮更柔軟易搟）。</p><p class="ql-block">5- 利用醒面的時(shí)間調(diào)餡，將備好的食材全部放入盆中，加適量鹽、少許耗油、白胡椒粉、香油，拌勻即可（韭苔易出水，餡料要現(xiàn)用現(xiàn)調(diào)）。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">6- 醒好的面團(tuán)分成劑子(包子大?。瑩{成橢圓形面皮，取適量餡料放在半邊面皮上，用勺子鋪平，將另一邊面皮翻過來蓋在有餡的一邊，用手輕壓排氣捏緊邊緣，再捏出花邊，防止漏餡，這樣一個(gè)半圓形盒子便制作完成。</p><p class="ql-block">7- 電餅鐺噴少許油，放入合子，烙至兩面金黃，中途翻面1-2次，至面皮鼓起、熟透即可。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">出鍋了，韭盒一定要趁熱吃，一口下去，燙得直呼氣也舍不得松嘴，盒子薄皮大餡，外皮焦香筋道，韭苔的脆嫩結(jié)合雞蛋的醇香、蝦皮的鮮香在口中交融，<span style="font-size:18px;">這個(gè)味道別提有多絕了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">咸淡也剛剛好，多一分則重，少一分則寡，搭配拌好的小鮮姜、自制的納豆，加上現(xiàn)磨的豆?jié){，這簡單</span>充滿煙火氣的一餐，一吃一個(gè)不吱聲...</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">韭盒的味道，有人說他怪，嫌他口氣重，愛吃的卻說它香，這口鮮香，是街頭巷尾的尋常滋味，也是平凡日子的家常味道。</p><p class="ql-block">你若想吃，我便來做，我懂你的味，你懂我的心，就像這合餅，你一半，我一半，合在一起才是圓。</p>