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大暑節(jié)氣話西瓜

東方欲曉

<p class="ql-block">今日大暑，高溫濕熱，需通過(guò)飲食驅(qū)散暑氣，補(bǔ)充水分。盛夏的饋贈(zèng)里，西瓜無(wú)疑是最直白的清涼。既能補(bǔ)水補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，又能貼合節(jié)氣養(yǎng)生需求，不愧為順應(yīng)自然的應(yīng)季佳品。</p> <p class="ql-block"><b>潘軍學(xué)長(zhǎng)：</b>說(shuō)起西瓜，就想起了老法頭里的"三白”西瓜。這“三白”是指白皮、白瓤、白籽。舊時(shí)無(wú)錫正宗三白西瓜的產(chǎn)地是東湖塘，現(xiàn)稱錫北鎮(zhèn)。白皮是指瓜面微微偏綠的白，待完全成熟后青綠色退，更白；白瓤是指潔白的沙瓤，即使成熟瓤也不會(huì)開裂；白籽最正宗的應(yīng)是“蝴蝶籽”，白色瓜籽的頂端左右有兩個(gè)咖啡色的點(diǎn)，狀如蝴蝶之翅。</p> <p class="ql-block">到了大躍進(jìn)以后，才有花皮的解放瓜出現(xiàn)。所謂"解放西瓜"，這與解放鞋、解放牌汽車一樣，純屬時(shí)代的產(chǎn)物。時(shí)光荏苒，至今無(wú)錫的地方名種三白西瓜已不復(fù)存在了。可惜，可惜！</p> <p class="ql-block"><b>生健學(xué)友：</b>講到西瓜.不得不想到華東26號(hào)，在六、七十年代，中出現(xiàn)在無(wú)錫市場(chǎng)，個(gè)頭大條紋清爽，水份足，鮮潔度甜度今人難忘。記得剛出現(xiàn)時(shí)因?yàn)閿?shù)量少，急需留下種子，西瓜出售時(shí)與顧客約好：瓜拿去要留下一定押金，等瓜吃完后把瓜子要退回才可拿到押金。</p><p class="ql-block">在腦海里還有記憶，在伊斯蘭面店門口擺好長(zhǎng)桌，只供應(yīng)堂吃，優(yōu)質(zhì)的種瓜切開稱重，顧客只能當(dāng)場(chǎng)食用，瓜子由店里回收以供來(lái)年播種。這是華東26號(hào)第一年出現(xiàn)無(wú)錫市場(chǎng)上的獨(dú)特風(fēng)景線。當(dāng)然第二年不用這樣做了。瓜肉呈黃色，瓜皮特薄，水份特別多，可惜后來(lái)越來(lái)越少了，直至完全消失了。</p> <p class="ql-block"><b>惠慶校友：</b>三白西瓜，華東24號(hào)西瓜為什么不流行，直至流失，原因或許有很多，但在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的環(huán)境下，農(nóng)民種西瓜有了新的追求，大致是：</p><p class="ql-block">追求產(chǎn)量高，確保經(jīng)濟(jì)收入；如臺(tái)灣特小鳳，品質(zhì)極好，但產(chǎn)量不高，農(nóng)民就不大愿意種了?，F(xiàn)在市場(chǎng)所謂的特小鳳，大多是冒牌，如小蘭蕙蘭等。</p><p class="ql-block">品質(zhì)好，肉質(zhì)酥脆，甜分足、鮮潔度高。</p><p class="ql-block">瓜農(nóng)種西瓜要抵擋得住品種退化，生產(chǎn)中減少病蟲害侵蝕。8424之所以流行多年不退化，即抗病力強(qiáng)。以前的蘇蜜瓜雖然好，但很快退市了。</p><p class="ql-block">消費(fèi)者親睞外觀色彩漂亮，瓜型適中的西瓜。綠色瓜、圓型瓜成為當(dāng)今主流，個(gè)型不大、適合現(xiàn)代家庭人口結(jié)構(gòu)。西瓜從農(nóng)村運(yùn)輸?shù)匠鞘?，需瓜皮結(jié)實(shí)，抗震力較強(qiáng)，并擁有較長(zhǎng)的貨架上架期。</p><p class="ql-block"> 以前三白瓜，皮厚，華東24號(hào)易碎，故就逐步退出市場(chǎng)，不再流行了。</p> <p class="ql-block">"三白"瓜、解放瓜、華東二十六號(hào)之后，市場(chǎng)上還有過(guò)蘇蜜瓜（一號(hào)、二號(hào)）等流行過(guò)。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)在的西瓜市場(chǎng)，天南地北的西瓜應(yīng)有盡有：</p><p class="ql-block">?南匯8424西瓜?：上海南匯地區(qū)的地理標(biāo)志產(chǎn)品，由吳明珠院士培育，具有皮薄、汁多、甜度高（12.2%）的特點(diǎn)，采用稻瓜輪作模式確保品質(zhì)。 ?</p><p class="ql-block">?甘美4K西瓜?：海南、廣東產(chǎn)，甜度達(dá)15%，果肉脆嫩多汁，但價(jià)格較高。 ?</p><p class="ql-block">?寧夏富硒西瓜?：產(chǎn)自寧夏砂礫地，硒元素豐富，甜度13.8%，耐儲(chǔ)存。 ?</p><p class="ql-block">?甜王西瓜?：菲律賓血統(tǒng)品種，單果重8-12斤，糖度14%，適合全家分享。 ?</p><p class="ql-block">?黑美人西瓜?：廣西產(chǎn)，甜度12%-14%，籽多但汁水豐富。 ?</p><p class="ql-block">?麒麟西瓜?：江蘇鹽城產(chǎn)，價(jià)格親民，糖度11%-13%，皮薄無(wú)籽。 ?</p><p class="ql-block">特色品種</p><p class="ql-block">?早春紅玉?：日本引進(jìn)的小型瓜，單果重1.5-1.8斤，糖度13%，適合單人食用。 ?</p><p class="ql-block">?特小鳳西瓜?：金黃果肉，甜中帶酸，適合野餐攜帶。 ?</p><p class="ql-block">盡管現(xiàn)在的西瓜品種繁多、品質(zhì)優(yōu)秀。但我們這一代人，還是很懷念當(dāng)年吃過(guò)的"三白"西瓜、華東二十六號(hào)西瓜。</p>