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伏天一碗羊肉湯 不勞神醫(yī)開藥方 —話說吃伏羊

鏡頭下的沂南

<p class="ql-block">山東人愛吃羊肉。</p> <p class="ql-block">伏羊節(jié)（Fu Goat Festival）是中華傳統(tǒng)美食節(jié)日，于每年傳統(tǒng)農(nóng)歷初伏之日開始，至末伏結(jié)束，持續(xù)一個(gè)月。</p><p class="ql-block">伏羊節(jié)文化在全國各地異彩紛呈。</p><p class="ql-block">??江蘇徐州地區(qū)歷史悠久，最早可追溯到堯舜時(shí)期，徐州彭祖伏羊節(jié)被授予江蘇省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)稱號。</p><p class="ql-block">??蕭縣伏羊宴習(xí)俗，被評為安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p><p class="ql-block">??2009年，莊行羊肉燒酒飲食民俗被評為“上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。</p><p class="ql-block">??2023年11月16日，蕭縣“伏羊文化節(jié)”入選首批長三角人文經(jīng)濟(jì)典型案例。。。</p> <p class="ql-block">山東吃伏羊，是從每年的農(nóng)歷六月初六開始的，直至整個(gè)夏天的結(jié)束。</p><p class="ql-block">尤其六月初六這一天，祭祀、燃放鞭炮、親朋好友相聚，其盛大程度堪比春節(jié)，甚至有過之而無不及。</p> <p class="ql-block">很多朋友好奇“吃伏羊”有什么功效？當(dāng)真能夠治病嗎？</p> <p class="ql-block">中醫(yī)認(rèn)為，吃伏羊有“冬病夏治”的功效。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">全國中醫(yī)名家張忠德大夫坐客央視</b></p> 伏羊，不是羊的一個(gè)品種，而是指“入伏后的羊肉”。<br>這個(gè)時(shí)節(jié)的羊經(jīng)過冬春兩季的生長，膘肥肉嫩，營養(yǎng)豐富，故有“六月羊肉賽人參”的說法?！稘h書·楊惲傳》有記載：“田家作苦，歲時(shí)伏臘，亨羊?yàn)涓?，斗酒自勞?！? <p class="ql-block">三伏天是一年之中陽氣最盛的時(shí)節(jié)，也是祛除寒邪、蓄養(yǎng)陽氣的最佳時(shí)機(jī)。羊肉味甘、性大熱，具有補(bǔ)虛祛寒、溫補(bǔ)氣血、益腎補(bǔ)衰、助元益精的功效。</p><p class="ql-block">因而吃伏羊，能夠以熱制熱、排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除，有利于治療和預(yù)防“冬病”——因陽氣不足，導(dǎo)致寒從內(nèi)生而引起冬季頻發(fā)的慢性疾病、虛寒性疾病，比如：</p><p class="ql-block">1、平日里手腳發(fā)涼、怕冷，愛出虛汗、惡食寒涼等脾腎陽虛者，或寒濕困脾的亞健康狀態(tài)者；</p><p class="ql-block">2、患有慢性鼻炎、過敏性鼻炎、支氣管炎、支氣管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系統(tǒng)疾病者；</p><p class="ql-block">3、以及風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、頸椎腰椎退行性病變等骨關(guān)節(jié)疾病者</p> <p class="ql-block">羊肉為溫補(bǔ)食物，是常見的冬令補(bǔ)品，但事實(shí)上，在炎熱酷暑的夏季，尤其是消耗人體津液、精氣最盛的大暑節(jié)氣前后（也就是中伏），也適合吃羊肉滋補(bǔ)身體，進(jìn)補(bǔ)身體虧損的陽氣。</p> <p class="ql-block">因此，《本草綱目》中記載“羊肉滋陰養(yǎng)身”。</p><p class="ql-block">羊肉與蘿卜、山藥、豆腐、黑豆等性涼、平和的食材搭配，既能潤燥清火，又能促進(jìn)消化。</p> <p class="ql-block"><b>名人羊事：</b></p><p class="ql-block">清朝文學(xué)家蒲松齡，把對吃羊的“碎碎念”寫進(jìn)了詩歌。</p><p class="ql-block">有一年冬天，他的好友請他吃羊肉，結(jié)果因?yàn)榇笱┪茨艹尚?，便寫了一首《戲作烹羊歌》：“故人烹羊期初七，開函忻忻動顏色。突然天陰雪崩騰，路滑雨濕行不得?！?lt;/p> 第二年冬天，老友再次請他吃羊，結(jié)果又遇大雪，這次蒲松齡為了那口肥腴，冒雪赴宴，也是拼了：“去歲烹羊曾大雪，今歲大雪仍烹羊。冷風(fēng)肌粟道途沒，口腹將殉身欲僵?！? <p class="ql-block">不知道蒲松齡好友請他吃的，是不是羊肉湯。</p><p class="ql-block">反正山東的羊肉湯，粗略統(tǒng)計(jì)就有二十多種，幾乎每個(gè)縣市地區(qū)都有代表性的羊肉湯。</p> <p class="ql-block">比如巨野罐子湯、單縣羊湯、成武羊肉湯、棗莊羊肉湯、西集羊肉湯、滕州羊肉湯、費(fèi)縣羊肉湯、莒縣世起全羊、沂南沂蒙福記全羊湯……</p> <p class="ql-block"><b>沂南的羊肉名店：</b></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(1, 1, 1);">沂南漢街南首沂蒙福記全羊，以其顛覆傳統(tǒng)羊肉館環(huán)境臟亂差的衛(wèi)生環(huán)境，親民的價(jià)格，30余年的烹飪技法，零添加綠色健康，而享譽(yù)蒙山內(nèi)外。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"><b>大美臨沂～福記全羊</b></span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">羊食百草 聚百藥之精<br></font></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">小火熬湯 滴滴傳情</font></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">細(xì)品羊之道 匠心獨(dú)運(yùn)</font></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">探尋古法烹飪 匠心熬制 濃香四溢 回味無窮 </font></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">拒絕添加劑</font></p><p class="ql-block"><font color="#ed2308">歲月悠長 美食如詩 沂南福記全羊</font><br></p>